La torta di carote e farina di mandorle, conosciuta anche come Torta Camilla, è un dolce semplice e genuino, perfetto per la merenda e la colazione di grandi e piccini. Con la sua delicata sfumatura aranciata, la sua consistenza ricca e soffice e il buon profumo dei dolci fatti in casa, conquista tutti alla prima fetta!
La torta Camilla è una torta di carote arricchita da farina di mandorle preparata al momento, soffice, umida e molto saporita. È una torta semplice e genuina, certamente molto nota, ma sono certa che non mi crederai se ti dicessi che questa è la prima volta che la preparo.
Oggi la popolarità della torta di carote nella sua versione più semplice e casalinga deriva in buona parte dal successo della carrot cake, la più elaborata versione anglosassone della torta di carote; ma quello che amiamo di questa ricetta è proprio la sua genuina semplicità, che la rende perfetta per tutta la famiglia.
La pratica di usare le carote nelle ricette dolci è molto antica: grazie alla loro naturale dolcezza, infatti, questi ortaggi riuscivano a compensare la scarsità di zucchero e conferire sapore alle torte… già nel Medioevo!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Carote fresche
- Farina di mandorle
- Uova
- Zucchero
- Farina 00
- Lievito in polvere
- Olio di semi
- Scorza e succo di un'arancia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Per preparare la torta di carote come prima cosa grattugiate la scorza dell'arancia e tenetela da parte. Spremetene il succo e filtratelo. Lavate le carote, pelatele con un pelapatate e grattugiatele.
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All’interno di un mixer inserite la carota grattugiata, la scorza d’arancia, il succo e la polpa d’arancia e iniziate a tritare il tutto. Aggiungete a filo l’olio e continuate a frullare per 4-5 minuti fino ad ottenere una crema omogenea.
All’interno del cestello della planetaria o con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero per circa 20 minuti, aggiungete anche il sale. Nel frattempo in una ciotola unite il lievito alla farina, quindi setacciate il tutto.
Quando le uova saranno ben montate versate a filo, lentamente, l'olio di semi e il succo d'arancia. Sempre con le fruste in azione unite anche le carote. Lavorate sino a che non saranno ben incorporate.
Ora in una ciotola versate la farina 00, il lievito setacciato e la farina di mandorle. Azionate nuovamente le fruste e incorporate le polveri un po' alla volta. Lavorate con le fruste a velocità media sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.
Quando il composto di uova risulterà bello spumoso, incorporatevi metà della crema di carote e con una spatola amalgamate bene con un movimento dal basso verso l’alto, inclinando leggermente la ciotola. Quindi incorporate metà dose di farina e lievito setacciati e continuate a mescolare dal basso verso l’alto fino al completo assorbimento.
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Versate l’impasto all’interno di uno stampo da 26 cm di diametro imburrato e infarinato (in alternativa potete imburrare il contorno dello stampo e utilizzare carta oleata o carta da forno come base) e livellate con una spatola o facendo roteare lo stampo sul banco da lavoro, senza però sbatterlo.
Decorate la superficie con lamelle di mandorle e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Negli ultimi due minuti di cottura, fate la prova dello stecchino e se risulterà asciutto, la torta è pronta.
Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate e decorate con zucchero a velo. Sfornatela e, quando si sarà raffreddata, toglierla dallo stampo e capovolgerla su un piatto per dolci. Eliminate il foglio di carta oleata, spolverizzatela con zucchero a velo vanigliato e servite la vostra torta Camilla con Carote, Mandorle e Arancia.
Essendo un dolce piuttosto umido si conserva anche 3-4 giorni coperto con pellicola trasparente… sempre che ne rimanga, ma nulla vieta di tagliarlo a pezzi e congelarlo avvolto in carta di alluminio.
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Torta di Carote e Mandorle
Varianti e Consigli
- Glassa al cioccolato: Se volete ricoprirla con la glassa al cioccolato fondente, la ricetta è: 140 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaino di glucosio o miele, 80 g di burro. Fate fondere il burro insieme al glucosio. Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato fondente, aspettati 2 minuti poi passate il tutto con il minipimer o mixer fino ad avere una glassa lucidissima.
- Torta a tema Halloween: Con una semplice glassa colorata potrete addirittura trasformarla in una deliziosa torta a tema Halloween, mentre con uno stampo da zuccotto diventa una scenografica torta Camilla.
- Farina di mandorle fatta in casa: Prepara la farina di mandorle passandole per qualche minuto all’interno di un mixer, puoi scegliere di realizzare una farina più o meno fine a secondo dei tuoi gusti.
Torta di Mandorle e Carote con il Viaggiator Goloso®
Prepariamo insieme una torta soffice e profumata, per lasciarci avvolgere e diffondere in casa quell’inebriante e irresistibile fragranza di dolce appena sfornato. È la torta di mandorle e carote, leggera, semplice e autentica, da dedicare a chi vuoi, per condividere una fetta di bontà a colazione, a merenda o per dessert.
Una ricetta senza latte, che nasce dall’incontro di ingredienti di qualità accuratamente selezionati da il Viaggiator Goloso®, come le mandorle di Avola, una specialità del nostro territorio che dona alla torta un gusto unico e la croccantezza ideale, direttamente dalla Sicilia.
Procedimento
- Far bollire 100 g di mandorle con la buccia per qualche minuto, per poi spellarle e tritarle finemente in un mixer.
- Lavare e spellare le carote. Tritarle finemente in un mixer e aggiungere l’olio, continuando a miscelare finché non otterremo una crema liscia e omogenea.
- In una boule, montare le uova intere insieme allo zucchero alla massima velocità, per 10 minuti fino a ottenere un composto spumoso. In seguito, aggiungere al composto la crema di carote e la buccia grattugiata dell’arancia.
- Mescolare bene finché le carote non verranno assorbite. Unire, poco per volta la farina 00, le mandorle tritate in precedenza, il lievito, un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto. Aggiungere il succo dell’arancia e mescolare nuovamente.
- Prendere una tortiera dal diametro di 24 cm e cospargerla di olio di semi (o burro) e farina. Versare il composto e infornare a 180° in modalità ventilata, per 45-50 minuti.
- Ricordiamo che l’interno rimarrà umido, quindi lo stecchino utilizzato per valutare la cottura non sarà mai perfettamente asciutto. Una volta cotta, cospargere la torta con lo zucchero a velo e servire.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 6 g |
| Grassi | Circa 20 g |