Tutti amano le crêpes: sono velocissime da preparare e sono deliziose sia dolci che salate. Oggi prepariamo queste sfoglie di crepes al forno farcite con la mortadella e i pistacchi. Un gusto deciso per gli amanti di questo ottimo insaccato vanto della tradizione italiana. Questa ricetta diversa dalla classica crepes è un tripudio di sapori. Meno leggere della versione classica, è un piatto unico da gustare in ogni occasione anche nei menù delle feste.
Ingredienti e Preparazione
E’ una ricetta molto semplice da realizzare che prevede quindi la preparazione della ricetta base delle crespelle. Successivamente queste vengono farcite con una delicata mousse di mortadella e arricchite da una sfiziosa granella di pistacchi. Volendo potete anche arricchire le vostre crespelle con la besciamella. Queste crepes saranno sicuramente un primo piatto gustoso con cui deliziare i vostri ospiti facendo bella figura.
Preparazione delle Crêpes
Preparare la pastella per le crêpes, raccogliendo in una ciotola la farina, il latte, il burro fuso, la noce moscata, le uova ed il sale e amalgamando bene il composto. Se aveste delle fruste elettriche, o meglio ancora la planetaria, in quel caso sarete certi di non avere grumi.
In una ciotola lavorare con una frusta le uova, unire a poco a poco l’acqua, e versare lentamente la farina a pioggia. Mescolare con cura fino a ottenere un composto omogeneo, aggiustare di sale e lasciar riposare 15 minuti in frigorifero. Ungere un padellino antiaderente (massimo 15 cm di diametro) con una noce di burro. Non appena si scalda versare un mestolo di pastella e lasciar cuocere, girare la crespella non appena inizia a staccarsi dai bordi. Procedere così per tutte le crespelle.
Farcitura e Cottura
Sminuzzare a coltello (o con un mixer) la mortadella, ed unirla alla crema di ricotta insieme a un paio di cucchiaini di granella di pistacchi.
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A parte, in una ciotola, lavorare la Certosa con un filo di latte fino a ottenere un composto cremoso. Tritare al coltello finemente la mortadella e i pistacchi, di questi metterne via una parte per la guarnizione finale. Lavare e asciugare qualche fogliolina di timo e aggiungerla al composto. Unire il tutto con il formaggio e mescolare ancora. Farcire ciascuna crespella con un cucchiaio colmo di Certosa e mortadella e arrotolare con cura.
Passato il tempo di riposo riprendete l’impasto, prendete una teglia circa 30 x 30 e ricopritela di carta forno, versate una parte dell’impasto e cuocete in forno caldo a 170 gradi per circa 10/12 minuti. Ricoprite con le fette di mortadella tagliata sottilissima, qualche cucchiaiata di besciamella una spolverata di parmigiano e qualche fettina di mozzarella.
Cospargere con la besciamella, un velo di Parmigiano e qualche fiocchettino di burro, e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 190°C per circa 15/20 minuti (dipende dal forno).
Passare le crespelle in forno caldo a 180° per 5-10 minuti. Guarnire con granella di pistacchi e del parmigiano a scaglie a piacere.
CRESPELLE al forno con PROSCIUTTO e FORMAGGIO, un primo ricco, gustoso e facilissimo! Provatelo! 🤤🤤🤤
Varianti e Consigli
Le crepes con mousse di mortadella e pistacchi sono un primo piatto sfizioso ideale per i pranzi in famiglia o con amici la domenica e durante le feste.
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Si può preparare la besciamella, versare il latte, aggiungere la noce moscata (quanta preferite), il pepe nero, il sale e mescolare fino a che la besciamella non avrà raggiunto la consistenza desiderata, a fiamma bassa.
Ricottamolto asciutta! Granella di Pistacchida aggiungere a cottura ultimata!
Volete preparare le crepes in maniera particolare e raffinata ? Vi propongo delle crepes molto gustose dal gusto delicato e unico : le crepes pistacchio e mortadella. Il sapore intenso della mortadella si concilia perfettamante con la delicatezza e la raffinatezza del pistacchio di Bronte dal sapore dolce e delicato. Per questo piatto ho utilizzato il buon pesto di pistacchio di Bronte dal sapore unico e delicato.
Cominciare la cottura a fuoco lento e girare sempre per evitare che si formino grumi continuando la cottura prima a fiamma vivace e poi a fiamma lenta. Aggiungere il pesto di pistacchi di Bacco e fare in modo che si mescoli perfettamente alla besciamella.
CONSIGLIO: Potete prepararle prima e conservarle in frigo riscaldandole prima di portarle in tavola. Potete preparare le crepes e conservarle in freezer .
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Con una farcitura cremosa di ricotta, prosciutto cotto e il tritato di pistacchio, queste crêpes sono un incontro perfetto tra tradizione francese e sapori italiano. Una spolverata finale di granella di pistacchio dona non solo un tocco croccante, ma anche un richiamo visivo al tesoro verde di Bronte.
Crepes cremose con funghi e mortadella
Le crepes cremose con funghi e mortadella sono un primo ripieno al forno dal gusto intenso a cui è difficile resistere. E' possibile sostituire il prosciutto con delle fette intere di mortadella al pistacchio, che con i funghi sta davvero benissimo! Aggiungendo dadini di formaggio, che nel forno fondono meravigliosamente, si ottiene un risultato eccezionale.
Tabella nutrizionale per 100g
| Nutriente | Valore (approssimativo) |
|---|---|
| Calorie | Variabile |
| Proteine | Variabile |
| Grassi | Variabile |
| Carboidrati | Variabile |
Nota: I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
Ora però non mi resta altro che suggerirvi di seguirmi in cucina, perchè le crespelle con mousse di mortadella e pistacchi saranno pronte in un click!
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