Le crepes sono un piatto estremamente versatile, facile da preparare e che può essere personalizzato per soddisfare ogni gusto. Possono essere servite sia in versione dolce, per una colazione o dessert goloso, che in versione salata, perfette per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. L'impasto per crepes senza burro e latte è la ricetta ideale per chi desidera gustare delle ottime crepes ma è intollerante al lattosio o desidera semplicemente delle crepes più leggere.
Queste cialde sottili e morbidi possono essere farcite con ripieni salati o dolci a seconda dei vostri gusti. Rapide da preparare, vi permetteranno di cucinare ottimi primi ma anche dei dolci rapidi e golosi: farete la felicità di tutti, dai grandi ai piccini! Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati.
Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto. Che tu voglia una crepe alla Nutella per una colazione golosa, o una crepe con prosciutto e formaggio per un pranzo veloce, queste ricette ti permetteranno di creare piatti deliziosi in pochi minuti.
Ricetta Base per Crepes Senza Latte e Burro
La ricetta base per le crepes è piuttosto semplice e prevede pochi ingredienti comuni. Per prepararle, ti basterà mescolare le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi; lascia riposare in frigo per mezz'ora, poi versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato. Ecco come prepararle.
Ingredienti:
- Uova: 2
- Acqua: 150 ml
- Farina 00: 150 gr
- Olio extravergine di oliva: 15 ml
- Sale: 1 pizzico
Preparazione:
- Inserire gli ingredienti in questo ordine: acqua, farina, olio d’oliva, uova e il pizzico di sale.
- Mescolare con delle fruste fino a che gli ingredienti non risulteranno ben amalgamati dando luogo ad una pastella liscia, omogenea e con qualche bollicina in superficie.
- Sbatti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Copri con la pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
- Per la cottura delle crepes riscaldate una padella antiaderente e versate un paio di mestoli di impasto, livellatelo nella padella e lasciate cuocere.
- Quando inizieranno a formarsi delle bolle, girate la crepes.
- Cuoci la crêpes a fuoco basso e, appena si formano bolle sulla superficie, girala delicatamente.
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
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È importante far scaldare bene la padella e aggiungere solo un filo d’olio potendo scegliere anche quello di semi o di cocco. Distribuitelo su tutta la padella in modo uniforme e lasciate cuocere prima da una parte, poi dall’altra, in maniera uniforme. Otterrete così delle gustosissime crêpes senza lattosio da farcire a piacimento.
Girar le crepes può sembrare difficile, ma con alcuni accorgimenti diventa semplice. Il segreto è attendere che la crepe sia ben cotta sul primo lato prima di girarla.
Varianti e Farciture per Crepes Senza Latte
Le crepes senza latte offrono infinite possibilità di farcitura, sia per chi ama i sapori dolci che per chi preferisce quelli salati. Le crepes senza latte sono perfette per essere farcite con ripieni sia dolci che salati.
Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.
Farciture Dolci:
- Marmellata: La marmellata è una farcitura classica e versatile per le crepes dolci. Puoi scegliere tra una vasta gamma di marmellate come albicocche, fragole, ciliegie o frutti di bosco.
- Crema di nocciole senza latte: Se sei un amante della crema di nocciole, esistono molte alternative prive di lattosio, come quelle a base di cacao e nocciole senza derivati del latte.
- Frutta fresca con panna vegetale: Una farcitura fresca e leggera è la combinazione di frutta e panna vegetale. Frutta consigliata: Fragole, mirtilli, pesche o mango. Monta la panna vegetale con un po’ di zucchero a velo e vaniglia per una crema soffice e delicata.
- Crepes alla Nutella: Le crepes alla Nutella sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Per prepararle, segui la ricetta base e aggiungi la Nutella quando la crepe è ancora calda, in modo che si sciolga leggermente.
- Crepes con marmellata: Per chi preferisce un dolce più leggero, le crepes con marmellata sono un’ottima opzione. Puoi usare marmellate di frutta come albicocche, fragole o frutti di bosco.
- Crepes con frutta fresca e panna: Le crepes con frutta fresca e panna sono perfette per l’estate. Usa fragole, mirtilli o pesche a fette. Guarnisci con panna montata fresca e un filo di miele o sciroppo d'acero.
- Crepes flambé al Grand Marnier: Un dessert elegante e spettacolare sono le crepes flambé al Grand Marnier. Versa la salsa sulle crepes e, con cautela, flambé direttamente in padella.
Farciture Salate:
- Formaggi vegetali: I formaggi a base di soia o altri ingredienti vegetali sono un'ottima alternativa per le crepes salate senza lattosio. Se preferisci un formaggio che si scioglie, scegli una versione a base di cocco o anacardi.
- Verdure grigliate: Le verdure grigliate sono una farcitura ricca di sapore e colore.
- Funghi saltati: I funghi sono un’altra farcitura ideale per le crepes salate.
- Prosciutto cotto e formaggio: Una delle combinazioni più classiche è quella con prosciutto cotto e formaggio. Farcisci le crepes con il composto, aggiungi una spolverata di parmigiano e ripiega.
- Spinaci e salmone: Cuoci gli spinaci in padella con aglio e olio. Aggiungi fettine di salmone affumicato e una spruzzata di limone.
Le crepes salate sono una soluzione ideale per un pranzo leggero o una cena sfiziosa.
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Crepes senza latte/con l'acqua. BUONISSIME
Consigli e Conservazione
Le crepe possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo. Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle.
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
Domande Frequenti
Posso farcire queste crêpes con ingredienti salati?
Sì, la ricetta base vi permette di farcire queste crêpes come meglio preferite. Provate con ricotta e spinaci e mettetele poi in forno ricoperte di sugo e parmigiano. Un’altra versione, perfetta per un brunch, è quella con salmone, zucchine, formaggio spalmabile e pepe nero. Comunque sia, potete realizzare le vostre crêpes con qualsiasi verdura o salume di vostro gradimento.
Come rendere l’impasto più dolce?
Potete rendere l’impasto più dolce aggiungendo un cucchiaio di zucchero o del miele, ma se volete delle crêpes dolci vi consigliamo seguire comunque questa ricetta e di farcirle semplicemente con della crema dolce e spolverarle di zucchero a velo sulla superficie.
Il riposo dell’impasto è necessario?
Sì, le crêpes hanno bisogno di riposare affinché il loro impasto risulti liscio, omogeneo e sia adatto alla cottura.
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Tips
- Le crêpes senza lattosio sono una ricetta light che vi permetterà di portare allegria e originalità all’interno dei vostri spuntini.
- Sono realizzate completamente senza burro e hanno la caratteristica di essere adatte anche agli intolleranti al lattosio o al glutine.
- Il processo di preparazione è davvero molto banale, quindi adatto anche a tutti coloro che non hanno molto tempo a disposizione per cucinare.
- Le uniche accortezze che dovrete avere per la riuscita al meglio di queste crêpes sono di utilizzare solo farina setacciata, così come per le altre polveri, far riposare l’impasto in frigo e dotarvi della giusta strumentazione.
- Al momento della cottura, ricordate di ungere per bene la superficie della padella, aiutandovi a spalmare l’olio uniformemente con un tovagliolo di carta o un pennello, così da tamponarne l’eccesso.
- Si può utilizzare latte di riso, di soia o di avena.
- E' possibile sostituire la farina con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.