Il Rotolo di Frolla alla Marmellata è un dolce semplice, genuino e dall’aspetto invitante. La sua preparazione è facile e richiede solo pochi passaggi: il risultato sarà una vera delizia che saprà regalarvi grandi soddisfazioni. È la prima volta che preparo un rotolo di pasta frolla e così a intuito mi sembrava un pò difficoltoso…invece è stato più facile del previsto!
Se cerchi un dolce semplice, facile, super veloce e senza burro, questo è quello che fa per te: si prepara tutto in ciotola e non serve il mattarello perchè la frolla si stende con le mani ed è perfetto da deliziare a colazione o merenda gustosa. Il rotolo di frolla e marmellata è una golosa e veloce variante della classica crostata. Stesso impasto ma diversa esecuzione: la base di frolla infatti, dopo essere stata spalmata di marmellata, confettura o crema alle nocciole, si arrotola semplicemente, si spennella, si cosparge di zucchero semolato e si inforna! Ottimo per colazione, merenda e dessert. Provalo subito anche tu!
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Ingredienti per il Rotolo di Frolla e Marmellata
Con queste dosi verranno due rotoli grandi da circa 10-15 fette ciascuno. Se preferisci farne uno, dimezza semplicemente gli ingredienti.
- 500 g Farina 0
- 2 Uova (a temperatura ambiente)
- 200 g Zucchero
- 200 g Burro (da sciogliere)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci (rasi)
- Mezzo Scorza di limone
- 1 vasetto Marmellata (oppure Confettura)
- q.b. Latte (per spennellare la superficie del rotolo)
- q.b. Zucchero (per spolverare la superficie del rotolo)
Preparazione del Rotolo di Frolla e Marmellata: Passo dopo Passo
Preparare questa ricetta è semplice e veloce: in meno di 15 minuti avrete il vostro rotolo pronto da infornare.
- Sciogli il burro al microonde oppure in un pentolino, quindi lascialo intiepidire da parte.
- In una scodella sbatti le uova con lo zucchero, usando una frusta a mano o una forchetta. Unisci il burro, la scorza di limone grattata e amalgama.
- Pesa la farina, aggiungi il lievito e mescola. Ora inizia a unire la farina a pioggia poco alla volta, mentre continui a mescolare con l’altra mano. Vedrai che l’impasto diventerà subito consistente.
- Con le mani lavora velocemente la frolla, formando una palla. L’impasto è piuttosto unto, quindi se serve spolvera il piano da lavoro con un pochino di farina. Avvolgi la palla nella pellicola trasparente e mettila a freddare in frigorifero per almeno due ore.
La frolla per essere lavorata bene e senza problemi, deve essere freddissima. Essendo un impasto che tende a scaldarsi subito durante la manipolazione, se la rendiamo ben soda con un prolungato riposo in frigorifero, non correremo il rischio che possa rompersi mentre la stendiamo. Terminato il riposo in frigorifero, tira fuori la palla 8-10 minuti prima di lavorarla, quindi schiacciala un po’ con il matterello e poi stendila tra due fogli di carta forno, formando un disco. Con queste dosi hai la frolla per due rotoli grandi, quindi dividi a metà l’impasto e stendilo in due volte, ottenendo due dischi così da fare due rotoli.
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Ponete la frolla sopra un foglio di carta forno e stiratela con l’aiuto di un mattarello. Dovrai ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Ora spalma la superficie del disco con la marmellata o confettura. Non esagerare, altrimenti quando andrai ad arrotolare ti uscirà dal bordo (alle brutte lo pulisci).
- Farcisci la frolla con abbondante confettura o marmellata scelta.
- Aiutandoti con la carta forno sottostante, arrotola la frolla. Arrotola e stringi delicatamente ma con decisione, fino a chiuderla, ottenendo un rotolo. Avvolgetelo e compattate delicatamente. Adesso sempre con l’aiuto della carta capovolgetelo in modo che il bordo chiuso stia nella parte inferiore.
- Sistema il rotolo di pasta frolla con la chiusura rivolta verso il basso all'interno di una teglia foderata di carta forno 8, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché non sarà ben dorata.
- Spennella la superficie del rotolo di frolla con un pochino di latte (oppure un tuorlo d’uovo) e spolvera con abbondante zucchero, così durante la cottura si formerà una crosticina croccante e golosa! Ora prendete il tuorlo che avevate tenuto da parte e spennellate la superficie.
- Inforna il tuo rotolo di frolla e marmellata nella parte medio bassa, a forno statisco già a temperatura, a 180°C per circa 40 minuti. Ogni forno è diverso quindi controlla la cottura senza allontanarti, appena il rotolo sarà ben dorato, puoi sfornare!
- Ora non resta che infornare a 180 gradi per 35/40 minuti.
- Sforna poi il dolce e lascialo raffreddare completamente, quindi trasferiscilo su un vassoio e spolverizzalo di zucchero a velo.
- Lascia freddare il rotolo di frolla e marmellata molto bene, quindi affettalo e servirlo.
La crostata arrotolata è una ricetta perfetta per la merenda e la colazione di grandi e piccini. La preparazione è semplicissima e divertente da fare anche con l'aiuto dei più piccoli di casa: basterà raccogliere in una ciotola farina, olio di semi, uova, zucchero, lievito per dolci, scorza di limone e marsala o un altro vino liquoroso, per una piacevolissima nota aromatica, quindi impastare fino a formare un panetto compatto. Questo viene poi steso con il matterello in uno strato sottile 3-4 mm e spalmato di abbondante composta di frutta. Non rimarrà che arrotolare la pasta e cuocerla in forno a 180 °C per circa 40 minuti. Il risultato è un cilindro friabile al morso, ideale da inzuppare in una tazza di latte o un infuso speziato, oppure da servire come lieto fine pasto di una cena informale, magari guarnito con una pallina di gelato alla vaniglia.
Varianti e Consigli
Nella nostra versione abbiamo scelto come ripieno la confettura di pesche, ma andranno benissimo anche fragole, lamponi, arance o qualsiasi gusto di tuo gradimento; in alternativa, puoi optare per crema pasticciera classica, al cioccolato o al limone, crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio. A piacere, puoi confezionare una frolla tradizionale con il burro e arricchirla con un pizzico di cannella o di semi di cardamomo pestati, oppure fare una versione ancora più ghiotta al cacao. In entrambi i casi, se la pasta dovesse risultare troppo morbida, riponila in frigo per un'oretta: in questo modo, si stenderà e arrotolerà più facilmente.
La versatilità della crostata arrotolata si esprime pienamente nella scelta del ripieno. Per un sapore classico, la marmellata di albicocche è sempre una scelta vincente. Se siete amanti dei frutti di bosco potete optare per una confettura di mirtilli o frutti misti, ideale per aggiunge freschezza e colore. Lasciate libera la vostra creatività: potete mescolare diverse marmellate o aggiungete frutta secca per creare combinazioni uniche e personalizzate.
Sì, puoi utilizzare qualsiasi marmellata che preferisci, anche se vuoi preparare il rotolo in versione invernale con marmellata di marroni o fichi. Questa deliziosa variante si presta a infinite combinazioni di gusto, permettendo di spaziare tra le vostre marmellate preferite e di sperimentare con ripieni creativi. Se volete dare un tocco in più al dolce potete aggiungere sopra alla marmellata di ciliegie delle ciliegie fresche denocciolate.
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Tabella dei Ripieni Consigliati
| Tipo di Marmellata | Abbinamenti Consigliati | Stagione Ideale |
|---|---|---|
| Albicocca | Mandorle, Amaretti | Primavera/Estate |
| Frutti di Bosco | Noci, Cioccolato Bianco | Estate |
| Marrone | Rum, Vaniglia | Autunno/Inverno |
| Fichi | Noci, Ricotta | Autunno |
| Arance | Cannella, Cioccolato Fondente | Inverno |
Conservazione del Rotolo di Frolla e Marmellata
La crostata arrotolata si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo. La crostata arrotolata si mantiene fragrante per 3-4 giorni se conservata correttamente. Si può congelare sia da cruda sia da cotta: nel primo caso, lasciala scongelare parzialmente e poi cuocila in forno secondo le indicazioni.
Conserva le fette del rotolo di frolla e marmellata in un piatto, coperto con un canovaccio di cotone, oppure all’interno di una scatola per biscotti a chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto. Puoi farcire il rotolo con marmellata, confettura, crema alle nocciole e frutta secca!
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