La crespella, nota anche come crêpe, è una cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Se hai voglia di crêpes, ma non hai il burro in frigorifero, oppure desideri evitarlo per una versione più leggera, ecco due soluzioni per preparare crespelle senza burro, perfette con ripieni dolci o salati.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base:
- 500 ml di latte
- 250 gr di farina (tipo 00 o tipo 1 macinata a pietra)
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva per la padella
Con queste dosi otterrai circa una decina di crêpes.
In alternativa, per una versione vegana, sostituisci il latte con acqua o latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
Preparazione:
- Preparazione della Pastella:
Disponi la farina setacciata in una terrina, forma una fontana e rompi le uova nel centro. Inizia ad emulsionarle con una forchetta. Versa il latte a filo, senza smettere di mescolare. Prosegui a lavorare il tutto fino ad ottenere una pastella fluida e priva di grumi. Unisci, infine, un pizzico di sale e rigira ancora.
Non occorre aggiungere zucchero, solo un pizzico di sale che permette di enfatizzare i sapori. Per impastare, basta una semplice forchetta, ma se temi che non sia sufficientemente liscia, puoi lavorarla ulteriormente con un frullatore ad immersione per renderla fluida in modo impeccabile!
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Copri l’impasto con una pellicola trasparente e mettila in frigo a riposare per circa mezz’ora. Prima di utilizzarla, mescola bene il composto tolto dal frigo.
Lascia riposare la pastella per crepes, una volta amalgamata bene, per 30 minuti in frigo.
- Cottura delle Crêpes:
Metti a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes. Ungi una padella antiaderente da 20 cm con un pochino d’ olio, falla scaldare molto bene ed unisci un mestolo d’ impasto. Preleva un mestolo del nostro impasto e distribuiscilo sul fondo della pentola in modo da ottenere un disco sottile.
Devi versare la pastella al centro della padella e poi, inclinandola e ruotandola, cerca di distribuirla su tutta la superficie. Lascia cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, girala con delicatezza dall’altra parte e, non appena sarà colorita anche da questo lato, toglila dalla padella facendola scivolare su di un piatto.
Per far sì che anche la prima riesca bene, scalda bene la padella una volta messo l’olio e stacca la crêpe solo quando si saranno formate delle bollicine in superficie. Stacca la crêpe delicatamente e cuocila dall’altro lato. La cottura deve essere solo leggermente dorata, altrimenti saranno troppo dure.
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Le nostre CREPES Impasto Senza BURRO sono pronte, lasciale raffreddare e farciscile con ripieni dolci o salati.
Varianti e Consigli
Crêpes Senza Burro con Olio:
Sostituisci il burro previsto nella ricetta con olio (extravergine di oliva, se ti piace il suo aroma più intenso, oppure di semi). Inizia a sbattere le uova con la frusta, aggiungi un pizzico di sale e poi la farina setacciata, mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi nell'impasto il latte a filo e un cucchiaio di olio, mescolando. L'impasto è pronto!
Crêpes Senza Burro e Senza Olio:
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aiutandoti con una frusta. Aggiungi la farina, poco alla volta, mescolando in modo da non formare grumi. Unisci il latte a filo, continuando a mescolare.
Consigli Utili:
- Perché le Crêpes si Rompono?
Si rompono perché la pentola potrebbe non essere quella adatta. Utilizza una buona padella antiaderente, oppure la padella potrebbe non essere oleata bene e non abbastanza calda. Con queste accortezze, nemmeno la prima si romperà!
- Come si possono farcire le Crêpes?
Si possono farcire con ripieni dolci o salati, quindi con creme salate come Patè di Tonno, Mousse di Prosciutto oppure semplicemente formaggio cremoso spalmabile, realizzare magari ricette come i Cannelloni di Crespelle e Gamberi oppure le Crespelle di Zucchine, ma anche versioni dolci come i Rotolini alla Nutella, Crepes all’Arancia oppure le Crepes alla Nutella.
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
- Come conservare le Crepes?
Si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero, ben protette in un contenitore ermetico e non si rompono mai! Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle. Per evitare che si attacchino tra loro, posiziona un foglio di carta forno tra ogni crepe e mettile in un sacchetto per alimenti o in un contenitore adatto alla congelazione. In freezer possono durare fino a 2 mesi.
- Per Crepes Dolci:
Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia alla pastella.
Idee per Farcire le Crepes
Le crepes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati.
Opzioni Dolci:
- Frutta fresca (fragole, banane, frutti di bosco)
- Marmellate e confetture
- Miele
- Creme spalmabili (Nutella, crema di pistacchio)
- Yogurt e granola
Opzioni Salate:
- Formaggi leggeri (ricotta, mozzarella, formaggio spalmabile)
- Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)
- Prosciutto cotto o crudo
- Verdure al vapore (spinaci, asparagi)
- Salmone affumicato
Puoi gustarle a colazione, a merenda per uno spuntino nutriente, o anche come piatto unico leggero per pranzo o cena, soprattutto se accompagnate da un’insalata.
La ricetta di queste crepes senza burro fatte in casa è davvero molto versatile. Se le desideri a colazione e ami il gusto al cioccolato, puoi provare le Crepes al Cacao che, con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta, sono perfette! Vi consiglio di dare un’occhiata anche alle CREPES VERDI, CREPES ROSSE, CRESPELLE RICETTA BASE.
Prova subito queste CREPES Impasto Senza BURRO e scopri la praticità nel farle!
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 70-90 kcal |
| Grassi | 2-4 g (principalmente da olio) |
| Carboidrati | 10-12 g |
| Proteine | 3-4 g |