Alzi la mano chi non l’ha mai provata almeno una volta nella vita! Lei, sua maestà la crepe alla Nutella, un peccato di gola a cui è davvero difficile resistere come merenda o anche come spuntino di mezzanotte! Le crepes alla Nutella sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Ecco come prepararle in casa con una ricetta semplice e infallibile.
La ricetta delle crepes bisogna davvero averla nel proprio ricettario personale: ottime se vuoi preparare qualcosa di veloce e buonissimo! Una ricetta perfetta sia nella versione dolce sia in quella salata.
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Ovviamente se avete amici intolleranti al glutine ho pensato anche a loro, e ho preparato le CREPES CON FARINA DI CECI, in modo che tutti possano mangiare delle buonissime crepes alla nutella!
Le crepes alla Nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.
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Ingredienti e Preparazione delle Crepes
Vi sveliamo come potrete preparare morbide crepe per tutti i vostri amici (e tenerne da parte qualcuna anche per voi ovviamente!) con pochi e semplici accorgimenti.
Per preparare le crepe dolci e salate iniziate sciogliendo dolcemente il burro in un pentolino. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo rompete le uova in una ciotola dai bordi alti. Mescolate con una frusta e unite il latte.
Aggiungete ora il burro tiepido e mescolate ancora. Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
A questo punto coprite la ciotola con pellicola trasparente e trasferite il composto a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) ed ungetela con una noce di burro.
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere.
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TRUCCHETTO: L’ideale sarebbe avere l’apposita spatolina che si fa ruotare sull’impasto, ma siamo realistici: non possiamo avere tutti gli attrezzi in cucina. Io non ce l’ho. Versate allora l’impasto al centro e poi fate ruotare leggermente la padellina, facendo in modo che la pastella si distribuisca su tutta la superficie.
Fatela cuocere per 1 minuto a fuoco medio-basso. Non appena sarà dorata ed i bordi della crepe inizieranno a staccarsi, giratela dall’altro lato aiutandovi con un cucchiaio di legno piatto. Cuocete anche l’altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore. Ripetete questo procedimento fino a finire l’impasto e impilate le crepe una sopra l’altra mano a mano che saranno pronte fino al momento della farcitura.
Poi prendete un cucchiaio di nutella e stendetelo su metà dalla superficie di ciascuna crepe. Chiudete le crepes piegandole a metà o, come ho fatto io, chiuse a portafoglio. Spolverizzate con zucchero a velo e servite la vostra crepe alla nutella ancora calda.
Con un frullatore ad immersione emulsiona il tutto cercando di incorporare meno aria possibile. In una padella, meglio se antiaderente sciogli una nocetta di burro e spargila per bene con un panno di carta. Lascia scaldare e versa un pò di pastella.
Lascia cuocere 1 minuto e, con l’aiuto di una paletta di legno o plastica, gira la crepes. Continua a cuocere le crepes.
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In un ciotola capiente versate le uova e sbattetele con una forchetta, poi unite il latte. Mescolate bene e poi aggiungete la farina setacciata, magari un po’ alla volta per evitare che si formino grumi. Vi consiglio di usare una frusta, ma se non l’avete andrà bene anche una forchetta.
Incorporate tutta la farina e poi aggiungete un pizzico di sale, sempre continuando a girare. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
Quindi prendete una padella antiaderente per crepes (quelle con i bordi passi, per intenderci). Se non l’avete prendete una qualunque padella, la cosa importante è che sia antiaderente, ed ungetela con una noce di burro.
Utilizzando un cucchiaio trasferite al centro centro di ogni crepe circa 30 g di Nutella, poi con il dorso del cucchiaio spargetela su tutta la superficie. Richiudete ancora a metà, in modo da ottenere un triangolo.
Se vi avanza dell'impasto potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per al massimo 12 ore. Potete conservare le crepes impilate e coperte con pellicola per un paio di giorni al massimo in frigo.
Se avanzano delle crepes cotte, potete farle raffreddare quindi impilarle una sull'altra e congelarle alternando a ciascuna crepe un foglio di carta forno e impellicolando il tutto.
Per aromatizzare queste golose crepes, potete aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, i semini di una bacca di vaniglia o un bicchierino di rum o cognac. Il tocco in più? Servite queste crepe con della frutta secca come lamelle di mandorle o granella di nocciole tostate in padella: il successo è garantito!
Le crepes alla Nutella: chi non ne vorrebbe subito una? In effetti cosa c'è di meglio? Eh lo sappiamo benissimo che queste sono una di quelle cose davanti alle quali non si può davvero resistere. Per farle in maniera perfetta, serve qualche piccolo accorgimento e qui ti diamo tutti i nostri trucchetti!
Solitamente se ne mangia una a testa, ma molto dipende dalla golosità dei commensali! Disporre la crepe in un piattino, decorare con la Nutella a filo facendola colare dalla lama di un coltello, cospargere con lo zucchero a velo e decorare con la panna montata.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Al tempo di preparazione indicato è necessario aggiungere quello di preparazione della pastella di base per le crepes dolci (2 ore e mezzo). Il tempo complessivo di preparazione è pertanto di 3 ore circa.
Come resistere alla tentazione di sbrodolarsi con la Nutella che "scappa" dalla crêpe calda passeggiando sul lungomare nelle sere d'estate o nel centro di una cittadina di montagna dopo una giornata di sci? Le crêpes alla Nutella e panna sanno di vacanza e resistere è impossibile! (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali.
In una terrina amalgamate la farina, l'uovo e lo zucchero, aggiungendo il latte freddo a filo, seguendo le istruzioni della ricetta base delle crepes dolci (dove troverete anche le dosi degli ingredienti). Per renderle ancora più irresistibili, aggiungete un po' di Nutella anche sopra alle crêpes. Il modo migliore per gustarle appieno è mangiarle con le mani e non con piatto e forchetta.
Le crepes alla Nutella e panna montata sono una squisita preparazione costituita da una cialda sottile e morbida che viene cotta in padella o in crepiera. Le crepes alla Nutella e panna montata devono essere cotte al momento e farcite e gustate rapidamente, finchè sono ancora belle calde.
Con le dosi indicate si preparano 10 crepes alla Nutella e panna montata di piccola dimensione (22 cm di diametro).
Ma quanto costa una crepes? Se le prendete dolci in gelateria non le pagherete mai meno di 2.50/3 ma qualche volta le ho viste anche a 3.50. Mica male, considerando che gli ingredienti sono davvero pochi e semplici. Insomma, senza nulla togliere al piacere di passeggiare sul lungomare e gustarsi questo dolce, ma farle in casa è davvero semplice.
Io le ho preparate con mio figlio, ovviamente dolci. Poiché l’impasto è stato davvero abbondante e non contiene zucchero, con quello avanzato sapete cosa ho fatto? Ve lo devo dire? Ebbene sì: l’ho conservato in frigorifero e il giorno dopo le ho fatte salate per pranzo.
CREPES alla Nutella perfette in pochi minuti
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