Uova, latte, farina e tanta fantasia: questi sono gli ingredienti per realizzare le mille e una versione delle crepes! Con le nostre crespelle al salmone potrete esplorare una delle tante proposte salate, da gustare come quelle farcite al forno! Perfette per un pranzo in cui realizzare un piatto originale, appetitose e facili da preparare anche senza attendere occasioni particolari. Inoltre, i Rotolini di Crepes con Philadelphia e Salmone sono un gustoso antipasto di pesce facile e veloce da realizzare.
Pronti in poco più di mezz’ora, queste Girelle di Crepes Ripiene di Salmone Affumicato e Formaggio sono perfette per stupire gli ospiti con un piatto sfizioso e scenografico. Se siete alla ricerca di altre Ricette di Antipasti Facili e Veloci con il Salmone, non perdetevi anche le Patate Ripiene di Salmone, i Crostini al Salmone Affumicato e i Rotolini di Salmone e Robiola!
crespelle con salmone affumicato e formaggio caprino ! qualcosa di squisito e di unico
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questi Rotolini di Crepes al Salmone vi serviranno solamente delle Crepes, del Salmone Affumicato, del Formaggio Spalmabile tipo Philadelphia e della Rucola. E in pochi minuti avrete portato in tavola un piatto gustosissimo che conquisterà i vostri ospiti!
I rotolini di crêpes con salmone e Philadelphia sono un antipasto fresco e molto saporito. Si tratta di un piatto molto semplice da preparare ma dall’effetto notevole sia al palato che dal punto di vista scenografico. Pochi ingredienti per un successo assicurato.
Preparazione delle Crepes
Per preparare i deliziosi rotolini di crêpes con salmone e Philadelphia cominciamo dalla preparazione delle crêpes. In una ciotola mescoliamo farina e latte fino a ottenere un composto omogeneo a cui aggiungeremo le uova. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente piatta e versate un mestolo di pastella, muovendo la padella per distribuirla in modo omogeneo e ricoprire tutta la superficie.
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Cuocete per circa 1-2 minuti, poi girate la crepe aiutandovi con una spatola e cuocete per un minuto anche dall’altro lato. Una volta pronta, trasferite la crepe in un piatto. Ripetete il procedimento fino a terminare tutta la pastella.
Consigli utili: Affinchè l'impasto delle vostre crespelle risulti liscio e senza grumi, raccomandiamo di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e di unire i liquidi poco alla volta mescolando accuratamente con la frusta.
In alternativa, potete preparare l'impasto con il Bimby:
- Inserire nel boccale 125 g di farina, 1 pizzico di sale, 300 g di latte, e le 2 uova;
- Lavorare 40 sec a vel 5.
Scaldate una padella antiaderente con pochissimo burro. Cuociamo per pochi minuti da entrambi i lati e mettiamo la crepe in un piatto.
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Preparazione del Ripieno
Tritate l’erba cipollina, sfogliate il rametto di maggiorana per prendere le foglie. Il ripieno è pronto. Condisco il formaggio con qualche goccia di succo di limone ed erba cipollina e amalgamo bene. Con un cucchiaio di legno mescolo in una terrina il philadelphia con qualche goccia di succo di limone, un pizzico di erba cipollina tritata e di pepe macinato.
In alternativa, si può preparare un condimento con aglio e pomodori:
- Aggiungere 1 spicchio d’aglio e i 30 g di burro al Bimby;
- Rosoliamo 3 min a 100° vel 1.
- Tagliamo a metà i pomodori eliminando la polpa e i semi.
- Trasferiamo il condimento in una ciotola e aggiungiamo il philadelphia e il grana.
- Mescoliamo per amalgamare il composto, se dovesse risultare duro da amalgamare aggiungiamo un filo di latte per ammorbidirlo.
Farcitura e Cottura
Appena tutte le crepe saranno pronte potete dedicarvi al ripieno. Adesso potete farcire le vostre crepe al salmone e poi piegate ancora in due, ottenendo un ventaglio, farcite le altre crepe allo stesso modo.
Una volta pronte tutte le crepes, farcitele ad una ad una formando uno strato di formaggio spalmabile, uno di rucola e uno di salmone. Arrotolate le crepes per formare un filoncino e tagliate ogni circa 3-4 centimetri per formare dei rotolini.
Sistemo le crespelle su un piatto piano, sovrapponendole l’un l’altra. Spalmo un cucchiaio di philadelphia su tutta la superficie di ogni crespella. Arrotolo tutte le crepes salate e le lascio raffreddare in congelatore per 30 minuti prima di tagliarle. Taglio le crepes a rondelle spesse 1 centimetro e mezzo circa.
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Disponete le crespelle al salmone in una pirofila che le possa contenere tutte e scaldatele 10 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Disponiamo le crepes leggermente sovrapposte in una pirofila da forno e coprire con altra besciamella. Guarnire con prezzemolo tritato, pezzetti di salmone, pepe e un filo di olio. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Sistemiamo sul piatto da portata decorando con i cubetti di pomodorini tenuti da parte.
Conservazione
Le crespelle al salmone si conservano in frigo per un giorno. Potete lasciar riposare l’impasto delle crepe fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola. Se preferite potete anche congelare le crepe una volta pronte e fatte raffreddare: basterà disporle una sopra l’altra e, tra una crespella e l’altra, sistemare un foglio di carta forno e infine sigillare il tutto con pellicola. Prima di utilizzare la quantità desiderata sarà sufficiente lasciarle scongelare e poi farcirle.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 25g |
| Proteine | 15g |