Le crepes sono un piatto versatile e amato da tutti, ideale sia per preparazioni dolci che salate. Ma cosa fare se si desidera una versione più leggera e adatta a chi ha intolleranze alimentari? La risposta è semplice: preparare crepes senza grassi, senza uova e senza latte.
In questo articolo, esploreremo diverse varianti di crepes light, offrendo ricette dettagliate e consigli utili per ottenere un risultato perfetto. Scopriremo come sostituire gli ingredienti tradizionali con alternative più leggere e adatte a diverse esigenze alimentari.
Varianti delle Crepes Base: Senza Uova e Senza Latte
Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire.
Qualsiasi sia la ragione, il problema può essere facilmente risolto adottando una scelta di impasto alternativo appunto privo di uova. C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova: la mancanza di questi ingredienti in casa.
Quando l’idea di realizzarle sovviene all’ultimo minuto, magari in occasione dell’arrivo di amici per una visita, e non siamo preparati, possiamo realizzarle lo stesso, tra l’altro risparmiando, anche se in frigo non ci ritroviamo appunto uova o latte.
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Ricetta Crepes Senza Uova
Ecco una ricetta semplice per preparare delle deliziose crepes senza uova e senza latte:
Ingredienti:
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- (Opzionale) 50 gr di zucchero per crepes dolci
Preparazione:
- Versare in una terrina la farina, aggiungere il lievito e mescolare bene.
- Aggiungere poi l’olio e un pizzico di sale, ora versare l’acqua e mescolare bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.
- Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
- Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare.
- Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto.
- Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
- Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.
Le vostre crepes light sono pronte! Ora potete farcirle a piacere con ingredienti dolci o salati.
No Latte - No Uova: Ingredienti Alternativi
La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti.
Come fare è semplice: al posto delle uova possiamo utilizzare il latte e, eventualmente, al posto di quest’ultimo possiamo avvalerci dell’acqua. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare.
La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico. Creiamo un’emulsione omogenea con acqua e olio, procediamo con l’aggiungere la farina, sempre setacciandola e sempre a poco alla volta per evitare la possibile insorgenza di grumi e l’impasto è pronto, liscio ed omogeneo, perfetto per la cottura.
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Perché Preferire le Crepes Salate Senza Uova
I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari.
Anche il portafoglio ci ringrazierà, visto che il costo di latte e uova è cresciuto di recente vertiginosamente. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile.
Anche l’impiego di olio al posto di uova si rivela scelta vincente per esempio per chi soffre di colesterolo, stando al monito di medici e nutrizionisti che suggerisce di evitare il consumo dei tuorli.
Consigli per Impasto e Cottura
Alla semplicità degli ingredienti utilizzati fa capo una certa abilità nel dosaggio degli stessi ma soprattutto della lavorazione, visto che devono essere amalgamati tra loro ad hoc fino a raggiungere una consistenza quanto più possibile ideale, cremosa, né troppo liquida né troppo solida.
Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola in cui rompervi le uova, che vanno sbattute con una frusta vigorosamente fino ad aggiungere a filo e molto lentamente il latte. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto; sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola.
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Il consiglio per un buon impasto è quello di aggiungere la farina gradatamente, un cucchiaio alla volta, ciò al fine di evitare la possibile formazione di grumi.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Crepes Light con il Bimby
E’ una ricetta veramente veloce, sana e genuina, perfetta per tutti perchè gli ingredienti si possono sostituire in base alle vostre esigenze, se siete intolleranti alla caseina sostituite il latte vaccino con il latte vegetale senza zucchero, se siete celiaci sostituite la farina con un mix di farine per dolci o per pane senza glutine.
Nel boccale mettete tutti gli ingredienti e programmate 1min./vel.3 e fate amalgamare per bene.
Fate cuocere la crepes da un lato e dall’altro girandola solo quando si staccano da sole dalla padella e sono colorite.
Realizzare le crepes light è un vero gioco da ragazzi, in una ciotola mescolate per bene il latte con l’uovo e infine aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano per non formare grumi.
Fate cuocere la crepes da un lato e dall’altro girandola solo quando si staccano da sole dalla padella e sono colorite.
Crêpes Senza Grassi: la Ricetta con Solo Albume
Per chi cerca una versione ancora più leggera, è possibile preparare le crêpes utilizzando solo l'albume. Questa ricetta è ideale per chi vuole ridurre al minimo l'apporto di grassi.
Ingredienti (per 16 crêpes):
- 200 g albume di uovo
- 270 g latte parzialmente scremato
- 140 g farina tipo 0
- 2 pizzichi di sale
- Olio di semi q.b.
Preparazione:
- Apriamo le uova separando subito gli albumi dai tuorli che possiamo utilizzare per altre ricette, anche per preparare della buona pasta fresca. Per avere il peso che ci serve, dovrebbero bastare 8 uova medie, ma comunque usiamo sempre la bilancia per pesare tutto, compreso il latte e la farina.
- Versiamo gli albumi in una ciotola e sbattiamoli con una frusta a mano.
- Quando cominciano a diventare bello spumosi aggiungiamo anche il latte e cominciamo ad amalgamare anche quello.
- Poi setacciamo bene la farina all’interno della stessa e continuiamo a mescolare bene fino a quando è tutto mescolato, quindi insaporiamo con il sale.
- La base delle nostre crêpes senza grassi è pronta.
- L’ideale è utilizzare una crêpiera, se ne trovano facilmente in commercio anche online, dalla misura di 18 oppure 20 centimetri di diametro. In alternativa possiamo usare un padellino antiaderente.
- Per ungere la base, visto che abbiamo deciso di eliminare tutti i grassi, useremo un po’ di olio di semi con un pezzi di carta assorbente da cucina.
- Ungiamo bene la base, facciamola scaldare e cominciamo a cuocere la prima crêpe. Attenzione però, perché sono sottili e quindi rischiano di bruciarsi facilmente se non le controlliamo.
- Così come dobbiamo fare attenzione quando le giriamo: un paio di minuti per lato e dovrebbero essere pronte. E usiamo una paletta, non la forchetta, per staccare bene i bordi: è molto più facile e utile.
- Ogni volta che ne togliamo una, ungiamo leggermente la base e andiamo avanti così fino a quando sono tutte pronte. Quando le impiliamo nel piatto, separiamole con un pezzetto di carta forno, in modo da non farle attaccare.
- Andiamo avanti così fino ad esaurimento della pastella e poi dobbiamo solo decidere come usarle. Nel caso non sia subito, mettiamole in frigorifero coperte da pellicola alimentale.
Crêpes Perfette con Soli 3 Ingredienti
Per chi desidera una ricetta ancora più semplice e light, è possibile preparare le crêpes con soli 3 ingredienti. Questa versione è ideale per una colazione o merenda sana e veloce.
Ingredienti (per 5 crêpes):
- 30 g di farina di avena o di riso
- 1 uovo
- 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta
- (Opzionale) un cucchiaio di yogurt, meglio se greco
Preparazione:
- In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo.
- Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
- Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante).
- Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto.
- Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!).
- Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.
Sbizzarisciti a creare golosi ma sani ripieni e guarniture. Io le ho farcite con marmellata hero light ai frutti di bosco e le ho impilate le une sulle altre, ma ovviamente possono essere anche arrotolate o piegate come le classiche crêpes e farcite come più piace! Anche in questo caso, quindi, libero sfogo alla fantasia!
La Storia e Tradizione delle Crêpes
Quella delle crêpes è una ricetta facile che permette di portare in tavola un piatto sia dolce che salato. Buonissima, infatti, è anche la variante salata, che a sua volta può essere completata con qualsiasi tipo di farcitura: il risultato sarà sempre ottimo!
L’origine del suo nome risale addirittura al latino crispus che vuol dire “arricciato” o al greco krìspos che vuol dire “arrotolato”. Nel Medioevo la ricetta non era come quella attuale e, infatti, venivano utilizzati acqua e vino al posto del latte. Poi si diffuse a poco a poco l’attuale ricetta.
In Francia sono diventate un vero e proprio simbolo di amicizia: in quanto venivano preparate dai mezzadri che le offrivano poi ai loro padroni. Secondo la tradizione, le crêpes venivano preparate soprattutto in occasione della Candelora, il 2 febbraio. Quando si voltava la crêpe nella padella, era usanza comune esprimere un desiderio.
Questa tradizione francese di preparare le crêpes soprattutto il giorno della Candelora si diffuse in seguito al fatto che, nel V secolo, i pellegrini francesi furono accolti da papa Gelasio I, proprio il 2 febbraio. Fu poi inventata, nel 1903, da un cuoco francese, Auguste Escoffier, la famosa versione della crêpe Suzette, preparata con una salsa di burro -il beurre Suzette-, zucchero caramellato, succo di arancia e il liquore Grand Marnier. Questa crêpe fu considerata per molto tempo un dessert di lusso, tanto era apprezzata.
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Crepes senza uova e senza latte | Farina, acqua, olio di semi, lievito | Intolleranti a uova e latticini |
| Crepes con il Bimby | Farina, latte (o bevanda vegetale), uova | Preparazione veloce e semplice |
| Crepes con solo albume | Albume, latte, farina | Dieta a basso contenuto di grassi |
| Crepes con 3 ingredienti | Farina (avena o riso), uovo, latte (o bevanda vegetale) | Colazione o merenda light |
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