In quest’articolo parleremo di come poter cucinare in modo corretto, gustoso e sano uno degli elementi più squisiti appartenente alla categoria degli ortaggi: i funghi. I funghi sono uno degli ortaggi più amati, e i funghi surgelati sono una soluzione pratica e gustosa per arricchire i nostri piatti. Scopriamo insieme come cucinare correttamente i funghi surgelati, rispettando le loro caratteristiche e preservandone il sapore.
Cominciamo con il dire che esistono in commercio varie qualità di funghi; tra le più comuni ci sono gli champignon, i chiodini ed i porcini. Ognuno di essi può essere utilizzato per creare piatti gustosi e variegati.
I funghi surgelati Bosco Mar rappresentano una scelta eccellente per chi desidera portare in tavola il gusto autentico dei funghi selvatici senza rinunciare alla praticità. Boscomar è sinonimo di qualità eaffidabilità, offrendo un prodotto attentamente selezionato e congelato per mantenere intatti sapore e proprietà nutritive. Perfetti per arricchire una vasta gamma di piatti, i funghi surgelati Boscomar sono pronti all’uso e garantiscono risultati eccellenti in ogni preparazione, che si tratti di un contorno semplice o di una ricetta più elaborata.
Per raggiungere questo auspicabile quanto desiderato risultato, occorre seguire dei procedimenti di preparazione ben precisi. Innanzitutto ciò che occorre assolutamente evitare è che il prodotto, sottoposto in precedenza al processo di surgelazione, perda prima nella fase di scongelazione e poi in quella di cottura le sue caratteristiche naturali e quindi si deteriori.
I funghi congelati non devono essere sottoposti a una prolungata scongelazione altrimenti essi perdono di consistenza e si disgregano in forma di poltiglia. I funghi scongelati non possono essere mai ricongelati.
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Regole Fondamentali per l'Utilizzo dei Funghi Surgelati
- Non scongelarli per troppo tempo: I funghi possono essere utilizzati ancora surgelati; consigliamo un breve risciacquo in acqua fredda.
- Utilizzare entro 24 ore: Una volta scongelati, consumare i funghi entro 24 ore per garantirne la freschezza.
- Non ricongelare mai: La regola d’oro è che un prodotto surgelato, una volta scongelato, non può esser di nuovi messo in freezer; questo perché il processo di scongelamento altera le caratteristiche qualitative del prodotto.
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Qual è allora il procedimento corretto da seguire? Tenete ben presente che durante la cottura i funghi tenderanno a rilasciare dell’acqua al suo interno, ragion per cui se vi accorgerete che l’acqua tende ad evaporare dentro la padella provvedete subito ad aggiungerci mezzo bicchiere d’acqua onde evitare che si bruci il tutto. Ricordate di porre un coperchio sulla padella e ciò al fine di assicurare una cottura migliore dei funghi.
Metodi di Cottura dei Funghi Surgelati
Esistono diverse modalità di cottura dei funghi surgelati, ognuna adatta a diverse preparazioni e gusti. Vediamo nel dettaglio come ottenere il meglio da ciascun metodo.
Funghi in Padella
Per cucinare i funghi surgelati in padella, iniziate scaldando olio d’oliva e aglio in una padella. Una volta dorato l’aglio, aggiungete i funghi surgelati direttamente in padella. Aggiungete sale, pepe (o peperoncino a pezzetti), prezzemolo tritato e carota a dadini. Cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua se necessario. Coprite la padella per garantire una cottura uniforme.
Funghi al Forno
Cucinare i funghi surgelati al forno è semplice e veloce. Preriscaldate il forno a 200°C. Tritate prezzemolo e aglio e mescolateli con un filo d’olio in una teglia. Aggiungete i funghi surgelati e infornate per 15-20 minuti, girando i funghi a metà cottura per una doratura uniforme. Potete aggiungere patate a fette o a cubetti, o gratinare i funghi con pangrattato e formaggio per un piatto ancora più gustoso.
Un esempio sono funghi al forno con patate, la cui ricetta prevede lo stesso procedimento di cottura di quella spiegata precedente. Un’idea gustosa è la ricetta dei funghi al forno gratinati: in una teglia posizionare i funghi e cospargerli di pane grattuggiato. Potrete anche realizzarli gratinati con pan grattato. In questo caso, per un risultato perfetto consigliamo di far andare i funghi per qualche secondo con la funzione grill.
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Funghi al Microonde
Il microonde è perfetto per cucinare velocemente i funghi surgelati. Disponete i funghi in un contenitore adatto al microonde con prezzemolo, aglio e altre spezie. Cuocete a 750W per 3 minuti, controllando la cottura e prolungandola di 2-3 minuti se necessario. Per un tocco speciale, gratinate i funghi con pangrattato e usate la funzione grill per pochi secondi.
Queste piccole cocotte, dove i funghi verranno cotti e gli ingredienti potranno amalgamarsi bene tra loro, vengono servite direttamente in tavola. Mettete tutto nel microonde, impostate una potenza pari a 750W e lasciate cuocere per soli 3 minuti.
Funghi Fritti
Rispetto alle ricette in padella, al forno e al microonde, i funghi fritti sono un cibo più sostanzioso, che potranno essere consumati come piatto unico. A questo punto è il momento di aprire la confezione di funghi surgelati: prendete un fungo alla volta ed immergetelo nella pastella in modo che sia bagnato su ogni lato.
Unite l’acqua e la farina in una ciotola, mescolate con una frusta per qualche minuto per ottenere un composto omogeneo. Consigliamo di avere di fianco, sul piano d’appoggio, un piatto o una teglia con un foglio di carta assorbente. Un aspetto da considerare durante il procedimento è di non eccedere con la quantità di pastella e di pan grattato.
Sarà sufficiente intingere i funghi nella prima, per pochi secondi, e spostarli direttamente nel pan grattato. Per l’olio è importante fare attenzione a non scottarsi ed inoltre non deve essere troppo caldo (non oltre 170°) altrimenti schizzerà e causerà spiacevoli inconvenienti.
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Consigli Aggiuntivi per Cucinare i Funghi Porcini Surgelati
La disponibilità di diversi formati nelle confezioni di funghi surgelati lascia non pochi dubbi. Ecco i nostri consigli su come cucinare i funghi porcini surgelati per ottenere il meglio da ciascuna tipologia. Sappiamo anche la regola base, che è quella di non far scongelare mai completamente le nostre buste di funghi surgelati. La perdita di acqua infatti fa perdere al fungo la giusta consistenza.
Funghi Porcini a Fette
I funghi porcini a fette sono i più comodi e versatili. Trovandoli già tagliati a fette larghe ma sottili questi funghi rilasciano la minor quantità di acqua. In un’ampia padella preparate un soffritto con olio, aglio e cipolla, quindi versate direttamente i funghi senza scongelarli. Lasciate cuocere a fiamma viva controllando sempre che non brucino. Quando tutta l’acqua sarà evaporata sfumate con un po’ di vino bianco. Lasciate evaporare anche il vino e, solo a questo punto, salate e pepate.
Funghi Porcini Interi
La preparazione di questo formato di funghi è del tutto simile a quella vista in precedenza per i funghi a fette. Quando acquistate una confezione di funghi porcini interi surgelati avete due possibilità. Potete scegliere di separare il gambo dalla testa, così da cucinare quest’ultima in forno e affettare i gambi. Nel primo caso vi basterà estrarre i porcini surgelati dalla confezione qualche minuto prima e preparare le teste dei funghi secondo la classica ricetta. Mettete le teste sulla placca del forno leggermente unta e cuocete ad una temperatura di 120°C per mezz’ora. Se invece decidete di affettarli, toglieteli dal freezer e procedete al taglio solo quando avranno raggiunto una consistenza simile a quella di una patata.
Come Cucinare i Funghi Congelati: Un Metodo Ottimale
Volevo condividere un metodo ottimale per cucinare i Funghi Congelati in genere o anche Secchi. A pensarci bene si capisce anche il perché. Nel momento in cui si versano i Funghi Congelati nella padella calda lo sbalzo di temperatura favorisce lo scioglimento del ghiaccio che diventa acqua e nella continuazione della cottura finisce per diventare “Pappetta”.
Quale poteva essere allora il sistema per evitare che i Funghi Congelati rilasciassero il ghiaccio nella padella al momento della Cottura? Poi si possono “Saltare” in Padella (o Wok) magari con Aglio Olio, Peperoncino, Alloro ed infine con Trito di Prezzemolo (o Basilico) e Risulteranno Sodi come se fossero Freschi.
Nel Frattempo Cuocere gli Spaghetti Quadrati nell’Acqua dei Funghi. Scolarli un Minutino prima del Tempo di Cottura Consigliato. Impiattare e “Spolverare” con Pane “Atturrato” e Pecorino Bio.
Ricette con i Funghi Surgelati
Esiste una lista infinita di ricette che vedono i funghi surgelati come il principale protagonista di esse. Ecco alcune idee:
- Funghi e patate in padella: un contorno classico, gustosissimo e facile da preparare.
- Pappardelle ai funghi: un primo piatto autunnale facile e perfetto per i primi freddi.
- Pasta zucca e funghi: un primo piatto tutto autunnale.
- Pasta funghi salmone: un primo piatto elegante, sofisticato ma facile e veloce da preparare.
- Petto di pollo alla crema di funghi: un secondo facile e gustoso, cremosissimo e veloce da preparare.
- Risotto funghi e salsiccia: un primo piatto super autunnale, facilissimo, gustoso, saporito e perfetto per ogni occasione.
- Polpettone con i funghi: un secondo super facile e saporito, buonissimo e per niente lungo da preparare.
- Paccheri ai funghi: un primo piatto facilissimo da preparare, cremoso, gustoso e perfetto per l’autunno!
- Lasagne ai funghi: un primo piatto perfetto per questo periodo vero?
- Rustico salsiccia e funghi: una torta salata facilissima da prepare, saporita e gustosa ma molto facile promesso.
- Frittata con i funghi: freschi o congelati non importa è sempre buonissima.
- Pollo ai funghi: un secondo facile, gustoso e a dirla tutta anche leggero.
- Zucca e funghi al forno: un contorno facile, gustoso, saporito e di stagione…questa stagione ovviamente.
- Spezzatino con funghi: un secondo facile, cremoso, semplice da prepaarare, con i funghi freschi, congelati o secchi.
- Sugo di funghi: con il pomodoro o senza il pomodoro?
Con questi consigli e ricette, cucinare i funghi surgelati diventerà un’esperienza semplice e gratificante, portando in tavola piatti deliziosi e pieni di sapore.
Tabella Comparativa dei Metodi di Cottura
| Metodo di Cottura | Tempo Medio | Vantaggi | Svantaggi | Ideale per |
|---|---|---|---|---|
| Padella | 15-20 minuti | Cottura uniforme, sapore intenso | Richiede attenzione per evitare bruciature | Contorni, sughi |
| Forno | 15-20 minuti | Cottura uniforme, possibilità di gratinatura | Richiede preriscaldamento | Contorni, piatti gratinati |
| Microonde | 3-5 minuti | Cottura rapida | Può rendere i funghi gommosi | Cotture veloci, riscaldamento |
| Frittura | Pochi minuti | Sapore ricco e croccante | Alto contenuto di grassi | Piatto unico, antipasto |