La pizza è un piatto versatile, perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia alle feste con amici. Preparare la pizza in casa è un'abitudine diffusa, ma spesso ci si chiede quando aggiungere il prosciutto cotto per ottenere il miglior risultato. Questo articolo ti guiderà attraverso i migliori abbinamenti e ti darà consigli utili per una pizza con prosciutto cotto perfetta.
Quando Mettere il Prosciutto Cotto sulla Pizza?
Per capire quando aggiungere il prosciutto cotto, considera se stai usando un forno a legna o un forno domestico. I forni a legna cuociono la pizza in pochi minuti, permettendo ai pizzaioli di aggiungere gli ingredienti, inclusi i salumi, durante la cottura. Con un forno domestico, è importante fare attenzione alla temperatura per evitare che il prosciutto si secchi. La temperatura ideale è di circa 220 gradi, preferibilmente con la modalità ventilata.
Il Momento Giusto
- Forno a legna: Il prosciutto cotto può essere aggiunto durante la cottura.
- Forno domestico: Aggiungi il prosciutto cotto verso fine cottura per evitare che si secchi.
Abbinamenti Perfetti per la Pizza con Prosciutto Cotto
Il prosciutto cotto si abbina splendidamente con molti ingredienti, offrendo infinite possibilità creative. Ecco alcune idee:
- Olive: Le olive nere o verdi aggiungono un tocco di sapidità che contrasta bene con la dolcezza del prosciutto.
- Zucchine: Le zucchine grigliate o a julienne offrono una nota fresca e leggera.
- Mozzarella: Un classico intramontabile, la mozzarella crea una base cremosa e filante.
- Grana Padano: Scaglie di Grana Padano aggiungono un sapore intenso e una consistenza piacevole.
Considerando che in tanti mi avete chiesto la ricetta di questa pizza bianca con prosciutto cotto, olive nere e grana, mi sembra doveroso postarvela. Gli abbinamenti sono ben combinati tra loro. Si tratta di una pietanza delicata, ma sfiziosa grazie alle olive nere e il grana che ne regola al punto giusto la sapidità. Di base potreste usare solo della mozzarella o fior di latte, ma va bene anche aggiungere fettine di provola per un sapore più deciso.
Ricetta: Pizza Bianca con Prosciutto Cotto, Olive Nere e Grana
Potete preparare una pizza bianca con prosciutto cotto, olive nere e grana. Gli abbinamenti sono ben combinati tra loro. Si tratta di una pietanza delicata, ma sfiziosa grazie alle olive nere e il grana che ne regola al punto giusto la sapidità. Di base potreste usare solo della mozzarella o fior di latte, ma va bene anche aggiungere fettine di provola per un sapore più deciso.
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Questa pizza è cotta su pietra refrattaria. La pietra refrattaria è una grande comodità per gli amanti della pizza che però possono ricorrere solo all’impiego del forno di casa. Vi basterà preriscaldarla venti/trenta minuti al massimo nella modalità statica o per pizza. L’impasto prevede lunga maturazione e lievitazione. Questa volta ho usato poco meno di un grammo di lievito di birra secco. Vi assicuro che sarà più che sufficiente!
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 150 g semola rimacinata di grano duro
- 10 g zucchero
- 15 g sale
- 1 g lievito di birra secco
- 250 ml acqua
- 20 g olio extravergine d’oliva
- Prosciutto cotto
- Olive nere
- Fior di latte o provola dolce
- 2 cucchiai Grana Padano DOP
Preparazione
- In una ciotola capiente, miscelare le farine con il sale.
- Aggiungere lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, il lievito secco e l’acqua a filo, impastando.
- Lavorare il composto per almeno venti minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Fare riposare l’impasto coperto da un panno asciutto a temperatura ambiente per almeno un’ora.
- Ogni quindici minuti circa, fare delle pieghe su se stesso, da tutti e quattro i lati.
- Chiudere la ciotola e riporla nella parte più bassa del frigorifero per almeno 36 ore.
- Tirare fuori dal frigo e fare acclimatare almeno un’ora.
- Stendere l'impasto e disporre gli ingredienti.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Il risultato sarà una pizza dall’impasto croccante e al contempo soffice. Non appena i bordi saranno alti e ben dorati, sfornerete la vostra magnifica pizza bianca con prosciutto cotto, olive nere e grana! Gusterete una pizza dall’impasto croccante e al contempo soffice come non mai.
Varianti Gourmet: Pizza alla Bismark e Altre Idee
Per chi ama sperimentare, la pizza offre infinite varianti. La Pizza alla Bismark, ad esempio, è una combinazione di pomodoro, mozzarella, uova e Prosciutto Cotto. Per un tocco stagionale, prova la versione con funghi porcini o con Petali di Guanciale, uova e Pecorino romano per un sapore più deciso.
- Pizza alla Bismark con Funghi Porcini: Unisce la morbidezza della mozzarella con il sapore avvolgente dei funghi porcini.
- Pizza Carbonara: Con uova, pecorino e guanciale, ispirata alla classica pasta carbonara.
- Pizza con Speck e Asparagi: Un abbinamento primaverile con speck, uova e asparagi.
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La Pinsa: Un'Alternativa Veloce e Sfiziosa
La pinsa è un'ottima alternativa per chi cerca un'opzione veloce e gustosa. Si abbina molto bene alle dinamiche della vita moderna: in pochi minuti è pronta per essere gustata. Il prosciutto è uno degli ingredienti più amati per condire i prodotti da forno, dal pane alla pizza, ma come evitare abbinamenti poco bilanciati?
La pinsa e il prosciutto formano una coppia vincente, ma non basta adagiare due fette per ottenere un risultato perfetto. Il gusto del prosciutto crudo, per esempio, varia molto a seconda della stagionatura e della tipologia, che a sua volta dipende dalla zona di produzione. Restando in Italia, il Parma ha un sapore delicato e dolce, che si abbina bene con ingredienti freschi e cremosi come la mozzarella di bufala o la burrata.
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Ricette per la Pinsa con Prosciutto
Ecco alcune ricette per esaltare il sapore del prosciutto sulla pinsa:
- Pinsa con Stracchino e Prosciutto Cotto: Distribuisci lo stracchino sulla base prima di infornare la pinsa. Una volta cotta, aggiungi le fette di prosciutto in uscita, in modo che restino morbide e succose.
- Pinsa con Pomodorini e Prosciutto Crudo: Cuoci la pinsa da sola per 3 minuti, poi aggiungi i pomodorini e rimettila in forno per altri 2-3 minuti. Sfornata la pinsa, aggiungi le fette di prosciutto crudo per conservarne la consistenza e il sapore.
- Pinsa con Burrata e Pomodori Secchi: Cuoci la pinsa per 5 minuti e, mentre è in forno, taglia i pomodori secchi a listarelle e condiscili con olio. Una volta sfornata la pinsa, aggiungi la burrata spezzettata con le mani e i pomodori secchi.
- Pinsa con Zucchine Grigliate e Stracciatella: Cuoci la pinsa come al solito, in forno a 250° per 5 minuti. Una volta pronta, distribuisci le zucchine grigliate, i pomodorini e la stracciatella.
Pizza Morbida con Patate e Prosciutto
La pizza morbida con patate e prosciutto è una pizza bianca in teglia gustosa e fragrante. Grazie alla presenza di poco lievito nella preparazione della base è leggera e digeribile. Ha un gusto delicato e armonioso e non prevede l’aggiunta di panna poiché non la amo particolarmente sulla pizza in quanto ha un gusto che dopo poco mi stufa. La pizza è buona in tutte le salse, lo so, e proprio per questo motivo mi piace sperimentare i molti abbinamenti disponibili. Sono napoletana per cui nel mio repertorio non mancheranno mai nuove ricette di pizze e focacce!
Per tagliare le patate, che vanno messe crude, dovrai realizzare delle fette molto sottili dello stesso spessore in modo che cuociano in modo uniforme. Per farlo ti consiglio una mandolina, veloce e pratica, che ti farà risparmiare tempo e fatica e ti assicurerà un taglio preciso e omogeneo.
Ingredienti
- 500 g Pasta per la pizza
- 3 Patate
- 150 g Prosciutto cotto
- 150 g Formaggio (o mozzarella o fiordilatte) q.b.
- Parmigiano reggiano q.b.
- Sale q.b.
- Olio
Preparazione
- Prepara la base della pizza.
- Dopo aver fatto lievitare l’impasto della pizza lavoralo leggermente e poi ponilo nella teglia unta d’olio o foderata di carta forno e stendilo delicatamente verso i bordi.
- Trascorso il tempo di riposo concludi la stesura dell’ impasto.
- Lava, sbuccia e infine taglia le patate in fette sottili e di uguale misura.
- Magari approfitta del tempo di riposo di 10 minuti della pizza per compiere questa operazione.
- Riprendi l’impasto e inizia con l’adagiare su di esso le fette di prosciutto.
- Continua con le fette di patate crude e tagliate sottili ed infine aggiungi il sale e poi l’olio.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (l’impasto deve diventare leggermente dorato, controlla il cornicione).
- Intanto taglia il formaggio a pasta filante a cubetti o la mozzarella o il fiordilatte che devono essere ben strizzati.
- Sforna la focaccia e aggiungi il formaggio e un po di parmigiano.
- Rinforna per altri 5 minuti per far si che il formaggio si sciolga.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Pasta per la pizza | 500 g | Ricetta per impasto soffice e digeribile |
| Patate | 3 | Tagliate a fette sottili |
| Prosciutto cotto | 150 g | A fette |
| Formaggio | 150 g | Mozzarella o fiordilatte |
| Parmigiano reggiano | q.b. | Grattugiato |
| Sale | q.b. | |
| Olio | q.b. | Extra vergine d'oliva |
Ed ecco pronta la pizza morbida con patate e prosciutto. Gnam!
Consigli Utili
- Per avere una cottura omogenea delle patate ricorda di affettarle tutte sottili e della stessa dimensione.
- Puoi anche sbollentare le patate prima di disporle sulla pizza: lava, sbuccia e taglia a fette (anche leggermente più spesse) le patate. In una pentola porta a bollore abbondante acqua e versa le patate.
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