L'insalata di riso con pollo è un primo piatto gustoso, semplice e veloce da preparare, perfetto da consumare nelle calde giornate estive. Questo piatto unico è ideale per un pranzo leggero, un picnic o da portare in spiaggia.
Esistono molte varianti di questa ricetta, ma la base rimane sempre la stessa: riso, pollo e verdure fresche. Vediamo insieme come preparare una deliziosa insalata di riso con pollo e verdure.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un'insalata di riso con pollo e verdure per 4 persone:
- 240 g di riso per insalate
- 3 petti di pollo
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 peperone grande
- Trito finissimo di erbe aromatiche a scelta
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Sale
- Pepe
- Mais
- Piselli
- Peperoncino dolce
- Succo di limone
Ingredienti aggiuntivi (opzionali):
- Capperi
- Olive
- Prezzemolo
- Sottaceti
- Maionese
- Melone a cubetti
- Avocado
- Formaggio grattugiato
- Pomodori secchi
- Frutta secca (noci, mandorle)
- Zafferano
- Latte Zymil UHT Buono Digeribile senza lattosio
Preparazione
La preparazione è molto semplice, ma per qualsiasi dubbio, di seguito troverai le istruzioni dettagliate.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
-
Preparazione del pollo:
Marinare i petti di pollo in una terrina con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e un trito di erbe aromatiche. Fate marinare la carne per almeno 1 ora in frigorifero.
In alternativa, lessare il petto di pollo nel brodo vegetale per 10 minuti se usate petto di pollo a fette, 15-18 minuti se usate del petto di pollo intero. Scolatelo e fatelo raffreddare, quindi sfilacciatelo con le mani, seguendo l’andamento delle fibre.
Un'altra opzione è cuocere il petto di pollo alla griglia per 5-7 minuti per lato.
-
Preparazione del riso:
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente e conditelo subito con un cucchiaio di olio in modo che i chicchi rimangano ben separati; lasciatelo raffreddare.
Se vi piacciono i gusti etnici, potrete mettere nell'acqua di cottura del riso un cucchiaino di curry.
-
Preparazione delle verdure:
Pelate le carote e tagliatele a cubetti, eliminate i semi e i filamenti dei peperoni e tagliateli prima a striscioline e poi a cubetti. Tagliate le zucchine a dadini dopo averle accuratamente lavate.
A questo punto potrete procedere in due modi: se amate le verdure croccanti, potrete unirle crude alla vostra insalata di riso con pollo, se invece preferite le consistenze più morbide, fatele saltare in padella per 10 minuti con un filo d'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
-
Assemblaggio:
Unite le verdure al riso e regolate di sale e di pepe. Scolate il pollo dalla marinata e fatelo cuocere sulla piastra da entrambi i lati. Tagliate il pollo a cubetti o a striscioline e unitelo all'insalata di riso. Mescolate molto bene l'insalata di riso con pollo e verdure in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e servite.
Varianti e Consigli
L'insalata di riso con pollo è un piatto molto versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la tua insalata:
- Aggiungere mais e piselli: Per un tocco di colore e sapore in più, aggiungi mais e piselli all'insalata.
- Utilizzare erbe aromatiche fresche: Basilico, prezzemolo, menta e origano fresco daranno un profumo irresistibile alla tua insalata.
- Sperimentare con le spezie: Curry, zafferano o peperoncino possono aggiungere un tocco esotico alla tua insalata.
- Aggiungere frutta: Prova ad aggiungere melone a cubetti o avocado per un tocco di freschezza e originalità.
- Preparare una salsa allo zafferano: Fate bollire il latte aggiungendo lo zafferano; a parte emulsionate l’olio d’oliva con la farina e aggiungete il composto ottenuto al latte caldo. Mescolate continuando a cuocere per 10 minuti. Frullate la salsa e tenetela al caldo.
- Utilizzare il Latte Zymil: L’utilizzo del Latte Zymil UHT Buono Digeribile è adatto a chi soffre di intolleranza, molto digeribile e leggero per l’organismo.
Insalata di Riso con Pollo e Zafferano: un tocco in più
L’insalata di riso e pollo viene aromatizzata dal sapore speziato dello zenzero, ma per renderla ancora più originale potete abbinare anche una salsa cremosa allo zafferano, resa gustosa e leggera grazie all’utilizzo del latte Zymil.
- Iniziate la preparazione della vostra insalata di riso e pollo, mettendo a marinare per 15 minuti i petti di pollo in un’emulsione di succo di limone, sale, pepe e zenzero. In un tegame fate soffriggere i cipollotti tagliati a fettine in un cucchiaio d’olio, unite il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocete per circa 10 minuti e mettete da parte. Se volete, potrete acquistare il petto di pollo già diviso in teneri bocconcini.
- Lessate il riso in una pentola colma d’acqua, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare in una ciotola. Tritate le mandorle grossolanamente e tostatele in una padella antiaderente. Intanto occupatevi della crema allo zafferano. Fate bollire il latte aggiungendo lo zafferano; a parte emulsionate l’olio d’oliva con la farina e aggiungete il composto ottenuto al latte caldo. Mescolate continuando a cuocere per 10 minuti. Frullate la salsa e tenetela al caldo.
- Occupatevi infine dell’impiattamento. Versate il riso e il pollo cotto in un piatto da portata, cospargete con le mandorle tritate e versate la crema allo zafferano mescolando il tutto. Servite a tavola e se volete accompagnate da una piccola caraffa con cui i vostri ospiti potranno aggiungere altra crema allo zafferano. La vostra insalata di riso e pollo con zenzero e zafferano è pronta per essere servita!
Insalata di Riso con Pollo e Mais
Stanchi della solita Insalata di Riso con le verdure del vasetto? Lasciatevi tentare dalla nostra Insalata di Riso con Pollo e Mais, un ricco piatto unico perfetto per l’estate e con il giusto apporto di proteine. Una ricetta bilanciata quindi, semplice da preparare e ottima sia come pranzo in famiglia che fuori casa.
Per preparare l’Insalata di Riso con Pollo e Mais abbiamo utilizzato del Petto di Pollo Grigliato, leggero ma al tempo stesso saporito, dei Piselli e del Mais per dare colore e sapore e infine del Peperoncino dolce e aromatico, perfetto per dare al piatto la spinta che gli serve.
- Per preparare l’Insalata di Riso con Pollo e Mais cominciate mettendo a lessare il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Affidatevi ai tempi indicati sulla confezione perché sono diversi in base alla varietà di riso ed è importante ottenere una cottura al dente.
- Cinque minuti prima del termine della cottura, calate anche i piselli surgelati. In questo modo ottimizzerete i tempi e il numero di stoviglie utilizzate per la preparazione della ricetta. Scolate bene riso e piselli, raffreddateli sotto acqua corrente e trasferiteli in una ciotola capiente in attesa che siano pronti gli altri ingredienti.
- Scaldate ora una bistecchiera in ghisa e cuocete il petto di pollo 5-7 minuti per lato, girandolo di tanto in tanto in modo da evitare che si bruci. Verificate quindi la cottura praticando una piccola incisione nella zona più spessa: la carne dovrà essere bianca e succosa. Se al contrario vedete del rosa rimettetelo sulla griglia per qualche minuto.
- Una volta che il petto di pollo alla griglia sarà pronto, trasferitelo su un tagliere, conditelo con un pizzico di sale e riducetelo a tocchetti prima di unirlo al riso.
- In ultimo, scolate il mais dal liquido di governo e unitelo all’insalata. Condite con l’olio d’oliva, l’olio al peperoncino, il succo di limone e infine il peperoncino dolce tagliato ad anelli.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 25-30g |
| Carboidrati | 50-60g |
| Grassi | 10-15g |
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle quantità.
Scopri i trucchi per avere un'insalata di riso perfetta e deliziosa 👩🏻🍳
tags: #Ricetta #Insalata #Riso #Salata #Pollo