Amici di MoltoFood, siete pronti a portare un po’ di dolcezza nella vostra giornata? Oggi vi proponiamo un dessert favoloso, super goloso e perfetto da servire a fine cena, a una colazione o a una merenda in compagnia. La crostata al cacao con crema al cioccolato bianco e frutti di bosco è una golosa e bellissima torta, perfetta per concludere un pasto o per una merenda davvero speciale, di quelle che sanno coccolarti e riportarti il sorriso dopo una giornata faticosa.
La bontà di questo dolce risiede nella perfetta combinazione tra i diversi ingredienti, tutti buoni già da soli, ma perfetti insieme: la fragrante frolla al cacao, la morbida e avvolgente crema pasticcera al cioccolato bianco ed infine i lamponi, dolci ma con una leggera acidità ed un aroma intenso, che si sposa a meraviglia con il cioccolato. Oltre a essere una vera e propria delizia per i sensi, è in grado di dare vita a un connubio perfetto tra il gusto intenso del cacao e la dolcezza avvolgente della crema di cioccolata bianca… per non parlare poi della friabilissima pasta frolla!
La cosa che ci ha letteralmente conquistate è stato il profumo che fuoriusciva dal forno durante la cottura, che ci ha permesso di pregustare il momento dell’assaggio di quel meraviglioso scrigno di pasta frolla al cacao… ci torna l’acquolina in bocca solo al pensiero! Ebbene sì, è tutto vero. L’unica cosa che vi servirà è giusto un po’ di pazienza ma, vi assicuriamo, che ne varrà decisamente la pena.
Questo dolce non è propriamente cucinato di fresco, ma quanto a bontà, abbiate fiducia! Io ero incinta e non potevo non assecondare le mie voglie… Voi provate a resistere, se ci riuscite!
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Ingredienti
Ed ecco la crostata al cacao e cioccolato bianco.
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Per la frolla:
- 1 uovo
- 20 gr di cacao
- 180 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 100 gr di burro
Per la ganache al cioccolato bianco:
- 200 gr di cioccolato bianco
- 100 gr di panna fresca
- Frutti di bosco per decorare
Crostata al Cacao con Cioccolato Bianco e Pistacchi tempo di preparazione: 30 min tempo di cottura: 30 min tempo totale: 1 h Dosi: per uno stampo rettangolare 36 x 12 cm
- 200 g di farina 00 + quella per lo stampo
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 70 g di fruttosio (o 80 g di zucchero)
- 1 pizzico di sale
- 120 g di burro freddo + quello per lo stampo
- 1 uovo
- 165 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato bianco
- 65 g di burro
- 200 g di mascarpone per decorare: 70 g di pistacchi sgusciati, non salati
Preparazione
Per preparare la crostata al cacao con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco iniziate dalla frolla: mettete su un piano di lavoro la farina, lo zucchero, il cacao, il sale, il burro freddo tagliato a cubetti e l’uovo. Impastate tutto con la punta delle dita, per non scaldare troppo gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Step 1: Prepara la frolla al cacao: in un mixer versa la farina, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzettini. Aziona il mixer fino a quando il composto non risulterà sabbioso. Versalo in una ciotola, aggiungi lo zucchero, il cacao amaro e mescola bene. Adesso unisci le uova e continua a lavorarlo per il minor tempo possibile, fino ad avere un panetto omogeneo e compatto.
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Step 2: Trascorso il tempo, riprendi la frolla e stendila con il matterello tra 2 fogli di carta forno fino a raggiungere il diametro della tortiera (24 cm). Trasferisci la pasta nello stampo dopo averlo imburrato generosamente, adagiaci sopra un foglio di carta forno, ricopri interamente la superficie con i ceci crudi e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Trascorso questo tempo riprendete la frolla, stendetela su di un piano infarinato a circa ½ cm di spessore e rivestitevi lo stampo precedentemente imburrato ed infarinato; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno e riempite con dei legumi secchi o con le apposite palline in ceramica, per la cottura in bianco. Ponete lo stampo in freezer e, nel frattempo, portate il forno a 180° C. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura estraete lo stampo dal freezer e cuocete la frolla in bianco per 25 minuti; fate raffreddare completamente.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta fino ad uno spessore di circa 7-8 mm, foderate uno stampo (anche il bordo) precedentemente imburrato e infarinato e bucherellatela con una forchetta. La frolla dovrà essere cotta in bianco: sopra allo strato di impasto dovrete appoggiare un foglio di carta forno e al di sopra, dei legumi o dei pesetti. Questo farà in modo che la base della vostra torta non si gonfi. Cuocete quindi in forno a 180° per 15 minuti. Togliete poi i legumi o i pesetti e cuocete per altri 10 minuti.
Coprite con la carta da forno e mettete dei fagioli secchi. Io non ne avevo ed ho usato un metodo alternativo. Cuoceteli in forno per 5-10 minuti. ;)Assemblate la crostata versando la crema al cioccolato bianco nella base di pasta frolla e guarnite coi biscotti. ;)
Mentre la frolla si raffredda preparate la ganache al cioccolato bianco. Fate scaldare la panna in un pentolino e quando raggiungerà il bollore versatela in una ciotola contenente il cioccolato bianco precedentemente tritato. Mescolate bene facendo sciogliere il cioccolato e amalgamando bene i due ingredienti. Lasciate raffreddare per circa 10-15 minuti e una volta trascorso il tempo versatela sopra alla frolla. Mettetela in frigorifero a riposare per minimo 3 ore.
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Step 3: Nel frattempo prepara la crema al cioccolato bianco: trita il cioccolato grossolanamente e scioglilo a bagnomaria. Aggiungi anche il mascarpone e mescola bene per incorporare il tutto. Lascia intiepidire.
Adesso preparate la crema: versate la panna in un pentolino e portate a bollore. Nel frattempo, in una ciotola capiente, spezzettate il cioccolato bianco ed il burro. Quando la panna avrà raggiunto il bollore versatela nella ciotola e mescolate vigorosamente fino a che cioccolato e burro non saranno del tutto sciolti; solo quando la ganache sarà completamente fredda aggiungete il mascarpone e mescolate bene, dunque ponete la crema in frigo.
Una volta sfornata la crostata versateci dentro la ganache e mettete in frigorifero a raffreddare. Quando il cioccolato sarà indurito decorate con frutti di bosco. Quando il guscio di frolla al cacao sarà freddo ponetelo su di un piatto da portata, eliminate i pesi e la carta da forno e versatevi la crema al cioccolato bianco. Lasciate riposare la crostata in frigo per una notte, quindi decorate la superficie con i pistacchi - io ne tritati metà e l’altra metà li ho lasciati interi - e servite.
Si tratta di un dolce goduriosissimo da rifare quanto prima!
Consigli
Sapete che sono una fanatica del caldo e che con l’abbassarsi delle temperature mi spengo piano piano come un lumicino e agogno solo la mia tana, tipo orso in letargo 😛 Beh, con Marta questo non si può più fare e anzi, io che sono sempre stata un animale sì di mare, ma anche parecchio casalingo beh, ultimamente inforco il passeggino ed esco anche due volte al giorno, perché vi assicuro che è decisamente più rilassante fare il giro dell’isolato 12 volte al giorno piuttosto che stare mezz’ora in casa, con Marta che ha un anno (tra 10 giorni) e che sta iniziando ad alzarsi in piedi aggrappandosi a qualunque appiglio o presunto tale… Di cucinare non se ne parla, anche se le temperature così basse invoglierebbero parecchio ad impastare e accendere il forno 😛 Si esce, col fresco e col vento, non appena la pioggia dà segnali di tregua (per poi riattaccare più forte dopo un’ora), si contano gli alberi, si salutano i cani ed i gatti del quartiere, si sfogliano papaveri e si incontrano amici di passeggino… Le mie giornate ultimamente trascorrono all’incirca così!
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