La crostata di mele e marmellata è una delle ricette di crostate più facili da preparare. Potete prepararla con qualsiasi tipo di marmellata o confettura, scegliete voi quella che preferite. Io ho utilizzato quella di albicocche perché è sicuramente una delle mie preferite, ma scegliete il vostro gusto e fatela a vostro piacere.
Ovviamente sapete già quale ricetta di pasta frolla ho utilizzato vero? Potete utilizzare la mia pasta frolla per crostata invece che la pasta frolla per biscotti in modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, ma se volete potete guardare anche le altre mie ricette di pasta frolla. Questa è una crostata davvero buonissima e molto semplice da preparare, come sempre no?
Poi vorrei ricordare a tutti che anche se io chiamo la confettura di albicocche “marmellata” in effetti si chiamerebbe confettura perché la marmellata è solo quella di agrumi ma dai, come dico sempre, ma avete mai sentito qualcuno dire “mi passi la confettura???” vabbè, sono sicura che mi perdonerete questo errore vero???
In ogni caso come al solito sono qui a chiacchierare invece che a darvi gli ingredienti quindi bando alle ciancie, iniziamo subito a vedere come si prepara la crostata mele e marmellata (o confettura).
Come Preparare la Pasta Frolla Perfetta
Preparare la crostata di marmellata è molto facile eppure la ricetta nasconde qualche piccola insidia che vi aiuterò a superare! La pasta frolla deve essere friabile ma morbida, deve fondersi con la marmellata. Il segreto è il lievito che rende la frolla più morbida. Da non trascurare anche la quantità di marmellata, non dovete esagerare, lo strato deve essere sottile.
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Con le mani cerchiamo di schiacciare i pezzetti di burro e lavoriamo con l’uovo e lo zucchero, come a voler formare una crema. Successivamente incorporiamo un po’ di farina alla volta. Questa procedura deve essere abbastanza veloce in quanto il panetto non va lavorato troppo. Quando l’impasto avrà assorbito tutta la farina e sarà compatto avvolgiamolo in una pellicola e lasciamolo in frigo per circa 30 min.
Assemblaggio e Cottura
Trascorso questo tempo, prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di pochi millimetri. Arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela sulla tortiera imburrata e infarinata. Fate aderire la frolla nella tortiera e poi passate il mattarello sui bordi per eliminare la frolla in eccesso. Mettiamo da parte.
NOTA: se è estate, prima di realizzare le strisce vi consiglio di posizionare la pasta frolla su un foglio di carta forno e di metterla in Freezer per 10 minuti circa. Ma se volete potete anche creare l’intreccio, ecco come fare! Abbassate le strisce 2 e 4 e alzate la 1 e la 3.
Quando alla cottura, è preferibile cuocere la crostata in forno ventilato per ottenere una cottura perfetta e omogenea. Cuocete la crostata in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, ripiano medio del forno.
Variante: Sbriciolata alla Marmellata
La sbriciolata alla marmellata è una variante della classica crostata di marmellata.
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In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il burro tagliato a piccoli pezzi, il pizzico di sale, l’uovo intero e la buccia di limone grattugiata. Mescolate velocemente con le punte della dita fino ad avere un composto sbriciolato. Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm. Versate metà del composto di briciole. Mettete la marmellata e ricoprite con le restanti briciole e granella di pistacchi o lamelle di mandorle. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti fino a quando è bella dorata. Fate raffreddare, poi sformate su di un piatto da portata. Decorate con zucchero a velo e servite la vostra sbriciolata alla marmellata.
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Consigli Utili
- Tipo di Marmellata: Scegli la tua marmellata preferita per personalizzare il sapore della crostata.
- Pasta Frolla: Assicurati che la pasta frolla sia ben fredda prima di stenderla per evitare che si rompa.
- Cottura: Controlla la cottura della crostata per evitare che si bruci, soprattutto sui bordi.
Tabella Comparativa: Crostata vs Sbriciolata
| Caratteristica | Crostata | Sbriciolata |
|---|---|---|
| Aspetto | Base liscia con strisce o decorazioni | Composto sbriciolato sopra e sotto |
| Preparazione | Richiede stesura precisa della pasta frolla | Più semplice e veloce da preparare |
| Consistenza | Più compatta e definita | Più friabile e rustica |
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