La torta di mele con pasta sfoglia è una di quelle ricette facili che ottengono sempre un grande successo. È una variante della Torta di mele classica che si fa con la pasta frolla e per renderla più semplice l’ho preparata con pasta sfoglia. Sono certa che vi faciliterà un sacco la preparazione di questo dolce, la croccantezza della pasta sfoglia si sposa con la cremosità delle mele all’interno e vedrete che in caso di ospiti sarete soddisfatti dalla loro reazione assaggiandola.
La crostata di sfoglia alle mele è un dolce semplice ma davvero buonissimo. A casa ho un sacco di mele, me ne hanno regalate un sacco di kg e quale modo migliore di usarle se non facendoci un dolce? Del resto una mela al giorno toglie il medico di torno 😀 Inizialmente volevo fare una torta, poi ho visto in frigo della sfoglia quasi in scadenza e l’ho usata.
La torta di pasta sfoglia e mele è un dolce semplicissimo da realizzare, ma goloso e molto scenografico. Veloce e divertente da preparare anche con l'aiuto dei più piccoli di casa, basterà srotolare la pasta sfoglia, ricavare un disco poco più grande del diametro della tortiera da utilizzare, posizionarlo sullo stampo e spalmarlo di abbondante confettura di albicocche. Le mele, private del torsolo e tagliate a fettine sottili, vengono poi disposte in cerchi concentrici e alternate a strisce di sfoglia, ottenute con l'ausilio di una rotella dentellata.
Non rimarrà che sistemare al centro un'elegante rosellina ottenuta con l'avanzo di pasta, cospargere la superficie di zucchero e cuocere a 200 °C per 30 minuti. Il risultato è un dessert profumato, dorato all'esterno e morbido al cuore, ottimo al naturale o accompagnato da un ciuffetto di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Per facilitare l'esecuzione e l'estrazione della torta, prediligi uno stampo ad anello dotato di fondo removibile. La pasta sfoglia già pronta può essere reperita nel banco frigo di qualsiasi supermercato ma, se hai tempo a disposizione e un pizzico di manualità, puoi cimentarti con una versione homemade o sostituirla con una brisée o una pasta matta. Scopri come preparare la torta di pasta sfoglia e mele seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Preparare la torta di mele con la pasta sfoglia è davvero Facilissimo e potrete usare sia la sfoglia Ronda che quella Rettangolare. Quando al Ripieno, per legare le mele con la sfoglia avete più opzioni. Il modo più Veloce è quello di usare un po’ di Marmellata (come per fare le Sfogliatine). Il metodo più Classico, è quello di usare un po’ di Crema pasticcera che si sposa benissimo sia con le mele che con la sfoglia. La terza opzione è quella che vi propongo io oggi, la Crema frangipane, una crema a base di mandorle e burro che ho scoperto grazie alla Galette des Rois.
Come vi ho già anticipato, questa torta di mele e sfoglia può essere preparata in 3 Varianti. Con la Marmellata (in questo caso scegliete un gusto neutro come quella di Albicocche), con la Crema Pasticcera o con la Crema Frangipane. Se scegliete la versione con la crema, è la prima cosa che dovete preparare. Io ho scelto la frangipane.
A differenza della Torta di mele classica questa va mangiata qualche ora dopo la cottura per apprezzarne la fragranza poiché la pasta sfoglia con il passare delle ore tende a perdere croccantezza. Le varianti sono molte, potete aggiungere delle pere alle mele oppure della granella di frutta secca come mandorle e nocciole.
Torta di pasta sfoglia con Mele e Marmellata - Ricetta
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Pasta sfoglia (rotonda o rettangolare)
- Mele (Royal Gala, Pink Lady o altra varietà)
- Marmellata (albicocche o altro gusto neutro)
- Crema pasticcera o Crema frangipane (opzionale)
- Zucchero
- Burro
- Succo di limone
- Cannella (opzionale)
- Mandorle o altra frutta secca (opzionale)
Preparazione:
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- Preparazione delle Mele: Tagliate le mele in 4 parti, sbucciatele ed eliminate il torsolo. Se volete potete lasciare la buccia. Tagliate le mele a fettine spesse mezzo centimetro. In una casseruola fondete il burro, unite le mele e lo zucchero, il succo del limone, un pizzico di cannella e lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso.
- Stesura della Pasta Sfoglia: Srotolate il rotolo di pasta sfoglia tonda e sistematela con tutta la carta forno all’interno di una tortiera. Trasferisci il disco di sfoglia nello stampo già foderato alla base con la carta forno. Prendete la pasta sfoglia e adagiatela, con tutta la carta forno in una teglia.
- Farcitura: Sistemate sopra la marmellata le fettine di mela. Sistemate sopra la marmellata le fettine di mela. All’interno di questa torta di mele ho messo della crema pasticcera, volendo potete aggiungerci delle mandorle o un po’ di cannella. Io ho preferito farla un po’ più al naturale.
- Decorazione: Posiziona delle strisce di sfoglia formando un cerchio centrale, in modo da coprire la parte interna del primo giro di mele. Ultimate la crostata di sfoglia alle mele coprendo le mele con le striscioline realizzate con la sfoglia rettangolare.
- Cottura: Cospargi la superficie di zucchero semolato e poi ripiegate i bordi. Infornate la torta di mele con pasta sfoglia in forno statico preriscaldato a 200° per 30-40 minuti circa.
Consigli:
- Nella nostra ricetta abbiamo usato delle mele della varietà Royal Gala: caratterizzate dalla polpa croccante, dolce e molto aromatica. In alternativa, puoi sostituirle con le Pink Lady, dal retrogusto leggermente più acidulo, o con un'altra tipologia di tuo gradimento. L'importante è che i frutti siano biologici e non trattati chimicamente, dal momento che vengono consumati con tutta la buccia.
- Potete decidere di preparare anche delle sfogliatine monoporzione tagliando la pasta sfoglia a quadrati,mettendo la farcia su una metà e poi chiuderle ottenendo un rettangolo.
Conservazione:
- La crostata di sfoglia alle mele si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni. La torta di pasta sfoglia alle mele si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un contenitore ermetico, per circa 1 giorno al massimo.
Informazioni aggiuntive: Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Spero che questa ricetta ti piaccia e ti porti tanta soddisfazione in cucina! Buon divertimento e buon appetito!
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