Siete alla ricerca di un dolce dal sapore classico ma diverso dal solito, perfetto per la colazione o per una merenda gustosa? La crostata furba con marmellata è la risposta! A differenza della crostata con pasta frolla, questa versione ha un impasto morbido e leggero, ideale per accogliere e accompagnare la vostra marmellata preferita.
Devo fare una confessione, non ho mai preparato una crostata. MAI! Le crostate classiche mi hanno sempre messo una dose di ansia, l’intreccio, il taglio delle striscioline, la pasta frolla che non rimane in cottura morbida come dovrebbe. Ho cercato quindi una strada facile per fare una crostata senza pasta frolla. A ispirarmi è stata la mia amica di Fun&Food che mi ha raccontato che aveva comprato uno stampo furbo su Amazon per fare crostate morbide senza la pasta frolla!
La crostata morbida è quel dolce che riesce a salvarti in tantissime occasioni. Hai ospiti che arrivano all’ultimo minuto e vuoi preparare un dolce da fine pasto? Crostata morbida. Vuoi preparare una colazione speciale senza passare ore ai fornelli? Crostata morbida. Oppure, semplicemente, hai voglia di coccolarti con qualcosa di dolce ma non vuoi passare tutto il pomeriggio in cucina? Quello che adoro di questo dolce è la sua incredibile versatilità.
La crostata morbida con marmellata è semplicissima e velocissima da preparare, ma assolutamente deliziosa. Un impasto morbido che si prepara in pochissimi minuti, subito in teglia e sopra tanta marmellata del gusto che preferite. Se cercate una Ricetta semplice per preparare la crostata ecco la ricetta giusta!
CROSTATA DI MARMELLATA con Pasta Frolla Senza Burro - Ricetta Facile di Benedetta
Ingredienti e Preparazione
Io adoro le Crostate di tutti i tipi, mi ricordano i dolci che preparava la nonna, semplici e deliziosi con quel profumo che in un attimo riempiva tutta la sua piccola casa. Era la classica crostata con la marmellata, rigorosamente anche questa preparata in casa. La pasta frolla era per lo più preparata con lo strutto invece del burro, cosa che oggi con la ricerca della leggerezza non facciamo più.
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Questa crostata morbida appartiene a quella serie di ricette che mi accompagnano da tanti anni, la ricetta è famosa non è mia ma di Marina Braito trovata sul forum di Cookaround qui anni fa, sperimentata per curiosità e da quel momento non l’ho più abbandonata! Mi ha salvato la colazione in tantissimi momenti e per chi ancora non l’avesse provata, in questo post vi invito a farlo.
Ha una consistenza particolare, una via di mezzo tra una frolla (che proprio frolla non è) ed una torta, è morbidissima. Insomma quando il tempo non c’è, non si ha modo di aspettare il tempo di riposo di una classica pasta frolla o semplicemente litigate continuamente con essa…questa è la soluzione che fa per voi! Una crostata soffice e morbida che profuma di casa ma facile e davvero veloce da preparare, bastano pochi semplici passaggi. Inoltre è incredibilmente versatile, io ho usato la mia confettura homemade di fragole, ma potete aggiungere la farcitura che preferite anche cioccolato se siete più golosi.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:
- 200 g farina 00
- 2 uova (medie)
- 80 g zucchero
- 80 g burro
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina
- 300 g marmellata di albicocche
Preparazione dell'impasto:
- Preriscaldate il forno a 170°.
- Mescolate in una ciotola la farina setacciata con le uova, il burro a piccoli pezzi morbido, lo zucchero, il lievito per dolci e la vanillina.
- Mescolate per bene dapprima con una forchetta e poi con le mani, fino ad avere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
- Questo impasto è più morbido di una classica pasta frolla e non necessita di un riposo in frigo.
- Foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro.
- Coprite il fondo della tortiera con l’impasto direttamente con le mani, senza stenderlo prima con il mattarello.
- Ora con un cucchiaio o con le dita fate tanti buchi sulla superficie della crostata senza però arrivare al fondo.
- Coprite abbondantemente con la marmellata, riempiendo i buchi e spalmandola su tutta la superficie.
Cottura:
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- Coprite la tortiera con un foglio di carta stagnola.
- Fate cuocere la Crostata morbida con marmellata nel forno caldo per circa 30-35 minuti.
- Dopo i primi 15 minuti eliminate la carta stagnola e continuate la cottura, in questo modo resterà morbidissima e la marmellata in superficie non si asciugherà ma resterà deliziosa.
Un’altra cosa che mi fa amare la crostata morbida è che è praticamente impossibile da sbagliare, a prova di imbranati per i dolci come me! Anche se non sei un maestro pasticcere, ti assicuro che il risultato sarà sempre soffice, goloso e incredibilmente buono. Per non parlare del profumo che invade la casa mentre è in forno… Un profumo di casa, di buono, di coccole.
Aggiungete il burro fatto a tocchetti ed ammorbidito azionate le fruste, planetaria o bimby e lavorate il composto fino ad ottenere una crema molto morbida. Imburrare o ricoprire con carta forno una teglia da 24-26 cm di diametro ed aggiungere il composto nella tortiera, mettendone un po’ da parte. Praticare delle fossette non troppo profonde con un cucchiaio bagnato ( abbondate su tutta la superficie) ed aggiungere la marmellata all’interno delle fossette. Aggiungerla anche su tutta la superficie.
N.B. Questa crostata morbida viene alta proprio per la presenza del lievito, la consistenza dell’impasto non è di una normale pasta frolla ma dovrete ottenere un composto molto morbido da lavorare. Se volete ottenere il mio risultato aggiungete più della metà dell’impasto nella tortiera, praticate le fossette non troppo profonde su tutta la superficie ( attenzione a non creare vuoti nella teglia con il cucchiaio), aggiungete tutta la marmellata e poi ricoprite il tutto con altro impasto, livellando il tutto.
Ho acquistato lo stampo per questa crostata a maggio dello scorso anno, convinta che “poi vi pubblico la ricetta prestissimo perché è meravigliosa e l’ho già rifatta un sacco di volte” ed eccomi qui… La crostata morbida con confettura è perfetta per la colazione, delicata e sofficissima.
Questo impasto si prepara in pochissimi minuti ed ha davvero poco a che vedere con quello di una crostata (piuttosto assomiglia di più a una ricetta per dei muffins soffici). Lo stampo “furbo” è davvero una trovata geniale per semplificare la preparazione di queste torte con bordino “contenitore”. Se non sapete di cosa si tratta, in pratica è un semplice stampo per torte (che trovate nei negozi di casalinghi oppure online), con una piccola “risega” sul fondo.
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Per ora vi lascio la ricetta base, profumata leggermente con scorza di limone e vaniglia e ideale da farcire con confetture di frutta, lemon curd o crema pasticcera e frutta fresca.
Per preparare una crostata morbida deliziosa, inizia sbattendo le uova con lo zucchero usando delle fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Per preparare lo stampo furbo, ungilo bene con olio e infarinalo per evitare che l'impasto si attacchi.
Una volta che la crostata è sfornata, lasciala raffreddare completamente per evitare che la marmellata si sciolga. Quando è ben raffreddata, togli la base dallo stampo e spalmala con la marmellata che più ti piace.
Se desideri, puoi guarnire la crostata con una leggera spolverata di granella di zucchero. Anche se non è obbligatorio, questa aggiunta darà un tocco di brillantezza alla superficie, soprattutto se la mangi subito.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per ottenere una crostata morbida perfetta:
- Scegli uno stampo di qualità, preferibilmente con fondo rialzato, che ti permetterà di ottenere una base ben definita, pronta per essere farcita senza ulteriori lavorazioni.
- Non limitarti alla versione dolce: prova anche una crostata morbida salata, con ripieni a base di formaggi, verdure o salumi, ideale per antipasti e aperitivi.
- Ricorda di lasciare raffreddare completamente la base prima di aggiungere la farcitura, così da evitare che la crema o la marmellata si sciolgano.
- Se utilizzi frutta fresca, spennella la superficie con gelatina per dolci, per un effetto lucido che renderà la tua crostata ancora più invitante.
I Consigli di Loredana:
- Puoi sostituire la confettura di albicocche con quella del gusto che preferisci, la crostata con marmellata sarà sempre speciale.
- Se preferisci puoi sostituire il burro con 80 ml di olio di oliva e la bustina di vanillina con la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato.
- La Crostata morbida marmellata si conserva morbidissima per 2-3 giorni in un contenitore.
Puoi davvero sbizzarrirti con le farciture e le decorazioni: marmellata come ho fatto io, oppure crema, frutta fresca, ganache al cioccolato, o Nutella come richiesto dalla mia bimba. Insomma, c’è spazio per la creatività! E la cosa bella è che, nonostante sia super semplice da preparare, sembra sempre che tu abbia fatto uno sforzo immenso.
Se avete particolari esigenze, o semplicemente desiderate rendere questa crostata più light, potete sostituire il burro con l’olio di semi o l’olio extravergine d’oliva. Per preparare la versione senza burro, sostituite gli 80 g di burro con circa 60 ml di olio (di semi o extravergine di oliva). Mescolate l’olio agli altri ingredienti secchi e continuate a impastare come indicato nella ricetta originale.
Questa deliziosa torta si conserva perfettamente per 2-3 giorni se coperta con una campana di vetro o avvolta in pellicola trasparente.
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