La crostata marmellata di limoni e mandorle è una vera delizia, ideale per colazione, merenda o come dessert dopo i pasti. Questa ricetta combina la fragranza degli agrumi con la croccantezza delle mandorle, creando un'esperienza gustativa unica.
Questa ricetta è stata gentilmente condivisa da mia cugina Anna, e devo dire che è diventata una delle preferite dalla mia famiglia. La pasta frolla risulta perfetta, facile da stendere e con un basso contenuto di zucchero.
In inverno, la natura ci offre il meglio degli agrumi: mandarini, limoni, arance, tutti al culmine della loro dolcezza. Questa crostata è croccante e profumata grazie alla farina di mandorle e alla marmellata di limoni e clementine.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questa deliziosa crostata.
Ingredienti per la Frolla
- 350 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 125 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Buccia di 1 limone (grattugiata)
Ingredienti per la Farcitura
- 350 g di marmellata di limoni
- 100 g di mandorle tritate
Strumenti Necessari
- Ciotola
- Ciotolina
- Tritatutto
- Mattarello
- Teglia da 24 cm
- Carta forno
- Rotella dentellata
Preparare la pasta frolla: In una ciotola, setaccia la farina con il lievito, aggiungi lo zucchero e mescola bene.
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Preparare la farcitura: Mescola la marmellata in una ciotolina per ammorbidirla e aggiungi le mandorle tritate grossolanamente.
Prendi 2/3 dell’impasto e stendilo con il mattarello su un foglio di carta da forno. Stendi la parte rimanente dell’impasto con il mattarello e taglia delle strisce con la rotella dentellata. Decora la superficie della crostata formando una rete.
Cottura: Cuoci in forno statico, a 180° per 30 minuti circa. Fai raffreddare e sforma la crostata su un piatto da portata.
Crostata con marmellata di limoni FACILE e VELOCE!
Variante con Farina di Mandorle
Per una versione ancora più profumata e croccante, puoi utilizzare la farina di mandorle nella preparazione della frolla.
Ingredienti Aggiuntivi
- Farina di mandorle
- Scorza di limone
- Un pizzico di sale
Preparazione
Setaccia la farina 0 e mettila nel mixer insieme alla farina di mandorle, allo zucchero e al burro freddo a tocchetti. Frulla fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale e frulla finché il composto comincia a compattarsi in grosse briciole. Metti l’impasto sul piano di lavoro, finisci di compattarlo velocemente e crea una forma a panetto rettangolare.
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Se procedi a mano: in una ciotola unisci le farina e lo zucchero, poi aggiungi il burro freddo a tocchetti e lavora con i polpastrelli schiacciando il burro e poi sfregandolo con gli altri ingredienti per ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale e lavora con una forchetta partendo dal centro e incorporando man mano l’uovo alla farina. Quando l’uovo è assorbito impasta ancora a mano qualche secondo, poi trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, finisci di compattarlo velocemente, crea una forma a panetto rettangolare.
Dividi il panetto in due e stendi ogni pezzo tra due fogli di carta forno, con uno spessore di 4-5 mm.
Consigli Utili
- Per ottenere una frolla croccante, assicurati che il burro sia ben freddo.
- Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora prima di stenderlo.
- Puoi utilizzare la marmellata che preferisci, come quella di ciliegie o arance.
- Per un tocco extra, spolvera la crostata con zucchero a velo prima di servirla.
Crostata alle Mandorle con Doppia Crema (Variante Vegetale)
Per una variante 100% vegetale, puoi preparare una crostata alle mandorle con doppia crema di limone e ciliegie.
Ingredienti Speciali
- Farina di mandorle
- Ciliegie fresche e sciroppate
- Curcuma
- Panna vegetale
Preparazione
- Inizia con la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero, il lievito e le mandorle tritate finemente.
- Unisci 50 ml d’olio, un goccio d’acqua e inizia a impastare a mano, versando altra acqua se necessario.
- Prepara la crema di ciliegie cuocendo le ciliegie snocciolate in acqua e zucchero, addensando poi con amido di mais.
- Prepara la crema di limone stemperando amido di mais e curcuma in acqua, aggiungendo succo di limone e zucchero, e portando a bollore.
- Stendi l’impasto riposato, fodera una tortiera e inforna a 180 °C per circa 20 minuti.
- Monta la panna vegetale e dividila per le due creme.
- Frulla il composto dolce alle ciliegie e mescolalo alla metà della panna.
- Stendi la crema rosa nel guscio di frolla e poi adagia la crema gialla.
- Decora con fettine di limone, ciliegie e granella di mandorle.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 5 g |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon divertimento in cucina!
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