Una volta c'era la crostata classica, poi è arrivata quella morbida, e oggi ti presentiamo un'ulteriore variante irresistibile: la crostata morbida al cioccolato! Questa versione è estremamente golosa, perché il cioccolato è il vero protagonista di questo dolce, presente sia nella base soffice che nella copertura a base di ganache al cioccolato al latte.
La crostata morbida al cioccolato è un dolce scenografico e facile da fare, una variante della classica crostata di pasta frolla. La base di questa crostata è morbida, talmente soffice che non ha bisogno di bagna! Per realizzarla è indispensabile lo stampo furbo.
Lo stampo furbo, indispensabile per la crostata morbida
La crostata morbida al cioccolato è il dolce ideale da servire come dessert di fine pasto nei giorni di festa, la domenica o come torta di compleanno per gli amanti del cioccolato. Inoltre basta cambiare la decorazione per avere ogni volta una torta diversa: frutti di bosco, biscotti, cioccolatini, frutta secca, meringhette, scritta di auguri, decorazioni in pasta di zucchero.
Questa crostata ricorda la Torta Lindt, ma stavolta la base è senza burro e con solo 1 uovo. Per realizzarla occorrono pochi e semplici ingredienti: farina, cacao amaro, olio e latte.
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Ingredienti per la base al cioccolato
- Farina
- Cacao amaro
- Zucchero
- Pizzico di sale
- Lievito
- Bicarbonato
- Uovo
- Latte
- Olio
Preparazione della base
In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, pizzico di sale, lievito, bicarbonato. In un’altra mescola quelli liquidi: uovo, latte, olio. Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi e mescola brevemente con l’aiuto di una frusta a mano.
Imburra ed infarina lo stampo furbo da 28 cm oppure utilizza lo staccante spray. Versa l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 20 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Sforna, fai raffreddare e sforma su di un piatto da portata.
Preparazione della ganache al cioccolato al latte
Per la ganache, fai bollire la panna, fuori dal fuoco aggiungi il cioccolato al latte tritato, aspetta 1 minuto e mescola bene con una spatola lentamente per non incorporare aria, fino ad avere una ganache fluida e senza grumi.
Fai intiepidire un po' la ganache e quando la torta è ben fredda e la ganache leggermente cremosa versala nell'incavo centrale e metti subito in frigo per almeno 2 ore.
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Decora con biscotti, sfoglie di cioccolato, granella di nocciole e cioccolato oppure con frutti di bosco e servi la tua crostata morbida al cioccolato.
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta.
Un esempio di decorazione per la tua crostata
Un'altra variante è quella di preparare una crostata morbida con stampo furbo al cacao con crema pasticcera al cioccolato e frutti di bosco.
Come preparare la base al cacao
Metti le uova con zucchero in una ciotola e montale con una frusta, aggiungi l’olio, il latte, infine la farina, il cacao e il lievito setacciato. Imburra e infarina uno stampo furbo, versa l’impasto e inforna a 180° per 25 minuti.
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Preparazione della crema pasticcera al cioccolato
Per la crema: monta i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben chiaro e spumoso, aggiungi quindi sempre mescolando la farina e la fecola.
Metti sul fuoco un pentolino con la panna e il latte, appena vedi le prime bollicine, togliere dal fuoco, versa velocemente nel latte il composto e rimetti sul fuoco con fiamma bassa senza mescolare. Dopo circa pochi minuti minuto e vedrai apparire in superficie delle bolle di latte che bucano la superficie del composto con il tuorlo a questo punto mescola con la frusta a mano velocemente e togli dal fuoco, aggiungi il cioccolato fondente continuando a mescolare finché non si è sciolto completamente e in pochi secondi la crema è pronta.
Mettila in una terrina copri con la pellicola e lascia raffreddare completamente.
Se vuoi contrastare il gusto dolce del cioccolato puoi utilizzare fragole fresche.
Crostata morbida al cioccolato che si scioglie in bocca
Torno sul blog con un dolcetto semplicissimo da realizzare ma davvero goloso: una crostata morbida al cacao e senza burro, preparata con lo stampo furbo, e farcita con una deliziosa crema pasticciera al cioccolato fondete e fragole fresche. Una preparazione poco impegnativa, adatta a che a chi ha poca pazienza e/o esperienza in cucina. Un dessert perfetto per concludere il pranzo domenicale, ottimo anche per San Valentino o come torta di compleanno.
La particolarità di questo dolce, dalla forma che ricorda una crostata, è una base morbida realizzata con un impasto simile a una pasta genovese (génoise), cotta in uno stampo particolare (stampo furbo) simile a quello classico per crostate, con una scanalatura sulla base che permette, una volta sformato il dolce, di ottenere un incavo da riempire con la crema pasticciera, la Nutella fatta in casa, o altre creme.
Ricetta veloce per la crostata morbida al cioccolato
- Prepara la crostata morbida.
- Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C.
- Imburra e infarina lo stampo.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l'olio e lavora ancora qualche secondo.
- In una ciotola più piccola unisci la farina, il cacao e il lievito.
- Unisci al composto di uova e zucchero, in tre volte alternandole all'acqua/latte, le polveri setacciandole e l'acqua.
- Lavora fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versa nella teglia e porta in forno.
- Cuoci per 20-25 minuti, fai la prova stecchino prima di spegnere.
- Quando tiepida, sforma la crostata morbida e falla raffreddare su una gratella.
- Prepara la crema pasticciera al cioccolato fondente.
- Versa i tuorli in una ciotola, aggiungi lo zucchero e con una forchetta unisci i due ingredienti, aggiungi la farina e lavora velocemente fino a formare una cremina, se necessario aggiungi qualche cucchiaio di latte.
- Prendi una pentola capiente, versa il latte rimanente, aggiungi la cremina preparata e mescola.
Utilizza liquidi e uova a temperatura ambiente. Ho adoperato un olio di girasole deodorato, se vuoi in questo articolo spiego meglio come scelgo gli oli in cucina. Per profumare puoi aggiungere i semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaio di estratto di vaniglia fatto in casa. Volendo una base bianca sostituisci la quantità di cacao con la stessa di farina.
Puoi preparare la base per la crostata morbida anche con 1-2 giorni di anticipo, conservala ben chiusa a temperatura ambiente. Volendo puoi anche congelarla. Anche la crema pasticciera al cioccolato fondente puoi prepararla in anticipo, il giorno prima, conservala ben coperta in frigo.
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 40 min |
| Riposo | 30 min |
| Cottura | 45 min |
tags: #Cioccolato #Crema