I Crumbl Cookies sono dei biscotti di origine americana che stanno spopolando nel web. Si tratta di biscotti burrosi, nella loro versione originale sono ripieni con gocce di cioccolato ma si possono trovare anche al doppio cacao o arricchiti con crema al burro colorata, confetti colorati al cioccolato e diversi topping.
Sono conosciuti come i biscotti più virali del web e sono ottimi come dolci per colazione insieme ad una tazza di tè o di latte o da gustare per merenda a scuola o al lavoro. Preparare i Crumbl Cookies a casa è facile e divertente, e il risultato è un dolce che farà felici tutti a casa.
In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione della ricetta originale dei Crumbl Cookies fatti in casa. Preparati a sfornare i biscotti più golosi che tu abbia mai assaggiato!
Cosa Sono i Crumbl Cookies?
I Crumbl Cookies sono biscotti grandi, burrosi, ultra-croccanti fuori e morbidi dentro che stanno spopolando grazie alla loro qualità e alla loro varietà di gusti. La catena Crumbl, con sede negli Stati Uniti, è famosa soprattutto la sede di New York, per i suoi biscotti freschi e sempre innovativi.
La ricetta è semplice da fare, gli ingredienti sono pochi: burro, farina, uova, amido di mais, bicarbonato e zucchero. Non vi serveranno particolari attrezzi da cucina quindi sono dei biscotti davvero poco impegnativi da fare, molto golosi e piaceranno soprattutto a bambini e ragazzi.
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Sono perfetti per la colazione, per la merenda o anche da servire per feste e compleanni. In questo caso potete preparare dei crumbl cookies con diverse finiture in modo che siano anche belli e originali da vedere. Possono essere anche un bel regalo, soprattutto se messi in una scatola di cartone rosa come gli originali.
I crumbl cookie sono dei biscotti facili e veloci, non richiedono stampini per biscotti ma solo uno spallinatore (ma anche questo non è strettamente indispensabile) e prevedono pochi ingredienti, per considerarli gli originali non possono mancare il bicarbonato e il burro nocciola.
Dove sono nati i crumbl cookies
Crumbl Cookies è proprio il nome dell'azienda che ha iniziato a produrre questi famosi biscotti. Nasce nel 2017 dall'idea di due cugini nello Utah. Gli originali crumbl cookies vengono venduti in un riconoscibile packaging rosa, ormai famoso in tutto il mondo.
La ricetta classica è quella con le gocce di cioccolato di cui vi diamo la ricetta, ma questa catena di biscotti è famosa per proporre ogni settimana gusti diversi, facendo degustazioni gratuite in tutti i punti vendita e attirando gente e clienti anche da posti lontani.
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Crumbl Cookies: Origini della Ricetta
I Crumbl Cookies sono nati negli Stati Uniti nel 2017, quando due cugini, Sawyer Hemsley e Jason McGowan, decisero di aprire una bakery che offrisse un’esperienza unica ai clienti. Il loro obiettivo era creare il cookie perfetto: morbido all’interno, croccante ai bordi, e ricco di sapore.
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Dopo numerosi tentativi e una grande attenzione ai dettagli, i Crumbl Cookies hanno visto la luce. Il loro successo è stato immediato, tanto che oggi Crumbl è una delle catene di pasticcerie più popolari in America, con centinaia di negozi in tutto il Paese.
La loro unicità risiede non solo nella qualità degli ingredienti, ma anche nella varietà dei gusti proposti. Ogni settimana, infatti, Crumbl introduce nuovi sapori, rendendo ogni visita al negozio un’esperienza diversa. Grazie a brevi video di food blogger e appassionati di cucina, questi biscotti sono diventati famosi in tutto il mondo.
Questo ha spinto sempre più persone a provare a realizzare i Crumbl Cookies nella propria cucina, contribuendo alla diffusione della ricetta anche al di fuori degli Stati Uniti.
Crumbl cookies: ricetta
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 230 g di burro a temperatura ambiente
- 170 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 2 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 250 g di gocce di cioccolato più una manciata per la decorazione finale
Procedimento
- Preparare il burro nocciola, conosciuto anche come “beurre noisette”. Quindi versare il burro, tagliato a cubetti, in una pentola a fondo pesante e farlo sciogliere. Continuare a lasciarlo sul fornello, a fiamma bassa, tenendolo mescolato con un leccapentole fino a farlo diventare di colore ambrato, avendo cura di non farlo soffriggere. Ci sarà un momento in cui le proteine si divideranno dai grassi, si presenteranno diversi puntini nel burro fuso, quindi andrà filtrato con una garza per eliminarli e poi il restante burro filtrato andrà rimesso in pentola per ultimare la caramellizzazione, che avverrà attorno ai 120°C (anche conosciuta come reazione di Millard).
- Mettete in una terrina il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Mescolate con una frusta a mano o elettrica per amalgamare bene gli ingredienti.
- In una ciotola versare il burro nocciola, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il sale. Unire l’uovo, il tuorlo e il latte.
- Aggiungete le uova, l'estratto di vaniglia, il bicarbonato, il sale e l'amido di mais e mescolare bene.
- Aggiungere nella ciotola la farina, il bicarbonato e il lievito setacciati. Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno e ultimare di impastare con le mani.
- A questo punto unite anche la farina 00, sempre mescolando. Infine aggiungete anche le gocce di cioccolato.
- Porzionate i biscotti con l'aiuto di un porziona gelato o un cucchiaio. Dovrete ricavare delle palline da circa 70/80 g. Con l’aiuto di uno spallinatore per gelato, prelevare delle palline di impasto. Con lo spallinatore riusciremo a prelevare velocemente sempre la stessa quantità di impasto, ottenendo così dei biscotti di misura tutta uguale che cuoceranno così nello stesso tempo.
- Disponete i biscotti molto distanziati tra loro su una teglia da forno rivestita di carta forno e fate cuocere a 190°C per circa 11-12 minuti. Il forno deve essere già caldo. Se la teglia è piena di biscotti impiegherà circa 14-15 minuti, come indicato in ricetta.
- Sfornate e aggiungete, pigiando leggermente, qualche goccia di cioccolato per ogni biscotto. Questa operazione è più che altro estetica ma vedrete che i vostri crumbl cookis saranno ancora più belli. Adagiare sulla superficie dei biscotti qualche scaglietta di cioccolato tenuta in disparte.
- Sfornare e lasciare raffreddare. I biscotti appena sfornati si dovranno presentare ancora morbidi. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Crumbl cookies: varianti e decorazioni
I crumbl cookies si prestano a numerose varianti. Potete prepararli scuri con l'aggiunta di cacao amaro nell'impasto. Oppure potete decorarli con della crema al burro colorata. Via libera alla fantasia per creare diversi topping: cioccolatini colorati, burro di arachidi, cioccolato bianco o al latte fusi.
Se non amate il cioccolato fondente, potete usare anche le gocce di cioccolato al latte. Potete anche prepararli con un cuore morbido, aggiungendo un cucchiaio di crema di nocciole all'interno.
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Idee per Decorare i Crumbl Cookies
Una delle caratteristiche distintive dei Crumbl Cookies è la loro decorazione, che li rende non solo deliziosi, ma anche belli da vedere. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente coccolarti con qualcosa di speciale, ecco alcune idee per decorare i tuoi Crumbl Cookies fatti in casa.
- Glassatura Colorata: Prepara una glassa di zucchero e dividila in diverse ciotoline. Aggiungi coloranti alimentari per creare una palette di colori vibranti.
- Gocce di Cioccolato e Caramello: Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato o caramello fuso sopra i biscotti appena sfornati.
- Frutta Secca e Cioccolato Bianco: Prova a decorare i tuoi Crumbl Cookies con frutta secca tritata e cioccolato bianco fuso.
- Confettini e Zuccherini: I classici confettini colorati sono perfetti per una decorazione semplice ma d’effetto.
- Creme e Farciture: Se vuoi esagerare, taglia i Crumbl Cookies a metà e farciscili con una crema al burro, crema al formaggio o una ganache al cioccolato. Il risultato sarà un cookie sandwich irresistibile.
Come conservare i crumbl cookies
I crumbl cookies si conservano per 4-5 giorni chiusi in contenitore ermetico anche se danno il meglio del gusto se mangiati dopo averli preparati. La loro caratteristica è proprio quella della superficie leggermente croccante e l'interno morbido e cremoso.
Questi biscotti si conservano a temperatura ambiente per circa 5 giorni.
Ecco alcuni consigli utili:
- Conservazione a Temperatura Ambiente: I Crumbl Cookies si conservano bene a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
- Conservazione in Frigorifero: Se preferisci conservare i tuoi biscotti più a lungo, puoi metterli in frigorifero. In questo caso, dureranno fino a una settimana.
- Congelamento: I Crumbl Cookies possono anche essere congelati. Disponili su un vassoio e mettili nel congelatore per circa un’ora. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. In questo modo si conserveranno per 2-3 mesi.
- Riscaldare i Biscotti: Se vuoi riportare i tuoi Crumbl Cookies alla loro consistenza originale dopo la conservazione, riscaldali nel forno per qualche minuto. Questo renderà nuovamente croccante l’esterno, mantenendo l’interno morbido e delizioso.
Differenza tra i Cookies Classici e i Crumbl Cookies
A prima vista, i Crumbl Cookies possono sembrare simili ai classici cookies americani, ma ci sono alcune differenze sostanziali che li rendono unici.
- Dimensioni: I Crumbl Cookies sono molto più grandi rispetto ai cookies tradizionali.
- Varietà di Gusti: I cookies tradizionali tendono a essere più semplici, con gusti come il cioccolato o l’avena.
- Decorazione: Come accennato, la decorazione è un elemento chiave dei Crumbl Cookies. Ogni biscotto è una piccola opera d’arte, decorata con cura per essere non solo deliziosa, ma anche visivamente accattivante.
Consigli
- Per la preparazione del burro nocciola è consigliato utilizzare un burro di qualità, un burro di centrifuga.
- Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, fatelo riposare ancora, oppure formate i biscotti e teneteli in frigo o in congelatore per mezz'ora, un'ora.
- Posizionate i biscotti molto distanziati tra di loro su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 175° (statico o ventilato), per 8/9 minuti, se li fate di queste dimensioni.
- La cottura dipende dal forno e da quanto vi piacciono morbidi i biscotti.
- Aspettate un paio di minuti e aggiungete lo zucchero2)Montate lo zucchero con una frusta a mano o con le fruste dello sbattitore per farlo sciogliere.
- Aggiungete le uova sono quando il composto è tiepido e continuate a montare per un paio di minuti.
- Non diminuite troppo le gocce di cioccolato altrimenti i biscotti non saranno così morbidi e potrebbero allargarsi eccessivamente in cottura.
- Passate l’impasto in frigorifero sino a quando è sodo.
- formate i biscotti e se notate che appiccino ancora, rimetteli in frigo una volta formati per un’ora oppure in congelatore per mezz’ora.
- cuocete i biscotti distanziandoli tra di loro, altrimenti si attaccheranno e non cuoceranno bene.
- La cottura dipende dal forno (che deve essere già alla giusta temperatura per infornare) e dalla pezzatura dei biscotti. Potrebbero essere sufficienti 8/9 minuti ma anche 10/11. Vi consiglio di provarne a cuocere uno solo.
- conservateli in un contenitore a chiusura ermetica oppure in un sacchetto del congelatore. Si mantengono buoni per una settimana.
- Volendo potrete anche decidere di non cuocere tutti i biscotti in una volta sola. Una volta formati, metteteli in contenitore, distanti tra di loro, copriteli con coperchio e congelateli. Quando ne avrete voglia, potrete cuocerli direttamente da congelati allungando i tempi di cottura di ca. due minuti scarsi.
- Ho fatto una prova utilizzando lo zucchero di canna integrale al posto di quello grezzo. I biscotti sono risultati buonissimo, con un maggiore aroma di caramello. Se volete provarli cuoceteli a 170° sempre per lo stesso tempo di 8/9 minuti, perché i bordi tenderanno a colorirsi di più.
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