I Cookies al cioccolato sono biscotti golosissimi tipici americani, una variante irresistibile dei classici cookies. In questa versione, ti proponiamo dei cookies al doppio cioccolato: con cacao nell’impasto e gocce, scaglie o pezzetti di cioccolato fondente!
Il risultato? Dei cookies strepitosamente squisiti, morbidissimi dentro, leggermente croccanti e caramellati fuori, con un gusto intenso da 10 e lode! Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni, e piccoli dettagli possono fare la differenza. Dopo vari tentativi, ecco la ricetta perfetta dei cookies al cioccolato americani!
Si tratta di una preparazione molto facile e veloce. I segreti per un risultato ottimale sono due: utilizzare gli ingredienti giusti, come il brown sugar, che regala la tipica consistenza "chewy" che si scioglie in bocca, e una cottura breve, seguita da un adeguato raffreddamento dei biscotti!
Ingredienti e Preparazione
Cosa ci serve per preparare questi deliziosi cookies?
Dosi per 6 persone:
- 190 g di farina
- 85 g di margarina Vallé …naturalmente
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 uovo
- I semini prelevati da un baccello di vaniglia
- 170 g di gocce di cioccolato
Minuti preparazione: 40 min
Minuti di cottura: 10 min
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Preparazione:
- Sbatti, con lo sbattitore elettrico, la margarina con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere un composto soffice e uniforme.
- Incorpora la farina setacciata insieme con il lievito e al sale. Aggiungi anche i semini di vaniglia e le gocce di cioccolato.
- Forma, con l’impasto ottenuto, delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia rivestita di carta forno; schiacciale con la mano fino a ottenere dei dischetti di 4-5 centimetri di diametro.
- Inforna, nel forno preriscaldato a 180°, per circa 10-15 minuti, finché i biscotti si saranno dorati; quindi sfornali e lasciali riposare un minuto prima di staccarli dalla teglia.
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Consigli e Varianti
I cookies al cioccolato, si possono fare anche aggiungendo 2 cucchiai di cacao nell’impasto e, volendo, una manciata di granella di nocciole.
Per preparare i cookies al cioccolato potete anche riciclare il cioccolato che avete in casa, che siano barrette o uova di Pasqua se ne avete ancora. Ovviamente con questa ricetta potete preparare il cookie gigante al cioccolato, o i cereal cookies al cioccolato!
Il sale non è indispensabile ma fortemente consigliato. Il contrasto con la dolcezza dell’impasto e del cioccolato è spettacolare. Inoltre è una delle caratteristiche principali dei cookies americani, quindi fidatevi… mettetelo!
Per quanto riguarda il lievito, io ho utilizzato quello vanigliato per dolci ma potete sostituirlo con mezzo cucchiaino di bicarbonato. A proposito di vaniglia, io ho utilizzato quella in polvere ma vanno bene anche quella in pasta, quella in bacca o una semplice bustina di vanillina.
Quanto al cioccolato io preferisco quello in tavoletta da tritare, ma potete ovviamente mettere anche le gocce. A me piace l’effetto che fanno i pezzettoni ma è molto soggettivo.
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Passaggi Chiave per Cookies Perfetti
Step 1: In una ciotola capiente mettete il burro morbido a pezzetti e lo zucchero di canna. Lavorate con le fruste fino a ottenere una “pomata”.
Step 2: In un’altra ciotola unite tutte le polveri: farina, sale, lievito e aroma di vaniglia.
Step 3: Gradualmente e con una spatola amalgamate le polveri al composto di burro, zucchero e uova. Mescolate e quando l’impasto risulterà sodo e un po’ appiccicoso procedete unendo il cioccolato.
Step 4: Formate delle palline da 50 g (se li volete un pochino più piccoli vanno benissimo anche da 40 g) e disponetele su una teglia con carta forno ben distanziate tra loro. Aggiungete in superficie il cioccolato tenuto da parte.
Step 5: Cuocete per 15 minuti in forno statico a 190°C e una volta cotti (dovranno dorarsi ai bordi senza scurirsi troppo) li lasciate intiepidire sulla teglia (appena sfornati risulteranno morbidi). Spostateli su una gratina per dolci e fateli raffreddare completamente.
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La Storia dei Cookies
I cookies (o chocolate chip cookies) sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi da tante pellicole americane. Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la padrona dell'albergo “Toll House Inn”.
Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Così decise di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, immaginando che si sarebbe sciolta. In realtà i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa golosa versione.
Sembra dunque sia nato così quello che divenne il biscotto più famoso d'America. Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
Consigli Aggiuntivi
Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan.
Una volta cotti, i vostri cookies al cioccolato potranno essere conservati per una settimana in un luogo asciutto, sigillati in una scatola per biscotti per 1 o 2 settimane.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina | 190g | Setacciata |
| Margarina Vallé | 85g | A temperatura ambiente |
| Zucchero di canna | 50g | Preferibilmente brown sugar |
| Zucchero semolato | 50g | |
| Lievito | 1/2 cucchiaino | Vanigliato o bicarbonato |
| Uovo | 1 | |
| Vaniglia | q.b. | Semini, estratto o vanillina |
| Gocce di cioccolato | 170g | Fondente o miste |
Speriamo che questa ricetta ti sia piaciuta! Goditi i tuoi deliziosi cookies al cioccolato!
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