Il Castello di Frozen è la torta che la piccola Rebecca ha scelto per festeggiare il suo quarto compleanno, e zia Silvia ha voluto accontentarla. L’ha fatta scegliere tra tanti castelli presenti nel web e, dopo aver capito i gusti di Rebecca, questa è stata la versione che ho pensato di realizzare per renderla felice e sembra proprio che ci siamo riuscite.
Vi posto sia la versione solo castello che quella con i personaggi perché questi ultimi non li ho realizzati in pasta di zucchero. Abbiamo preferito acquistare i personaggi in plastica proprio per le torte perché sarebbe stato impossibile date le dimensioni ridotte dei personaggi realizzarli bene.
Vi devo confessare che inizialmente ero scettica ma il risultato finale mi ha molto soddisfatto. Per rendere la torta più buona da mangiare al cucchiaio ho bagnato ogni strato di torta moretta con sciroppo di zucchero aromatizzato al rum. Fate riposare le basi stuccate un po’ nel frigo così da rendere rigida la struttura grazie al burro che si raffredda ed infine ricoprite con la pasta di zucchero.
Mi chiamo Debora e la cucina è una delle mie grandi passioni, che coltivo da sempre. Ho iniziato a cucinare seguendo le orme di mia mamma, imparando a usare il "quanto basta" con i suoi insegnamenti.
Questa è la torta che avrei voluto per la mia festa quando ero piccola: la torta di compleanno con la Camy cream. Perché proprio questa? In realtà neanche sapevo da bambina cosa fosse questa crema. Il mio desiderio era quello di avere una torta cioccolatosa, scura, non il classico pan di Spagna giallino, decorata con la sac a poche in modo “sontuoso”.
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Sono nata in un piccolo paese del Chianti e come potete immaginare, ‘anta anni fa, non è che ci fossero pasticcerie gestite da Montersino o da Biasetto, pertanto la torta di compleanno si riduceva a due alternative: millefoglie o pan di Spagna farcito. La millefoglie era la mia preferita, così la mia mamma provvedeva e me la faceva fare “speciale”, perché quella standard era crema e cioccolato, quella che piaceva a me, solo cioccolato. Per la serie spazio alla creatività!
Quando sono un po’ cresciuta, sono diventata una divoratrice di libri così tutti i parenti me ne regalavano ad ogni occasione. Un giorno me ne hanno regalato uno che aveva anche le figure sparse qua e là, non ricordo neppure il titolo. Ma ricordo ancora oggi quel disegno di una sontuosa torta di compleanno per la principessa.
Quell’immagine mi tornava alla mente ogni compleanno, ogni volta la chiedevo, ma non c’è mai stato verso di averla. Non che mia madre, poverina, non ci abbia provato, ma non sapendo lei cucinare, l’unica era la pasticceria. Un anno, ho festeggiato il compleanno al mare, a Castiglione della Pescaia e i miei sono andati fino a Grosseto a farsi fare questa torta, era bellissima. Esteticamente, il sogno realizzato.
Al sapore un incredibile flop: la torta insipida, con un pan di Spagna secco, la torta sembrava di cartone. A questo punto vi chiederete che torta avessi mai desiderato. La figurina in questione, rappresentava una torta tutta bianca decorata con i ciuffi di panna e lamponi, ma dentro nera come il cioccolato fondente e farcita di una crema bianca.
Niente di trascendentale, ma quando penso ad una torta di compleanno, quell’immagine emerge dalla memoria. Allora facciamola questa torta, mi sono detta. Dopo tutti questi anni me la merito anche se non è il mio compleanno. Allora il fato mi viene incontro!
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Le ho raccontato della mia torta nostalgica. Allora lei :”La copertura pannosa fa schifo, facciamo la Namelaka al cioccolato bianco” “Ma devo pubblicarla, i miei lettori penseranno che non so fare altro! Ho visto su qualche sito la Camy cream.” “Camy cream?” “E’ una crema che ha inventato una tipa che si chiama Camilla ed una sua amica che l’ha provata, le ha dato il nome dell’inventrice, la proviamo anche noi? Poi dobbiamo trovare una buona base per farcire.
Quando sono rientrata la sera ho trovato la torta al cioccolato fatta e la Camy cream in frigo. Aveva fatto tutto lei. Così mi sono trovata a tagliare in due la torta, bagnarla, farcirla a metà, ricoprirla con la Camy cream e sac à poche alla mano, a decorarla, tutto questo in un silenzio assoluto, con gli occhi umidi ed il groppo alla gola.
Posizionato l’ultimo lampone, le lacrime mi sono scese, copiose, calde, liberatorie, felice di aver realizzato un mio sogno di bambina, grazie anche alla mia adolescente. La torta è buonissima, non troppo dolce nonostante la grande quantità di zucchero, ben bilanciata dal cacao. Resta deliziosamente umida, ma dovendola mangiare il giorno dopo ho preferito bagnarla leggermente.
La torta il mattino dopo è stata portata a scuola, ma all’ora di pranzo è tornata una fettona per la mamma nostalgica. La torta di compleanno con la Camy cream aveva l’aspetto giusto e il sapore che avrei voluto da bambina.
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Ricetta della Torta di Compleanno con Camy Cream
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa torta:
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Ingredienti
- Per la panna acida fatta in casa: Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare a riposare in frigo alcune ore.
- Per la Camy cream:
- Panna fresca
- Mascarpone
- Latte condensato
- Per la torta al cacao:
- Cacao
- Farina
- Lievito
- Bicarbonato
- Sale
- Zucchero
- Uova
- Tuorlo
- Acqua calda
- Burro fuso tiepido
- Latticello (o la panna acida)
- Per la bagna latte e cacao:
- Acqua
- Zucchero
- Latte
- Cacao
Preparazione
Seguite questi passaggi per realizzare la torta:
- Per la Camy cream: Montare la panna a neve ferma e metterla in frigo. Montare bene il mascarpone, poi unire il latte condensato a filo e montare alcuni minuti per rendere tutto spumoso. Unire con la spatola la panna montata al composto di mascarpone, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto e rimettere subito in frigo.
- Per la torta al cacao: Accendere il forno a 180° ed imburrare la tortiera da cm 26 con il gancio laterale. In una ciotola setacciare cacao, farina, lievito, bicarbonato, sale e zucchero. Amalgamare bene, poi unire le uova, il tuorlo, l’acqua calda, il burro fuso tiepido, il latticello (o la panna acida) e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo, senza grumi. Unire le farine in più riprese ed amalgamare bene. Riempire lo stampo precedentemente imburrato e cuocere per circa 40 minuti (vale sempre la prova dello stecchino). Sfornare e lasciar raffreddare nello stampo.
- Per la bagna latte e cacao: Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero e 100 ml di latte e posizionarlo sul fornello a fiamma dolce. In un bicchiere a parte sciogliere il cacao nei restanti 50 ml di latte, mescolando energicamente in modo da sciogliere eventuali grumi. Quando il latte sul fornello sarà ben caldo e lo zucchero si sarà completamente sciolto, unire il latte diluito con il cacao. Mescolare per amalgamare bene il tutto e cuocere un paio di minuti. Lasciar raffreddare completamente la bagna prima di utilizzarla.
- Per l’assemblaggio: Togliere la torta dallo stampo, una volta fredda, capovolgerla e dividerla in 2 tagliandola con il coltello da pane nello spessore. La Camy cream è abbondante per quest’uso.
Un'altra idea per una torta di compleanno è la torta di mele intrecciata, facile e veloce da preparare:
Torta di Mele Intrecciata
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 mele
- Uvetta
- Farina di mandorle
- Zucchero di canna
- Farina
- Cannella
- 1 tuorlo d'uovo
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Tagliate la mela a fettine fine.
- Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella.
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro.
- Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro.
- Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
- Spennellate con un tuorlo d'uovo.
- Infornate per 35 minuti a 180°.
Questa torta è perfetta per festeggiare un compleanno in modo semplice ma gustoso.