Se sei un appassionato di dolci e ami sperimentare in cucina, probabilmente hai già sentito parlare dei Crumbl Cookies. Grazie a brevi video di food blogger e appassionati di cucina, questi biscotti sono diventati famosi in tutto il mondo. Questo ha spinto sempre più persone a provare a realizzare i Crumbl Cookies nella propria cucina, contribuendo alla diffusione della ricetta anche al di fuori degli Stati Uniti. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione della ricetta originale dei Crumbl Cookies fatti in casa. Preparati a sfornare i biscotti più golosi che tu abbia mai assaggiato!
Crumbl Cookies: Origini della Ricetta
I Crumbl Cookies sono nati negli Stati Uniti nel 2017, quando due cugini, Sawyer Hemsley e Jason McGowan, decisero di aprire una bakery che offrisse un’esperienza unica ai clienti. Il loro obiettivo era creare il cookie perfetto: morbido all’interno, croccante ai bordi, e ricco di sapore. Dopo numerosi tentativi e una grande attenzione ai dettagli, i Crumbl Cookies hanno visto la luce. Il loro successo è stato immediato, tanto che oggi Crumbl è una delle catene di pasticcerie più popolari in America, con centinaia di negozi in tutto il Paese.
La loro unicità risiede non solo nella qualità degli ingredienti, ma anche nella varietà dei gusti proposti. Ogni settimana, infatti, Crumbl introduce nuovi sapori, rendendo ogni visita al negozio un’esperienza diversa.
Differenza tra i Cookies Classici e i Crumbl Cookies
A prima vista, i Crumbl Cookies possono sembrare simili ai classici cookies americani, ma ci sono alcune differenze sostanziali che li rendono unici:
- Dimensioni: I Crumbl Cookies sono molto più grandi rispetto ai cookies tradizionali.
- Varietà di Gusti: I cookies tradizionali tendono a essere più semplici, con gusti come il cioccolato o l’avena.
- Decorazione: Come accennato, la decorazione è un elemento chiave dei Crumbl Cookies. Ogni biscotto è una piccola opera d’arte, decorata con cura per essere non solo deliziosa, ma anche visivamente accattivante.
COOKIES AMERICANI: Ricetta per biscotti croccanti fuori e morbidi dentro!
Ricetta Crumbl Cookies Senza Lievito
I crumbl cookies sono morbidi dentro, croccanti e friabili fuori, senza lievito e super cioccolatosi, ricchissimi di gocce di cioccolato fondente e pezzettini di cioccolato al latte, giganti e cicciotti!
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Ingredienti
- 220 g di farina 0 (o 00)
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 1 g di lievito per dolci in polvere (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- 120 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero di canna integrale
- 100 g di zucchero bianco
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 170 g di cioccolato fondente (tra il 50% e il 70%) tagliato a pezzetti
- Gocce di cioccolato q.b.
Preparazione
- Preparazione delle polveri: Inizia subito col riscaldare il forno a 190°C statico. Prendi due ciotole. In una mescola 220 g di farina 0, 3 g di bicarbonato di sodio, 1 g di lievito per dolci in polvere, e 1 pizzico di sale. Metti da parte.
- Montare burro e zuccheri: Nell'altra aggiungi 120 g di burro morbido a temperatura ambiente, 120 g di zucchero di canna, 100 g di zucchero bianco. Monta burro e zuccheri con le fruste elettriche (o in planetaria) per 2 minuti fino ad ottenere una pomata. Io lo faccio con le fruste elettriche per 2 minuti finché ottengo una crema di burro e zucchero. Puoi anche usare una planetaria con la foglia.
Consiglio: Il burro deve essere morbido ma ancora plastico e non liquido. Se lo hai appena tolto dal frigo puoi metterlo nel microonde per 10 - 15 secondi ma senza farlo sciogliere.
- Aggiunta di uovo e vaniglia: Aggiungi 1 uovo e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e monta per un altro minuto.
- Incorporare la farina: Aggiungi la farina preparata prima e continua a montare finché gli ingredienti sono incorporati.
- Aggiunta del cioccolato: Taglia 170 g di cioccolato fondente a pezzetti non troppo piccoli e mescolalo nel composto con le fruste elettriche. Versate ora quasi tutto il cioccolato fondente e amalgamate con la spatola così da incorporare quest’ultimo ingrediente. Il composto ottenuto sarà molto morbido ma non preoccupatevi perchè proprio questa la consistenza che dovete ottenere.
- Formare le palline: Basta che prendi dei pezzettini di impasto tra le mani e li giri tra i palmi per formare delle palline. Forma delle palline di circa 25 - 30 grammi.
Consiglio: a questo punto puoi anche congelare le palline di impasto per poi cuocerle un altro giorno. Il mio consiglio è di mettere le palline di impasto su una teglia che entri nel tuo freezer.
- Disporre sulla teglia: Rivesti 2 teglie con carta forno e mettile da parte. Disponile sulle teglie con la carta forno lasciando circa 5 centimetri di spazio tra una pallina e l'altra.
- Cottura: Cuoci per 9 minuti in forno statico a 190°C. Mettete ora in forno preriscaldato statico a 180°C per 12 minuti. Appena iniziano a colorarsi ai bordi puoi tirarli fuori.
Consiglio: I crumbl cookies sono pronti appena iniziano a prendere colore.
- Raffreddamento: Lasciali raffreddare in teglia per 5 minuti per farli indurire un po', poi mettili su un piatto o su una griglia di raffreddamento finché raggiungono la temperatura ambiente. Sfornate un attimo, aggiungete degli altri pezzi di cioccolato sui biscotti, facendo una leggera pressione, e quindi rimettete in forno per qualche altro minuto così da farlo sciogliere. Otterrete con questa ricetta cookies americani più classici!
- Guarnizioni: Quando i biscotti sono freddi, puoi guarnirli a piacere. Non ci sono regole per le guarnizioni. Questo è proprio quello che fa l'azienda che li ha inventati in America. La moda del momento, però, prevede che questi cookies vengano anche decorati in superficie. Come?
Idee per Decorare i Crumbl Cookies
Una delle caratteristiche distintive dei Crumbl Cookies è la loro decorazione, che li rende non solo deliziosi, ma anche belli da vedere. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente coccolarti con qualcosa di speciale, ecco alcune idee per decorare i tuoi Crumbl Cookies fatti in casa.
- Glassatura Colorata: Prepara una glassa di zucchero e dividila in diverse ciotoline. Aggiungi coloranti alimentari per creare una palette di colori vibranti.
- Gocce di Cioccolato e Caramello: Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato o caramello fuso sopra i biscotti appena sfornati.
- Frutta Secca e Cioccolato Bianco: Prova a decorare i tuoi Crumbl Cookies con frutta secca tritata e cioccolato bianco fuso.
- Confettini e Zuccherini: I classici confettini colorati sono perfetti per una decorazione semplice ma d’effetto.
- Creme e Farciture: Se vuoi esagerare, taglia i Crumbl Cookies a metà e farciscili con una crema al burro, crema al formaggio o una ganache al cioccolato. Il risultato sarà un cookie sandwich irresistibile.
- LE NOSTRE IDEE PER CRUMBL COOKIES
- Panna montata, crema di pistacchio colata sulla panna, granella di pistacchio.
- Panna montata, caramello salato colato sulla panna, amaretto croccante sbriciolato o arachidi salate tritate.
- Panna montata, crema di nocciole tipo nutella colata sulla panna, M&Ms.
Consiglio: scalda la crema di nocciole o di pistacchio al microonde per 15 secondi prima di colarla sui cookies.
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Come Conservare i Crumbl Cookies
Dopo aver sfornato e decorato i tuoi Crumbl Cookies, è importante sapere come conservarli correttamente per mantenere la loro freschezza e sapore. Ecco alcuni consigli utili:
- Conservazione a Temperatura Ambiente: I Crumbl Cookies si conservano bene a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
- Conservazione in Frigorifero: Se preferisci conservare i tuoi biscotti più a lungo, puoi metterli in frigorifero. In questo caso, dureranno fino a una settimana.
- Congelamento: I Crumbl Cookies possono anche essere congelati. Disponili su un vassoio e mettili nel congelatore per circa un’ora. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. In questo modo si conserveranno per 2-3 mesi. In congelatore: fino a 3 mesi.
- Riscaldare i Biscotti: Se vuoi riportare i tuoi Crumbl Cookies alla loro consistenza originale dopo la conservazione, riscaldali nel forno per qualche minuto. Questo renderà nuovamente croccante l’esterno, mantenendo l’interno morbido e delizioso.
Consigli Aggiuntivi
- Farina: serve una farina 0 classica. Io la preferisco alla 00 perché aumenta leggermente la masticazione dei cookies rendendoli un po' più "chewy" o con masticazione più lunga. In ogni caso, va bene anche la farina 00.
- Zucchero bianco: essenziale per dare dolcezza.
- Zucchero di canna: sarebbe meglio lo zucchero di canna integrale. Si trova ovunque ormai, è venduto in pacchetti di plastica, e molto compatto e umido e dal colore marrone scuro con una grana abbastanza fine. È diverso dallo zucchero di canna normale perché contiene più molassa che dona un sapore più intenso ai cookies. Inoltre, grazie alla maggiore umidità rende i biscotti più morbidi e chewy all'interno.
- Cioccolato: consiglio cioccolato fondente tra il 50% e il 70%. Potete usare il cioccolato che preferite, va benissimo anche quello con frutta secca.
- Vaniglia: l'aroma di vaniglia è importante. Puoi usare estratto di vaniglia o le bacche in un baccello di vaniglia.
- Non vi consiglio di sostituire il burro con l’olio (se volete farli senza burro, provate QUESTA ricetta).
- Io ho realizzato 7 biscotti grandi, se preferite, potete anche farne 8.
I crumbl cookies si conservano a temperatura ambiente anche per una settimana.
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