Preparare dei deliziosi panini per hamburger Bimby direttamente nella tua cucina non è per niente difficile. Grazie al Bimby, realizzare l’impasto dei burger buns sarà questione di poco tempo, trasformando anche la più tranquilla cena in famiglia in una serata strepitosa. Scopriamo insieme qualcosa in più riguardo questa ricetta.
Il vantaggio di realizzare in casa gli hamburger buns è sicuramente racchiuso nella possibilità di utilizzare un ripieno fatto con ingredienti sani e genuini e personalizzabile in base ai tuoi gusti. Prima di poter condire il panino per hamburger Bimby in tanti modi diversi occorrerà far lievitare l’impasto e, al raddoppio del suo volume, dividerlo in tanti panetti piuttosto grandi, proprio come quelli che vengono serviti nei pub o nelle paninoteche.
Ingredienti
- 500 g farina Manitoba
- 30 g zucchero
- 300 g latte
- 10 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 40 g burro
- 1 tuorlo
- q.b. semi di sesamo
Spesso ho avuto problemi a reperire i semi di sesamo e di papavero, per questo motivo li acquisto spesso online.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra: 1 min. 37° vel. 2
- Aggiungere la metà delle farine a cucchiaiate e la metà del sale per 1 minuto a velocità 3, poi azionare la velocità Spiga per 2 minuti e continuare ad aggiungere le farine a cucchiaiate mentre il Bimby è in funzione e l'altra metà del sale.
- Aggiungere la farina, il burro e il sale: 3 min. vel. spiga. Fate riposare 1 min e poi lavorate ancora: 3 min. Vel spiga
- Prendete il composto ottenuto e lavoratelo qualche minuto con le mani affinché prenda la giusta consistenza.
- Fate riposare l’impasto in un contenitore coperto da pellicola fino al raddoppio. Coprire la ciotola con la pellicola e metterla a riposare in una zona calda o dentro il forno spento per 7 ore circa (l'impasto dovrà quasi triplicare il suo volume).
- Una volta che l’impasto ha lievitato, formate delle pezzature da 90 gr ciascuna e formate i panini. Trascorso il tempo necessario, versare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare un cilindro allungato. Tagliarlo in 9 pezzi della stessa grandezza (saranno più o meno di 100 grammi l'uno) e formare delle piccole palline leggermente schiacciate.
- Disponeteli su una teglia con carta forno ben distanziati l’uno dall’altro. Metterle a riposare in una teglia rivestita con carta da forno, ben distanziate tra loro.
- Coprite i panini e lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio del loro volume.
- Spennellate con un tuorlo d’uovo e aggiungete i semi di sesamo in superficie. In una ciotola mescolare il tuorlo con il latte, e con un pennello spennellare delicatamente la superficie dei Buns, infine decorarli a piacere con i semi (io ho usato quelli di sesamo).
- Cuocete in forno a 180º per 20 min. Una volta usciti dal forno, toglierli subito dalla teglia e dalla carta forno e metterli a raffreddare su una gratella.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle velocità del Bimby:
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Latte, zucchero, lievito | 1 min | 37° | 2 |
| Farina, burro, sale | 3 min | - | Spiga |
Versione senza burro
La versione che ti proponiamo dei burger buns è ancora più leggera perché non prevede la presenza del burro, sostituito dall’olio extravergine di oliva. I burger buns senza burro Bimby sono dei panini dolci e soffici che vengono utilizzati per ospitare un burger di carne e, come vedremo, non solo.
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Ingredienti per la versione senza burro:
- Farina
- Latte
- Acqua
- Zucchero
- Lievito
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione senza burro con il Bimby:
- Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito: 3 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere le farine, l'olio e il sale: 3 min. vel.
Una volta pronti, conserva i burger buns dentro un sacchetto di carta per alimenti, oppure congelali. Nel primo caso, si manterranno soffici per circa due o tre giorni, ma prima di essere divisi a metà e guarniti ti consigliamo di scaldarli velocemente nel forno.
Versione senza Bimby
Se preferite prepararli nella planetaria seguite queste indicazioni: in un bicchiere sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido. Nella ciotola mettete la farina, lo zucchero semolato, l’uovo, il lievito sciolto nel latte ed l’acqua tiepida ed impastate con il gancio a foglia. Cambiate gancio e montate quello a uncino, unite il burro morbido ed impastate fino a quando non avrete ottenuto un’ìmpasto liscio ed elastico. Prendiamo l’impasto e trasferiamolo in una ciotola, copriamolo con un canovaccio e mettiamolo a lievitare in forno con la luce accesa per 2 ore. Una volta lievitato prendiamo l’impasto, sgonfiamolo e suddividiamolo in 5 palline. Mettiamole su una teglia di carta da forno a lievitare sempre nel forno con luce accesa. Una volta che avranno raddoppiato il loro volume, spennelliamole delicatamente con il latte e cospargiamo con i semi di sesamo. Inforniamo a 200°C.
Certe volte è più semplice preparare il pane a casa che uscire, succede anche a voi? Preparare l’impasto inserendo nel boccale il lievito di birra sbriciolato e l’acqua: 1 minuto a 37° velocità 2. Aggiungete la farina e il sale: 2 minuti velocità spiga. Con le lame in movimento, fate scendere l’olio a filo dal foro del coperchio e impastate ancora per 2 minuti a velocità spiga. Togliete l’impasto dal boccale e dividetelo in 4 palline. Posizionatele direttamente nella teglia del forno, ben distanziate tra loro, e fate lievitare per 2 ore con la teglia coperta (in modo da conservare il giusto grado di umidità). A lievitazione avvenuta, scoprite la teglia, infornate e fate la cosiddetta cottura in salita: accendete il forno ventilato a 180° direttamente con i panini dentro in modo che, prima della cottura vera e propria, abbiano il tempo di stabilizzare la lievitazione con l’aumento graduale della temperatura.
Avete presente i panini di McDonald’s? Ecco, questi non ci somigliano proprio. 😊Se stringete tra le mani i panini di McDonald’s 🍔, si sgonfiano e diventano alti più o meno un millimetro, perché sono fatti di aria: il sapore che sentite non è quello del panino ma quello del companatico. 🥓 🥩 🥬Questa ricetta di panini veloci fatti in casa, invece, ha molto ben definito il sapore semplice di casa 🏡, che si accompagna benissimo a qualunque companatico, specialmente se il companatico lo fate in casa (per esempio con la carne).
Quanto poi all’estetica, potete spennellare il panino con acqua, latte🥛 o uovo 🥚, ed aggiungere semini di sesamo, cumino, papavero. Oppure vi divertite a mettere all’esterno dei vostri panini fatti in casa un po’ del ripieno interno, per creare un effetto WOW!
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Ora che hai preparato i panini per hamburger con il Bimby parliamo di come farcirli e con cosa accompagnarli. L’abbinamento classico è con un burger di carne e la maionese, ingredienti che potrai preparare con le nostre ricette passo passo con i modelli di Bimby TM6, TM5, TM31 e TM21, ma nel nostro ricettario troverai tante ricette gustose e leggere perfette anche per chi è vegetariano, con cui potrai preparare degli hamburger con il Bimby fatti con verdure a piacere come lenticchie spinaci, ricotta e melanzane o con i legumi (ceci e lenticchie).
🍔 Panini Mc Donald's fatti in casa con il bimby: buoni come gli originali - Ricette Testate
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