La cottura al vapore è particolarmente indicata per verdure e ortaggi, e gli asparagi non fanno eccezione. Gli asparagi al vapore sono un contorno primaverile gustoso e leggero, ideale per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Una ricetta facile e veloce che si prepara davvero in pochi minuti: ti basterà mondare gli asparagi, disporli in una vaporiera, o nell'apposito cestello regolabile, e cuocerli per una decina di minuti, giusto il tempo che si inteneriscano leggermente. Si condiscono con olio extravergine di oliva, succo di limone e un pizzico di sale e di pepe, ed ecco pronta una pietanza deliziosa e fragrante, da utilizzare anche come base di altre ricette.
Questa ricetta è davvero facilissima e ideale per chi è a dieta! Pensate, gli asparagi hanno solo 20 kcal per 100 gr e sono ricchi di Vitamine (soprattutto A e C) e Sali minerali (in particolar modo Potassio).
#ASPARAGI al vapore (#ricetta completa e equilibrata) @Nutri4LifeStyle
Ingredienti per gli asparagi al vapore
- Asparagi freschi: 1 kg
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Succo di limone: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Per un risultato impeccabile, scegli degli asparagi freschissimi, sodi, croccanti e di un bel verde acceso.
Preparazione degli asparagi al vapore: procedimento passo passo
- Lava gli asparagi sotto l'acqua fredda e asciugarli delicatamente.
- La prima cosa da fare è pulire bene gli asparagi. Con un pelapatate, pelate il fusto dell’asparago.
- Versa l’acqua nella vaporiera o in una pentola alta.
- Per preparare gli asparagi verdi al vapore basterà eliminare la parte bianca finale che sarà la più dura e lavateli bene, mi raccomando usate asparagi freschi e per riconoscerli vi basterà piegarli vicino alla punta, se rimangono curva e piegata l’asparago non è fresco ed inoltre avrà molti più filamenti.
- Posizionate il cestello all’interno di una pentola con 1 dito d’acqua e mettete sul fuoco.
- In ogni caso sistemare il cibo nel cestello quando l'acqua bolle, a meno che non usiate una vaporiera elettrica.
- Qualsiasi utensile utilizziate la cottura deve sempre avvenire con coperchio. Attenzione se lo alzate a non scottarvi con il vapore.
- I Tempi di Cottura dipendono dalla grandezza degli asparagi e da quanti ne cuocete. Nel mio caso si trattava di 500 gr di asparagi di media grandezza e in 7 minuti erano già cotti.
- Disponete gli asparagi al vapore su un piatto da portata e aggiungete il sale e un filo d’olio d’oliva a crudo.
- Condiscili con un pizzico di sale.
- Infine completa con il succo del limone.
Gli asparagi al vapore si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Si sconsiglia la surgelazione.
Potete usare sia asparagi verdi che asparagi bianchi e li potete cucinare in una pentola usando l’apposito cestino per la cottura a vapore, oppure nella vaporiera, nel microonde o anche nella pentola a pressione. Quando andrete a preparare gli asparagi bianchi al vapore dovrete prima pulirli per bene perché a differenza degli asparagi verdi vanno prima pelati per eliminare la parte esterna più dura e filamentosa.
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Per la cottura a vapore sono disponibili in commercio diversi dispositivi. Dai semplici cestelli che si mettono in appoggio dentro una pentola, ai cestelli in appoggio sulla pentola, ai cestelli in bambù tipici della cucina cinese (anche'essi in appoggio sopra la pentola). Ci sono quindi le vaporiere elettriche, dotate di cestelli impilabili.
Se usate un cestello di quelli che si appoggiano dentro la pentola, mettere nella pentola l'acqua verificandone il livello con il cestello: non deve toccarlo.
Il tempo di cottura asparagi al vapore varia a secondo di quanto sono grossi gli asparagi e anche dal metodo di cottura che userete.
Tempi di cottura indicativi
La cottura a vapore per circa 15 minuti.
| Tipo di asparago | Metodo di cottura | Tempo di cottura |
|---|---|---|
| Asparagi verdi (medi) | Pentola con cestello | 7 minuti |
| Asparagi (non specificato) | Vapore | 15 minuti |
| Asparagi (cottura a vapore generica) | Vapore | Circa 40 minuti (varia in base alla dimensione) |
Oltre che alla cottura a vapore vi consiglio di provare anche gli asparagi lessi, gli asparagi in padella, gli asparagi al cartoccio o gli ASPARAGI GRIGLIATI e inoltre guardate tutte le mie RICETTE CON ASPARAGI troverete tante idee per preparare primi piatti con asparagi, oltre che secondi e antipasti.
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Gli asparagi a vapore una volta che li avete cotti poi li potete usare anche per preparare delle torte salate.
Alternativa: Salsa alle erbe per accompagnare gli asparagi
Se volete accompagnare gli asparagi con una salsa sfiziosa, provate questa ricetta:
- Iniziare con il preparare la salsa alle erbe. Metterla da parte.
- Lavare le erbe, asciugarle con carta da cucina e sminuzzarle grossolanamente.
- Aggiungere 500 ml di acqua nel contenitore di metallo (è inutile risciacquare il contenitore dalla salsa alle erbe).
- Quando gli asparagi sono cotti, sgocciolarli su carta da cucina e servirli accompagnati dalla salsa alle erbe.
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