Che la cottura al vapore sia particolarmente indicata per verdure e ortaggi è risaputo e anche gli asparagi non fanno eccezione. Questo tipo di cottura è ideale per mantenere intatto il sapore fresco di questo ortaggio e i suoi innumerevoli valori nutrizionali, infatti gli asparagi sono ricchissimi di antiossidanti, potassio, acido folico e fibre.
Gli asparagi al vapore sono un contorno primaverile leggero e veloce. La ricetta è davvero facilissima e ideale per chi è a dieta! Pensate, gli asparagi hanno solo 20 kcal per 100 gr e sono ricchi di vitamine (soprattutto A e C) e sali minerali (in particolar modo potassio).
Scopri come realizzare gli asparagi al vapore seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche gli asparagi in padella.
Ingredienti
- Asparagi freschi 1 kg
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione degli Asparagi al Vapore
Per un risultato impeccabile, scegli degli asparagi freschissimi, sodi, croccanti e di un bel verde acceso.
- La prima cosa da fare è pulire bene gli asparagi. Con un pelapatate, pelate il fusto dell’asparago.
- Lava gli asparagi sotto l'acqua fredda e asciugarli delicatamente.
- Prima di cuocere gli asparagi è necessario passarli sotto l’acqua fredda ed eliminare la parte legnosa finale.
- Vanno poi cotti o nell’apposito cestello verticale o in un cestello classico per la cottura a vapore, di acciaio o bambù.
- Versa l’acqua nella vaporiera o in una pentola alta.
- Lavate gli asparagi e disponeteli sul cestello per la cottura al vapore. Potete posizionarli anche su 2 strati.
- Posizionate il cestello all’interno di una pentola con 1 dito d’acqua e mettete sul fuoco.
- Copri con il suo coperchio.
- I tempi di cottura degli asparagi al vapore variano in base alla quantità di asparagi e alla loro grandezza.
- I Tempi di Cottura dipendono dalla grandezza degli asparagi e da quanti ne cuocete. Solitamente occorrono tra i 10 e i 15 minuti.
- Nel mio caso si trattava di 500 gr di asparagi di media grandezza e in 7 minuti erano già cotti.
- Disponete gli asparagi al vapore su un piatto da portata.
- Condiscili con un pizzico di sale.
- Aggiungete il sale e un filo d’olio d’oliva a crudo.
- Infine completa con il succo del limone.
Gli asparagi al vapore sono pronti per essere gustati!
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
Gli asparagi al vapore sono un’ottima base per antipasti, insalate, contorni o primi piatti. Un classico abbinamento con gli asparagi sono le uova, sia sotto forma di frittata che di omelette.
Gli asparagi al vapore sono ottimi conditi con semplice olio, sale e succo di limone oppure saltati in padella con una noce di burro.
Puoi cospargerli con scagliette di parmigiano o feta greca e completare con fettine di pane tostato, per un antipasto sfizioso, sostituire il succo di limone con l'aceto di mele, melograno o balsamico, oppure condirli con una cremosa maionese fatta in casa.
Potete scegliere fra svariate varietà di asparago, le più note sono il bianco di Bassano, il rosa di Mezzano, il violetto di Albenga o il classico verde di Altedo.
Gli asparagi al vapore sono un contorno primaverile gustoso e leggero, ideale per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce.
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Una ricetta facile e veloce che si prepara davvero in pochi minuti: ti basterà mondare gli asparagi, disporli in una vaporiera, o nell'apposito cestello regolabile, e cuocerli per una decina di minuti, giusto il tempo che si inteneriscano leggermente.
Si condiscono con olio extravergine di oliva, succo di limone e un pizzico di sale e di pepe, ed ecco pronta una pietanza deliziosa e fragrante, da utilizzare anche come base di altre ricette: puoi tagliare gli asparagi a dadini e usarli per arricchire una frittata di uova, una farinata di ceci, un risotto o una ricca torta salata.
Gli asparagi a vapore una volta che li avete cotti poi li potete usare anche per preparare delle torte salate. Potrete usare sia asparagi verdi che asparagi bianchi e li potete cucinare in una pentola usando l’apposito cestino per la cottura a vapore, oppure nella vaporiera, nel microonde o anche nella pentola a pressione.
Tempi di Cottura e Preparazione degli Asparagi Bianchi
Quando andrete a preparare gli asparagi bianchi al vapore dovrete prima pulirli per bene perché a differenza degli asparagi verdi vanno prima pelati per eliminare la parte esterna più dura e filamentosa.
Per preparare gli asparagi verdi al vapore basterà eliminare la parte bianca finale che sarà la più dura e lavateli bene, mi raccomando usate asparagi freschi e per riconoscerli vi basterà piegarli vicino alla punta, se rimangono curva e piegata l’asparago non è fresco ed inoltre avrà molti più filamenti.
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Il tempo di cottura asparagi al vapore varia a secondo di quanto sono grossi gli asparagi e anche dal metodo di cottura che userete.
Oltre che alla cottura a vapore vi consiglio di provare anche gli asparagi lessi, gli asparagi in padella, gli asparagi al cartoccio o gli ASPARAGI GRIGLIATI e inoltre guardate tutte le mie RICETTE CON ASPARAGI troverete tante idee per preparare primi piatti con asparagi, oltre che secondi e antipasti.
Ora andiamo a vedere come cucinare gli asparagi al vapore e vedere il tempo di cottura e se li provate fatemi sapere.
Risotto agli asparagi
Conservazione
Gli asparagi al vapore si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Si sconsiglia la surgelazione.
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