Siamo abituati a pensare che per preparare un dolce degno di questo nome non si possa fare a meno di latte, burro o yogurt, ma tutti gli ingredienti sono importanti solo se nessuno è necessario. Golosi, semplici da realizzare e adatti proprio per tutti i palati: oggi parliamo di dolci senza lattosio, ricette che non prevedono l'utilizzo di latte vaccino o d'ingredienti derivati. Leggeri, profumati e ricchi di gusto, i dolci senza lattosio sono ormai facili da trovare anche sui menù dei ristoranti e nelle pasticcerie, ma prepararli con le proprie mani ha tutto un altro sapore.
Per molti sembra impossibile non potersi gustare dei muffin senza burro oppure una torta alla crema chantilly senza latte. Eppure per i vegani e per chi è intollerante al lattosio, a latte e derivati, tutti questi ingredienti sono banditi dalla preparazione dei dolci. Quindi come fare? Idee sfiziose e facili da realizzare per dolci senza lattosio: torte, biscotti e dessert al cucchiaio completamente lattosio free, semplici e golose. Dalla crostata al plumcake fino ai muffin, 5 ricette golose e rielaborate senza latte e derivati, con pochi grassi e in più la freschezza della frutta o il profumo delle spezie. Dolci sì, lattosio no!
Come realizzare un dolce senza latte, burro, ricotta o yogurt? Possiamo utilizzare della semplice acqua o una delle tante bevande vegetali che troviamo in commercio: il risultato sarà assolutamente straordinario. È importante segnalare che, in caso di intolleranze, è buona abitudine controllare le etichette degli ingredienti, come quella del cioccolato che, per essere davvero sicuri, dovrà essere fondente, vegano e completamente privo di lattosio. Fatte le dovute precisazioni, non ci resta che vedere i dolci che possiamo realizzare.
Per una merenda alternativa e completamente "lattosio-free" possiamo preparare un ciambellone vegano al cacao o una profumatissima torta di carote, perfetti anche per un fine pasto leggero e goloso. Nella carrellata di dolci senza lattosio troviamo anche grandi classici della tradizione come i cantucci toscani, i tipici dolcetti da servire con un bicchiere di vinsanto e poi ancora il tiramisù: chi lo ha detto che senza latte possiamo preparare solo dolci tristi e poveri di sapore? Con le nostre ricette, convincerai anche l'amico più scettico.
TORTA ALL'ACQUA Senza Uova Senza Latte Senza Burro
Alternative al Burro e al Latte
Il burro è un altro ingrediente che sembra per molti irrinunciabile nella preparazione di dolci. In realtà può essere facilmente sostituito con l’olio, meglio quelli di mais o di riso, più leggeri e dal sapore più neutro. Quello extra vergine di oliva non è consigliato per il suo sapore più deciso. Il burro può essere sostituito però anche con altre alternative vegetali come la “panna" di soia. Un’altra valida alternativa al burro è la polpa di avocado, un frutto ricco di oli e grassi benefici, dalla consistenza pastosa.
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Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
Torte Senza Lattosio: Un'Esplosione di Gusto
Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi, perché grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti. All'interno della gallery ne troverete di diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
Ecco alcune deliziose opzioni:
- Torta al tè senza lattosio: Un dolce soffice e profumato guarnito con una golosa glassa, ideale per merenda o colazione!
- Torta senza lattosio allo yogurt, avena e uvetta: Un dolce soffice perfetto per la colazione o la merenda!
- Torta senza latte: Un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
- Torta margherita senza burro: Un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- Torta senza glutine: Un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola.
- Torta di carote: Un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- Torta camilla: Una soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia, il dolce ideale per la colazione!
- Torta all'acqua: Una torta senza burro e uova, ha pochi ingredienti ed è facile da preparare.
- Torta cappuccino senza latte e burro: Una delizia da credenza golosa e ugualmente sana e genuina, adatta anche agli intolleranti al lattosio.
- Torta di carote vegana: Un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, ideale per tutta la famiglia.
Occhio all'ingrediente
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Quali sono le farine senza glutine?
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
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- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come sostituire le uova nei dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Dessert e Dolci al Cucchiaio Senza Lattosio
Anche chi preferisce piatti senza lattosio può regalarsi una golosa coccola dolce a fine pasto: in questo spazio abbiamo raccolto tante proposte di dessert senza lattosio per aiutarvi a chiudere in bellezza un pranzo o una cena in compagnia senza rinunciare al gusto. Reinventate a modo vostro le ciambelle per la prima colazione, magari con farina di mandorle oppure di cocco, uno scenografico panettone farcito per le feste e realizzate squisiti dolci senza cottura in forno, come le coppette di tiramisù senza lattosio in tanti gusti diversi. C’è una ricetta semplice per ogni occasione, avete solo l’imbarazzo della scelta.
Tra i dessert senza lattosio, puoi trovare:
- Budino cacao e cannella senza lattosio: Un dolce al cucchiaio molto goloso!
- Gelato vegano: Un dolce fresco e goloso, perfetto per chi segue un'alimentazione vegana, ma anche per chi ha un'intolleranza a lattosio o uova.
- Gelato di riso e datteri: Un dessert fresco e dal gusto delicato, perfetto per chi è intollerante al lattosio o preferisce sostituire gli zuccheri raffinati con quelli naturali derivanti dalla frutta.
- Semifreddo vegano: Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi.
Biscotti e Altre Delizie Senza Lattosio
I biscotti, si sa, sono il dolce perfetto sia dai grandi che dai più piccini, da gustare per colazione o per merenda. Il loro sapore gustoso è infatti in grado di risvegliare tutti i sensi. In alternativa però ai biscotti, potreste tentare di creare dei dolcetti con Mascarpone Senza Lattosio Santa Lucia: controllate se disponete degli ingredienti all'interno del vostro frigorifero e nella dispensa in cucina e iniziate così a creare i vostri dolcetti.
Ecco alcune idee:
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- Ciambellone vegano: Un dolce bigusto morbido e profumato, preparato senza uova, latte o altri derivati animali.
- Cornetti vegani: Dei lievitati dolci realizzati con un impasto senza uova, latte e burro.
- Biscotti vegani: Dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
Un Tocco Finale: Glassa al Caffè
La glassa al caffè è una preparazione di base della pasticceria, preparata con soli 2 ingredienti: caffè ristretto e zucchero a velo. È ideale per guarnire torte, bignè, biscotti e molte altre delizie.
Con i dolci senza lattosio, offrirete la possibilità anche a chi preferisce evitare questo zucchero di gustare una buonissima specialità a fine pasto. Seguite con attenzione le ricette e mettete immediatamente le mani in pasta!
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