Un primo piatto classico e rustico, con un sugo di pesce gustosissimo e facile da realizzare, anche per un pranzo veloce. La pasta con sugo di seppie e pomodoro è molto semplice e saporita, e può essere preparata in ogni momento dell’anno, anche con seppie surgelate, se non le trovate fresche.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Per far bene la ricetta della pasta seppie e pomodorini, vi consiglio come dicevo poco fa di utilizzare prodotti buoni, per questo motivo vi invito a farvi consigliare dal vostro pescivendolo di fiducia che di certo vi saprà aiutare nella scelte delle migliori seppie. Pochissimi ingredienti, ma mi raccomando che siano di grande qualità fanno di questo primo, un piatto davanti al quale non si può resistere.
Preparazione del Sugo di Seppie
In un tegame largo fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino con un filo di olio extravergine. Aggiungete le seppie e fatele insaporire nel soffritto. Chiudete con il coperchio e fate cuocere il sugo di seppie a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o comunque finché i molluschi non saranno teneri.
Togliete lo spicchio d'aglio intero ed aggiungete i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro sciolto in precedenza con un mestolo di acqua calda un pizzico di sale tenendo presente che il nero è già di suo saporito e mezzo peperoncino. Completate il sugo aggiungendo adesso il nero delle seppie pizzicando con le forbici le vescichette direttamente nella pentola dove state preparando il sugo. Mescolate lasciando cuocere per 2/3 minuti.
Quando il sugo è quasi pronto, lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela un pochino al dente, e versatela nel condimento.
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Nero di Seppia: Un Tocco Speciale
Spaghetti al Nero di Seppia, una ricetta per salvare il mare
Il nero di seppia è un liquido scuro che viene prodotto dalle seppie, in passato si usava come inchiostro per scrivere e oggi è un ingrediente prezioso e usatissimo nella cucina italiana, soprattutto quella di mare. Il nero di seppia al naturale confezionato in vasetto da Angelo Parodi è un ingrediente che esprime tutto il sapore e i profumi del mare. Potrai così gustarti il gusto vero della seppia senza dover rinunciare alla praticità di un ingrediente sempre pronto all’uso.
Facilissimo da utilizzare, può essere impiegato sia nella preparazione di primi piatti classici come la pasta al nero di seppia o il risotto al nero di seppia ma anche in ricette più ricercate come negli impasti, per panature, per guarnire con salse gourmet. Il nero di seppia di Angelo Parodi è senza coloranti, conservanti o altri additivi chimici.
Varianti e Consigli
In stagione, potete utilizzare dei pomodori freschi, oppure una salsa di pomodoro fatta in casa, al posto del concentrato. Prendi spunto della nostra ricetta degli spaghetti al nero di seppia e scegli gli ingredienti che più preferisci per completare il tuo piatto. Puoi aggiungere altri molluschi, crostacei o frutti di mare (gamberi o cozze ad esempio) oppure presentarlo su di un letto di vellutata di patate.
Gli spaghetti al nero di seppie si possono preparare anche senza le seppie, il piatto sarà più leggero e ancora più veloce da fare.
In questo caso ho utilizzato delle mezze maniche, che a mio avviso stanno benissimo ma voi potete scegliere il tipo di pasta che vi piace di più.
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Come Servire
Questa ricetta con le seppie è l'ideale se volete far colpo sugli ospiti, e sta davvero bene se inserita all'interno di un menù di pesce, ma è altrettanto piacevole da portare a tavola, magari una sera d'estate accompagnandola a un buon bicchiere di vino bianco fresco.
Ora basta parlarne: prepariamo insieme questa pasta con le seppie e raccontateci come l’avete servita!
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