Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi. Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri. L’obiettivo, infatti, non è stare a dieta, ma seguire uno stile alimentare più equilibrato. Ortaggi e frutti di stagione, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri sono protagonisti di piatti nutrienti, che però non appesantiscono. Non sono pietanze dietetiche, ma aiutano ad avere uno stile alimentare sano ed equilibrato.
Se sei alla ricerca di Ricette Light sei nel posto giusto! Infatti, questo blog di ricette nasce per essere un ricettario light dove chi è a dieta può trovare ricette leggere e gustose perfette per ottenere i giusti risultati senza mai rinunciare al gusto! Qui non troverai solo ricette ipocaloriche, insipide e senza sapore ma ricette assolutamente sfiziose! Primi, secondi, antipasti, dolci, ricette per cena, per colazione, per vegetariani, per celiaci, e tanto altro ancora, tra cui delle raccolte di ricette selezionate tra le migliori. Scoprendo tutti i piatti, potrai cucinare delle ricette sane e veloci senza preoccuparti di mangiare delle vere schifezze che solo a guardarle ti senti male! Le ricette sono perfette non solo per una cena light e leggera, ma anche per pranzi, colazioni e merende.
Ok, c’è gente a cui cucinare non piace. In questo articolo vedremo come aggirare l’ostacolo del pasto pronto tipo da rosticceria, e che alternative ci sono per il pasto sostitutivo senza praticamente mettersi a preparare nulla.
Antipasti e Secondi Piatti Leggeri
Il carpaccio di pesce spada è un antipasto di festa perfetto da servire anche come secondo light. Il trancio di pesce, tagliato a fettine sottili, viene lasciato marinare in frigo con una emulsione a base di latte, olio extravergine di oliva, pepe verde e pepe rosa in grani, e cotto quindi in forno per meno di 5 minuti: per un risultato raffinato e delizioso.
I burger di piselli sono un secondo piatto vegetariano gustoso, leggero e facile da preparare. Da completare con un'insalata mista o un contorno di verdure grigliate, questi deliziosi burger vegetali sono perfetti per un pranzo estivo in famiglia, una cena informale tra amici, ma anche uno sfizioso aperitivo.
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Primi Piatti Sani e Gustosi
Pasta e Riso
La pasta all'ortolana è un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Il riso al curry è una ricetta tipica dello Sri Lanka, utilizzato per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o verdure. Si prepara con riso basmati, cipolla e curry, una miscela di diverse spezie: nel nostro caso, abbiamo aggiunto anche il peperoncino fresco, per una variante leggermente piccante e deliziosa.
Vellutate
La vellutata di lattuga è un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo. Leggera e dal gusto delicato, si prepara stufando la lattuga con il brodo vegetale bollente e un soffritto di cipollotto e riducendola poi in purea con un mixer insieme a una dose di formaggio cremoso spalmabile.
Contorni Light e Saporiti
Le melanzane al forno sono un contorno dal gusto mediterraneo adatto anche ai vegetariani, facilissimo e veloce da preparare. Le melanzane vengono tagliate a fette, condite con sale, olio origano, e poi cotte in forno.
Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono fatte marinare in frigo con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, e completate poi con foglioline di basilico fresco e pistacchi tritati.
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L'insalata di cetrioli è un contorno rinfrescante e ipocalorico perfetto da portare in tavola in estate, quando i cetrioli, vegetali ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, sono nel pieno della loro stagionalità. Nella nostra ricetta gli ortaggi vengono tagliati a rondelle sottili e conditi poi in una ciotola con olio, sale, pepe, un rametto di aneto e un paio di cucchiai di dressing allo yogurt: per un piatto espresso da servire con il secondo preferito.
Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
I fagiolini in umido sono un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Dolci Leggeri e Deliziosi
La torta all'acqua al cacao è un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro. Profumata e irresistibile, è perfetta da servire con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie a merenda o fine pasto.
Il plumcake allo yogurt è un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima. Si realizza con ingredienti semplici e genuini - yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone - ed è apprezzato da grandi e bambini.
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La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
La torta di carote vegana è un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
Dieta Settimanale Senza Cucinare
I ritmi frenetici della vita moderna, i troppi impegni di lavoro, studio o famiglia, e non ultimo il caldo estivo a volte rendono difficile seguire con costanza un programma alimentare che preveda di cucinare piatti specifici. Proprio per questo, ti presentiamo qui un breve percorso dimagrante che, senza costringerti a cucinare, ti fa eliminare fino a 3 chili in una sola settimana.
Il segreto è semplice: si tratta di realizzare semplici insalate, panini oppure frullati, o preparazioni semplici come prosciutto e melone o la classica caprese di mozzarella e pomodoro, piatti che trovi anche al bar o al ristorante se mangi fuori casa. Nulla di complicato o che ti faccia stare ai fornelli. E se hai più chili da perdere, utilizzalo due volte al mese e vedrai ottimi risultati, senza bisogno di faticare in cucina.
Esempio di dieta senza cottura
Ecco un esempio di dieta settimanale senza cottura:
| Giorno | Colazione | Spuntino | Pranzo | Merenda | Cena |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Tè verde, 1 yogurt naturale, 1 kiwi, 4 noci | 1 kiwi e 6 nocciole | 200g di fettine di melone con 100g di prosciutto crudo magro, 3-4 noci, 2-3 gallette di quinoa | 1 yogurt naturale con un cucchiaino di cacao amaro | Crostoni integrali con humus di ceci e pomodorini secchi (50g di rucola condita e 2 noci spezzettate) |
| 2 | Tè verde, 1 brioche integrale vuota, 1 mela, 7 mandorle | 100g di lamponi e 6 nocciole | Caprese (pomodoro, 70g mozzarella, basilico, 2 cucchiaini olio, sale, pepe) | Frullato (1 banana, 1 cucchiaio farina di nocciole, 1 cucchiaino cacao amaro) | |
| 3 | Tè verde, 1 yogurt naturale, 1 pesca, 7 mandorle | 1 kiwi e 6 nocciole | 1 panino integrale (100g) con lattuga, pomodoro e 80g affettato di tacchino, 1 mela o 100g frutti di bosco | 1 pallina di gelato alla crema con un caffè | Insalatona con 100g lattuga, 1 carota grattugiata, 6 pomodorini, 100g tonno al naturale, 2-3 gallette di quinoa, 100g mirtilli |
Nota: Questo è solo un esempio, consulta un nutrizionista per una dieta personalizzata.
Consigli Utili
- Verdure in busta: dalle insalate alle erbette, carote da mangiare crude, cetrioli, pomodori, cipolle rosse di tropea.
- Surgelati: minestroni surgelati, verdure già tagliate. Evitare broccoli e cavoli precotti, carote precotte e simili: possono dare fastidi intestinali.
- Da evitare: un eccesso di prodotti da forno (taralli e simili), sottoli, piatti pronti, snack.
- Salumi: la bresaola è perfetta.
- Barrette proteiche: un ottimo spezzafame.
Se come me lavori tutto il giorno ma non vuoi rinunciare alla dieta e alla linea, queste Ricette Light Veloci sono quelle giuste per te! In questa piccola selezione ho infatti raccolto le mie ultime ricette light veloci con pochi ingredienti da preparare in quattro e quattro otto appena rientri a casa da lavoro.
Per un italiano una settimana senza pasta e senza pane è quasi una condanna. Eppure in molti paesi la pasta non è un alimento che si consuma quotidianamente, così come il pane. Vogliamo proporvi qualche idea per cambiare un po' la vostra dieta... ma solo per una settimana.
Carboidrati Sì, Ma Diversi
Attenzione, quello che vogliamo proporvi non è una dieta priva di carboidrati perché quello che andremo ad eliminare, e solo per 7 giorni, sono solo pasta e pane. Resteranno altri carboidrati come cereali e verdure che diventeranno dei degni sostituti.
Se Proprio Non Potete Fare a Meno Della Pasta
Se partite già molto scoraggiati perché senza pasta non potete vivere, sappiate che una soluzione c'è. Esiste una "pasta" praticamente priva di carboidrati e con pochissime calorie che si prepara con la radice di konjac. Si chiama Shirataki o Shirataki Noodles e ha un aspetto molto particolare: ha la forma di spaghetti abbastanza spessi e un colore chiaro quasi trasparente. Viene venduta in genere nei negozi bio all'interno di contenitori con l'acqua per mantenerla idratata, oppure secca come noodles. Questa pasta ha un bassissimo apporto calorico (circa 10-20 kcal ogni 100 grammi), ha pochissimi carboidrati e zero glutine. Contenendo glucomanno aumenta di volume a contatto con i liquidi e regala un senso di sazietà anche a lungo. Può essere condita in tanti modi, anche eventualmente con un sugo di pomodoro all'italiana, ma vi suggeriamo di prepararla alla maniera asiatica con verdure spadellate nel wok e salsa di soia, oppure cotta nel ramen.
Se Proprio Non Potete Fare a Meno del Pane
Se la scarpetta è una religione per voi, allora proviamo a fare il pane senza la farina. Si chiama cloud bread il pane che sembra pane, ma non è perché non contiene appunto la farina. Ed è la versione salata della cloud cake. Cloud vuol dire nuvola in inglese e in effetti è proprio questa la sensazione che si ha nell'assaggiare questo sostituto completamente proteico del classico pane. Gli ingredienti sono 3 uova, 3 cucchiai di crema di formaggio e 1/4 di bustina di lievito in polvere. Prima di cominciare si preriscalda il forno a 300° e poi si separano i tuorli e gli albumi. In una ciotola i tuorli vengono mescolati con la crema di formaggio e in un'altra si unisce il lievito agli albumi montati a neve. Si mescolano lentamente i due composti senza smontarli e poi si dispongono come fossero delle pizzette su una teglia da forno e si cuociono per 20 minuti. Questo pane può essere aromatizzato in tanti modi e con tutte le erbe aromatiche che preferite.
Idee per la Colazione
Ma come si inizia la giornata senza pane, burro e marmellata? Per la colazione non ci sono problemi perché le alternative sono infinite. Potete mangiare delle bowl ricche e colorate con yogurt, frutta fresca cereali e frutta secca. Potete fare il porridge con fiocchi di avena, latte o acqua e aromatizzarlo in tanti modi. Potete preparare delle crepes o dei pancakes proteici solo con un uovo e una banana mescolati insieme. Potete infine utilizzare i semi di chia per portare a tavola un budino super light e dal potere saziante, il famoso chia pudding, che può essere arricchito in tanti modi. Insomma, a colazione non c'è davvero nulla da preoccuparsi.
Cosa Cucinare a Pranzo e a Cena Senza Pasta Né Pane?
Vogliamo anche proporvi dei piatti completi molto interessanti dal punto di vista nutrizionale e molto gustosi che vi faranno dimenticare per una settimana la mancanza di pane e pasta. Scommettiamo? Il segreto è avere sempre un condimento avvolgente che dia l'idea di qualcosa di molto ricco e sazi già solo al primo sguardo oppure degli ingredienti ben assortiti e abbinati che insieme creino una combinazione di gusti e profumi da acquolina in bocca. Insomma, l'occhio vuole la sua parte in cucina!
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Curry di Ceci e Cocco
Questa ricetta è deliziosa e ha un condimento cremoso, speziato e saporito che vi conquisterà. Per prepararla partite da un soffritto di cipolla, sedano e carota. Aggiungete poi dei ceci cotti e scolati (anche in barattolo) e lasciate cuocere per un paio di minuti. Sfumate tutto con del latte di cocco denso (non quello che si trova nel reparto del latte vegetale per intenderci!) e poi aggiungete il curry e un pizzico di sale. Accompagnate tutto con del riso bianco, o basmati, semplicemente bollito. La crema che si otterrò dal latte di cocco con il curry insieme al riso sono un'accoppiata vincente!
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Riso alla Cantonese
Una ricetta che piace a grandi e bambini, dal gusto etnico, colorata e completa. Cuocete il riso basmati e a parte preparate delle uova strapazzate. Saltate in una padella una cipolla tritata e dei piselli e aggiungete poi dei cubetti di prosciutto cotto. Mescolate il riso con gli altri ingredienti e aggiungete della salsa di soia e dell'erba cipollina. Saltate tutto in padella o in un wok per amalgamare bene i sapori. Da mangiare rigorosamente con le bacchette!
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Lasagne di Verza
Non volete rinunciare ad una bella porzione di pasta al forno? Facciamo le lasagne, ma senza lasagne. Al posto della pasta all'uovo infatti useremo le foglie di verza semplicemente scottate in acqua bollente. Tra uno strato e l'altro poi potrete aggiungere quello che preferite come per esempio del ragù di carne bianca cotto con verdure e condito con ricotta o besciamella, oppure del salmone affumicato o una crema di formaggi. Otterrete una sorta di sformato di verdure con l'aspetto di una lasagna. Non vi accorgerete della differenza!
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Ravioli di Zucchine
Anche questa è un'idea molto carina per portare a tavola un piatto che sembra pasta, ma non è. Per preparare questi finti ravioli dovete tagliare le zucchine con una mandolina ottenendo delle fette lunghe. Poi disponete 2 fette formando una croce e al centro mettete un ripieno di ricotta, sale, pepe, prezzemolo e parmigiano.
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Cannelloni di Porri
Altra ricetta furba, golosa e molto leggera che sembra, ma non è. I cannelloni si possono preparare anche con i porri che in effetti hanno proprio una forma tubolare. Ci avevate mai pensato? Tagliateli ricavando dei cilindri e poi semplicemente farciteli con quello che preferite prima di informali con besciamella o ricotta come dei veri cannelloni. Un primo piatto che può essere anche un ottimo secondo e che piace sempre a tutti perché i porri hanno un sapore delizioso. Al posto dei porri potete utilizzare anche delle foglie verdi, come per esempio le verze, oppure delle zucchine scavate all'interno e scottate in acqua bollente.
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Riso e Pizza di Cavolfiore
Ne abbiamo parlato tante volte e se non avete ancora provate queste due ricette dovete subito rimediare. Il riso di cavolfiore altro non è che cavolfiore tritato, ben scolato e poi passato in padella con un condimento a piacere. Ha l'aspetto di un risotto, ma di chicchi di riso non c'è nemmeno l'ombra anche se vi sembrerà di mangiare un primo. La pizza di cavolfiore è invece un impasto base per preparare una pizza super sana. La consistenza ovviamente sarà diversa, meno croccante e soffice e il sapore più intenso, ma vi invitiamo a provarla perché è davvero un piatto originale.
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Melanzane Ripiene
Un primo piatto molto ricco e senza pasta è la melanzana ripiena che si può preparare con qualunque tipo di cereale all'interno oltre che con semplice ragù di carne o lenticchie. Tagliate a metà delle melanzane e prelevatene la polpa. Cuocetela o friggendola in olio di semi o anche semplicemente passandola in padella con olio, aglio e pomodorini. Condite poi del farro, dell'orzo o della quinoa con questo sughetto e riempite le melanzane precedentemente svuotate e cotte in forno per circa 30 minuti a 200°.
Alimentazione Crudista
L’alimentazione crudista, o raw food, è un approccio alimentare basato sul consumo principalmente di cibi non cotti o cotti a temperature molto basse, come frutta, verdura, noci, semi e cereali germinati.
Benefici Potenziali
- Digestione: Alcune persone sostengono che una dieta crudista possa facilitare la digestione e migliorare l’assimilazione dei nutrienti.
- Fibra alimentare: Gli alimenti crudi, come frutta, verdura, noci e semi, sono generalmente ricchi di fibre alimentari.
Rischi e Considerazioni
- Rischio di contaminazione alimentare: L’assunzione di alimenti crudi aumenta il rischio di esposizione a batteri, virus e parassiti presenti negli alimenti non cotti.
- Difficoltà di aderenza: Seguire una dieta crudista può richiedere un notevole impegno e pianificazione per soddisfare le esigenze nutrizionali e garantire un’adeguata varietà di alimenti.
È importante sottolineare che i rischi per la salute associati all’alimentazione crudista possono variare da persona a persona, a seconda della durata, della varietà degli alimenti consumati e delle condizioni di salute individuali.
Oltre all’alimentazione, il crudismo vegano si estende anche allo stile di vita vegano, che comprende l’uso di abbigliamento privo di prodotti di origine animale, come pelle, seta o lana.
Ricorda che l’alimentazione è un fattore importante per la salute generale, ma non è l’unico. Tuttavia, è importante notare che gli effetti possono variare da persona a persona, e l’adozione di una dieta crudista dovrebbe essere attentamente valutata in base alle esigenze individuali.
L’alimentazione crudista potrebbe influire positivamente sulla pancia gonfia attraverso diversi meccanismi.
Esempi di ricette crudiste:
- Pudding di chia (ingredienti: semi di chia, latte di mandorla, dolcificante naturale)
- Mousse al cioccolato crudista (ingredienti: avocado, cacao in polvere, latte di mandorla, dolcificante naturale)
UNA SETTIMANA DI CENE VELOCI » Mangiare sano per chi non ha tempo
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