La torta fondente al cioccolato è un dolce soffice, umido e irresistibile, perfetto per colazione o merenda. Si prepara con ingredienti semplici come cioccolato fondente, uova e farina, ed è ideale anche come base per torte farcite.
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Ingredienti e Preparazione
La dose che vi indico qui sotto è per una teglia tonda da 22 cm o due stampi da plumcake piuttosto piccoli. Niente burro, niente olio, niente latte, niente uova: è un miracolo che salti fuori una torta!
Ingredienti:
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- Farina 00
- Zucchero
- Cacao amaro
- Sale
- Vanillina
- Bicarbonato
- Olio
- Aceto
- Acqua
TORTA CIOCCOLATO FACILE senza uova ANCHE con varianti senza glutine o vegan torta cioccolato facile
Preparazione:
- Prendete la teglia e ungetela con olio.
- Versate direttamente all’interno della teglia la farina 00, lo zucchero, il cacao amaro, il sale, la vanillina e il bicarbonato.
- Mescolateli con un cucchiaio e formate un buco al centro dove inizierete a versare l’olio, l’aceto e l’acqua.
- Con una frusta a mano (possibilmente di plastica altrimenti rovinerete la teglia) mescolate velocemente l’impasto per renderlo omogeneo poi infornate direttamente per 40 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180°.
- Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare e cercate di non farla cuocere troppo.
- Aspettate che raffreddi completamente e spolverizzate di zucchero a velo.
- Non preparatela in una teglia più grande altrimenti verrà troppo sottile.
Importante: non omettete l’aceto perchè è indispensabile per la riuscita della torta visto che serve per far reazione con il bicarbonato.
Varianti e Consigli
Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione). In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio. Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi. Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
Grazie all'assenza di lievito, questa torta mantiene una consistenza cremosa per giorni. La torta fondente al cioccolato si conserva sotto una campana per dolci per 3-4 giorni. Evita di refrigerarla, perché il freddo potrebbe alterarne la consistenza.
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Consigli:
- Accompagnate la torta con gelato alla crema o con crema bavarese.
Update: ragazzi, in seguito ai commenti sia positivi che negativi ricevuti, aggiorno questo post per ricordarvi che questa è una torta dietetica (non contiene praticamente nessun ingrediente utile a fare una torta…) quindi se la preparate sappiate che sì, viene fuori una torta, ma non vi aspettate un dolce come quelli normali! Il risultato è un po’ “spugnoso” come consistenza rispetto a una torta tradizionale e più leggero, ma è comunque molto buono.
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