La torta di mandorle è un dolce da credenza facile da preparare e rustico, ideale da servire come dessert di fine pasto, per un pranzo o una cena, magari con un ciuffetto di panna montata. Si può realizzare la torta di mandorle senza glutine semplicemente usando farina gluten free come fecola di patate, farina di riso o una farina universale adatta alla preparazione di dolci gluten free!
Perfetta anche per gli intolleranti al lattosio essendo senza latte e derivati! In questa guida, esploreremo una ricetta semplice e deliziosa per preparare una torta di mandorle che farà felici tutti.
Questo dolce è di origine francese, il cui nome originale è “Gateau d’Amandes o Namandier”. È di una facilità incredibile e davvero veloce da realizzare. Una torta delicata, deliziosa, morbidissima, con un gusto di mandorla che piacerà a tutti! Non si utilizza farina, quindi è adatta anche agli intolleranti al glutine. Vi ho convinti?
TORTA SOFFICE ALLE MANDORLE - IDEALE A COLAZIONE - FACILE, VELOCE E PROFUMATISSIMA!!!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di questa torta di mandorle è semplicissima e richiede pochi e semplici ingredienti: mandorle sgusciate, uova, farina, zucchero e un pizzico di lievito! Non c’è burro, non c’è olio e non c’è latte e il risultato è un dolce alle mandorle dalla bontà eccezionale, ideale se vorrete fare un figurone con amici e parenti con una torta dalla preparazione semplicissima! Le mandorle vengono frullate in modo da ridurle in una granella molto fine così da dare quell’effetto croccante alla torta!
Ingredienti:
- 170 g di mandorle sgusciate
- 70 g di zucchero (+ 1 cucchiaio)
- 2 uova
- 40 g di farina 00
Preparazione:
- In un mixer a lame frullate le mandorle sgusciate con un cucchiaio di zucchero. Dovrete ottenere una granella grossolana e non molto fine, nemmeno una farina: in questo modo la granella conferirà un sapore e una consistenza eccezionali.
- Montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: azionate le fruste ad alta velocità in modo da far incorporare aria alle uova. Non serve separare i tuorli dagli albumi.
- Aggiungete le mandorle tritate e incorporatele.
- Aggiungete la farina e il lievito e ultimate l’impasto mescolando bene gli ingredienti così da ottenere una consistenza fluida e corposa.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno sul fondo.
Cottura
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete la torta alle mandorle nel ripiano centrale per 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Adagiate il dolce su un bel vassoio da portata, spolverare con abbondante zucchero a velo.
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Varianti e Consigli
Nigella suggerisce anche di servirla con una purea di mele rosse, ottenuta cuocendo le mele con un goccio di Calvados, cannella e altre spezie, oppure con arance caramellate, o ancora con del rabarbaro cotto come si fa per la crostata, perfetta anche con il gelato alla vaniglia, con la crème fraîche, con una ganache.
Potete glassarla con una salsa al cioccolato. Una torta eclettica dunque, che può cambiare vestito secondo le vostre preferenze, il vostro gusto, e che potete accompagnare a frutta, crema, panna. a tutto quello che vi suggerisce la fantasia.
Tra le varietà di frutta secca più amate e consumate al mondo, ricche di vitamine, minerali e grassi "buoni", le mandorle sono piccoli semi oleosi, amiche del cuore e delle ossa: vengono utilizzate in chiave dolce per infinite preparazioni: intere, tostate, trasformate in farina o in bevanda, possono arricchire le tue torte e renderle davvero speciali.
Altre Deliziose Ricette con Mandorle
Biscotti, torte, snack sfiziosi: quando si parla di mandorle e pasticceria c’è solo l'imbarazzo della scelta. Troverai proposte che fanno parte della tradizione made in Italy, dalla celebre caprese alla meno conosciuta Tortionata, direttamente da Lodi, e altre diventate ugualmente dei grandi classici grazie ad abbinamenti collaudati con ingredienti come carote o cioccolato.
Infine, ci sono suggerimenti che strizzano l’occhio agli absolute beginners in cucina (vedere alla voce tartufini cocco e mandorle) e altri dedicati a chi segue una dieta senza glutine o senza lattosio.
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- Torta Frangipane: un dolce delicato e fragrante con crema frangipane realizzata con farina di mandorle.
- Parfait alle Mandorle: un dolce al cucchiaio scenografico perfetto per concludere una cena tra amici.
- Biscotti alle Mandorle: tipici dolcetti siciliani morbidi all’interno e croccanti fuori.
- Torrone Morbido: una versione alle mandorle del classico dolce natalizio.
- Torta di Carote: l’abbinamento carote e mandorle è un grande classico che compare in molti dolci.
- Torta Caprese: un inno alla golosità e alla tradizione partenopea con mandorle, cioccolato e scorza di arancia.
- Croccante alle Mandorle: facile e veloce da preparare con zucchero caramellato e mandorle tostate.
- Tortionata di Lodi: un dolce rustico e genuino dalla consistenza friabile e croccante.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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