I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare. Ideali per la colazione o la merenda, si accompagnano splendidamente con una tazza di latte, tè o caffè.
Questi biscotti sono un'ottima alternativa ai biscotti tradizionali, offrendo una consistenza friabile e delicata. La farina di riso dona loro un tocco raffinato e senza glutine, ideale per chi ha intolleranze alimentari. Facili da preparare e versatili, puoi arricchirli con gocce di cioccolato, scorza di limone o frutta secca per un tocco di creatività.
Inoltre, questa ricetta è spesso priva di lattosio, rendendola adatta anche a chi non può assumere latte e derivati. Scopriamo insieme come realizzarli in modo semplice e veloce.
BISCOTTI GOCCIOLE 100% FARINA DI RISO Ricetta Facile e Senza Glutine - Gluten Free Cookies
Cos'è la Farina di Riso?
La farina di riso si ricava dal riso macinato. Rispetto alla farina normale è più leggera e impalpabile. È anche più digeribile perché naturalmente priva di glutine. Ha un alto indice di energia ed è ricca di amido. Soprattutto nella sua versione integrale, ha un basso indice glicemico.
In cucina viene spesso utilizzata per addensare le salse, soprattutto quando si ha necessità di cucinare senza glutine. Viene usata molto spesso anche nella frittura, grazie alla farina di riso si può infatti preparare una pastella molto leggera creando fritti particolarmente croccanti e leggeri.
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In generale, se volete utilizzare la farina di riso al posto di quella di frumento nelle vostre ricette, basterà utilizzarne lo stesso peso.
Ricetta Base dei Biscotti con Farina di Riso
Ingredienti
- 200 g di farina di riso
- 1 uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 110 g di olio di semi
- 100 g di mandorle sgusciate e spellate
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Mettete in un frullatore le mandorle pelate e lo zucchero e frullate fino ad ottenere una farina piuttosto fine.
- Mettete il mix ottenuto di mandorle e zucchero in una terrina capiente ed aggiungete anche la farina di riso setacciata con il lievito per dolci ed infine il pizzico di sale.
- Unite anche l'uovo sbattuto ed infine l'olio di semi.
- Impastate brevemente dapprima con un cucchiaio o una spatola e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora in modo che l'impasto sia raffreddi e si possa utilizzare al meglio.
- Stendete l'impasto con un matterello, alto circa ½ cm.
- Formate i biscotti utilizzando un coppapasta o una formina per biscotti.
- Impastate di nuovo i ritagli di impasto rimasti e formate altri biscotti fino ad esaurimento dell'impasto.
- Fate scaldare il forno a 180°C. Foderate una placca da forno con della carta forno.
- Disponete biscotti ben distanziati tra loro ed infornate per 10/12 minuti, fino a doratura.
- Lasciateli raffreddare prima di servirli.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
I biscotti con farina di riso si preparano con pochi ingredienti e il procedimento è di facile esecuzione. Sono ottimi per accompagnare un tè pomeridiano ma anche per essere consumati a colazione o per qualche snack durante la giornata. Come dicevamo prima, sono dei frollini golosi e leggeri, adatti anche a chi è intollerante al glutine.
Per preparare i biscotti con farina di riso uniamo in una boule l'olio, lo zucchero e l'uovo e iniziamo a montare con le fruste eletttriche o con una frusta a mano. Aggiungiamo il latte e poi, a più riprese, la farina di riso setacciata e il lievito. Mescoliamo per bene fino a creare un composto compatto simile alla pasta frolla. Ricaviamo delle palline grandi quanto una noce, posizioniamole su una teglia ricoperta da carta da forno e inforniamo a 180° per 10 minuti, controllando che non scuriscano troppo. In sostituzione del lievito per dolci possiamo utilizzare un cucchiaino di ammoniaca per dolci. Lo zucchero di canna può essere ovviamente sostituito con quello semolato.
Un'altra versione deliziosa è quella dei biscotti con farina di riso e limone, senza glutine e senza lattosio. Questi biscotti sono buonissimi, leggerissimi, super friabili e preparati interamente con farina di riso e olio di semi invece del burro. Aggiungere la scorza di limone li rende ancora più buoni.
Come Aromatizzare i Biscotti
I biscotti con farina di riso sono già molto buoni preparati in questo modo ma se volete dare un tocco in più, potete aromatizzarli agli agrumi. Aggiungete un cucchiaio di scorza del vostro agrume preferito all’impasto ed avrete dei biscotti con farina di riso ancora più profumati e saporiti.
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I più golosi potranno anche farcire questi biscotti ricoprendoli di cioccolato fuso oppure potranno aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 4 g |
Conservazione
Questi biscotti si conservano tranquillamente per qualche giorno, basterà avere l’accortezza di tenerli in un contenitore con chiusura ermetica. Andrà benissimo un contenitore in vetro ma anche una scatola di latta.
I biscotti possono anche essere un'ottima idea regalo. Si possono mettere in sacchettini di plastica trasparente chiusi con un fiocco, oppure possono essere regalati in un barattolo di vetro decorato con un bel tessuto intorno al tappo.
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