La pizza con lievito istantaneo è una soluzione ideale per chi desidera gustare una pizza fatta in casa senza i lunghi tempi di lievitazione richiesti dal lievito di birra. Questa ricetta è perfetta per le serate in cui si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al piacere di una pizza soffice e croccante.
L'idea di utilizzare il lievito istantaneo per la pizza è nata da una lettrice, che ha sperimentato questa variante partendo da una ricetta di focaccia. Il risultato è stato talmente apprezzato da spingere a condividere questa deliziosa scoperta. Preparare questa pizza è un modo semplice per rendere felici tutti, senza complicazioni.
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Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa ti serve per preparare questa pizza istantanea:
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito chimico in polvere
- 250 ml di acqua
Per il condimento, puoi utilizzare:
- 250 ml di passata di pomodoro
- 80 g di prosciutto cotto
- 2 mozzarelle
- 3 wurstel
- Cipolle dorate q.b.
- Carciofini sott’olio q.b.
- Origano
Preparazione:
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- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale, il lievito istantaneo e l'olio.
- Inizia a mescolare e aggiungi gradualmente l'acqua a temperatura ambiente.
- Impasta fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Se necessario, aggiungi altra acqua o farina.
- Dividi l'impasto in due e lascialo riposare nella ciotola per 10-15 minuti, coprendo con pellicola trasparente.
- Accendi il forno a 230-250°C e prepara gli ingredienti per il condimento.
- Stendi ogni panetto in una teglia unta con un po' d'olio, ricoprendo tutta la superficie.
- Condisci la pizza partendo dal pomodoro e aggiungendo gli ingredienti che preferisci, mettendo la mozzarella alla fine.
- Cuoci in forno per circa 10-15 minuti, controllando la cottura.
La tua pizza con lievito istantaneo è pronta per essere gustata!
Consigli Utili
Per ottenere un risultato ottimale, ecco alcuni consigli da tenere a mente:
- Farina: La farina che lieviterà di più e meglio è certamente la farina 0 (e 00).
- Acqua: Pesare 230 ml di acqua tiepida e trasferirla in un bicchiere, caraffa o recipiente. Aggiungere 10g di olio e 8g di zucchero. Mescolare e tenere un attimo da parte.
- Lievito: In molti chiedono quale lievito istantaneo usare per questa preparazione. Il lievito della Bertolini è ottimo, ma vanno bene anche quelli della San Martino o della Paneangeli per torte salate e piadine.
- Mozzarella: Non tagliarla a coltello! Stracciala con le dita così che nel forno non perda troppa acqua.
- Cottura: La cottura in casa con un forno elettrico è ben diversa da quella con il forno a legna: per evitare che la pizza si indurisca non lasciarla troppo in forno per "dorare" il cornicione.
Varianti e Alternative
Oltre alla ricetta base, puoi sperimentare diverse varianti per personalizzare la tua pizza:
- Pizza integrale: Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per una versione più rustica e ricca di fibre.
- Impasto più morbido: Aggiungi un paio di patate lesse ridotte in purea per un impasto ancora più soffice.
- Salsa di pomodoro: Prepara una salsa di pomodoro più corposa unendo la passata a un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva, basilico e origano.
Queste varianti ti permetteranno di creare una pizza unica e adatta ai tuoi gusti personali.
Come Stendere l'Impasto
Stendere l'impasto correttamente è fondamentale per ottenere una pizza ben cotta e dalla consistenza perfetta. Ecco alcuni suggerimenti:
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- Dividi l'impasto a metà e forma due palline.
- Ungi due teglie da 30 cm con un velo d'olio.
- Stendi l'impasto schiacciando con le mani unte e tiralo delicatamente fino a rivestire l'intera superficie della teglia.
- Se l'impasto dovesse fare resistenza, fermati e aspetta qualche minuto prima di proseguire; in questo modo, la pasta si rilasserà e sarà più facile stenderla.
Una volta steso l'impasto, spargilo con il dorso di un cucchiaio, condisci con olio e sale, e aggiungi qualche fogliolina di origano prima di infornare.
Tabella Comparativa: Lievito di Birra vs. Lievito Istantaneo
| Caratteristica | Lievito di Birra | Lievito Istantaneo |
|---|---|---|
| Tempo di lievitazione | Richiede diverse ore | Non richiede lievitazione |
| Consistenza dell'impasto | Alveolato e soffice | Soffice ma meno alveolato |
| Ideale per | Pizze tradizionali e pane | Pizze veloci, focacce, torte salate |
Scegli il tipo di lievito in base al tempo a disposizione e al risultato desiderato. Il lievito istantaneo è perfetto per chi cerca una soluzione rapida e pratica, mentre il lievito di birra offre una maggiore complessità di sapore e consistenza.
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