Amiamo molto il classico risotto ma apprezziamo anche le sue varianti, come l’orzotto. L’orzo ha un gusto caratteristico che si sposa bene con erbe, spezie e ortaggi. Nei mesi più freddi, avrete sicuramente voglia di gustare piatti caldi come minestre, zuppe e tanto altro ancora. Non solo è ottimo da gustare caldo in tante ricette con orzo perlato invernali, ma è anche l’ideale per creare delle insalate in estate così da ritrovare la giusta energia e freschezza. L’orzo perlato è un alimento estremamente versatile in cucina: si presta alla creazione di antipasti, primi piatti, secondi e contorni. Pasta e riso: due elementi quasi irrinunciabili della nostra dieta mediterranea.
Ma variare spesso alimenti non solo è salutare, dona anche nuovo impulso alla cucina! Cous-cous, bulgur, quinoa sono alcuni ingredienti sostitutivi in primi piatti asciutti o cremosi. Così come l’orzo perlato, un antico cereale ricco di potassio e magnesio e tantissime proprietà, decisamente versatile da tuffare in una zuppa come quella speciale per l’inverno che abbiamo realizzato con spezie e verdure: la zuppa d’orzo verdure e curcuma! Oppure da servire anche in primavera e in estate: orzotto con zucchine e fiori di zucca, profumato da foglie di basilico fresco e sfumato con del vino bianco che esalta gli aromi!
Adesso vediamo alcune idee per preparare questo fantastico cereale durante l'inverno.
Orzotto ai Porri e Patate con Zafferano
Una ricetta per preparare questo piatto adatta soprattutto all’autunno e all’inverno. Si tratta dell’orzotto ai porri e patate con lo zafferano. Porri e patate sono perfetti in abbinamento per preparare ottime zuppe e vellutate, ma anche come condimento per l’orzo.
Dopo lo zafferano, ecco una spezia adatta da abbinare al vostro orzotto e davvero salutare: la curcuma. Tra gli altri ingredienti che vi serviranno per preparare questo piatto troviamo la verza e la barbabietola.
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Orzotto ai Funghi Porcini
L’orzotto ai funghi porcini viene presentato come un piatto tipico del Trentino. Per il condimento, oltre ai funghi porcini (che eventualmente potreste utilizzare essiccati), vi serviranno anche rosmarino, erba cipollina e vino bianco. Qui la ricetta completa.
Orzotto ai Carciofi
Tra gli ingredienti che potrete utilizzare per preparare il vostro orzotto tra la fine dell’inverno e la primavera troviamo i carciofi. Vi serviranno anche brodo di verdure, prezzemolo, cipolla, olio extravergine e uno spicchio d’aglio.
Orzotto alla Zucca e Mandorle
Un altro ingrediente ottimo per preparare l’orzotto è la zucca. La potrete abbinare al rosmarino e alle mandorle. Potete anche preparare le mandorle tostate in padella o al forno per arricchire l’orzotto di un tocco di croccantezza.
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Orzotto ai Broccoli
Una ricetta davvero semplice per preparare una versione molto leggera dell’orzotto grazie ai broccoli e a pochi altri ingredienti, come brodo di verdure o acqua, olio extravergine e porri.
Orzotto con Lenticchie e Zenzero
Ecco una versione davvero interessante dell’orzotto che potrete preparare con orzo decorticato, lenticchie secche, zenzero, alloro, sedano, carote e cipolla.
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Orzotto al Radicchio Rosso
Un altro ingrediente tipico per preparare l’orzotto è il radicchio rosso, che spesso viene utilizzato nei risotti ma che va benissimo anche in abbinamento all’orzo per preparare un piatto davvero gustoso.
Orzotto con Ceci
Un altro legume ottimo da abbinare all’orzo, oltre alle lenticchie, è rappresentato dai ceci. Potrete utilizzare i ceci secchi da ammollare e cuocere oppure ceci confezionati preferibilmente in barattolo di vetro.
Orzotto con le Bietole
La bietola è tra gli ortaggi che possiamo coltivare anche in inverno. La potremo utilizzare per preparare un ottimo orzotto, in abbinamento con la salvia, la cipolla rossa e il peperoncino tritato.
Insalata di Orzo e Verdure Invernali
L’insalata di orzo e verdure invernali è un piatto ideale per la pausa pranzo sia a casa sia al lavoro. Voglio condividere con voi questa ricetta, sana e leggera, perfetta per i mesi più freddi a base di orzo e verdure di stagione colorate e gustose. L’orzo perlato bollito si sposa perfettamente con la zucca, le coste di bietola colorate, i broccoli e i cavolini di Bruxelles. Tutte verdure ricche di sali minerali, vitamine e fibre, benefiche per il nostro organismo.
Questo piatto, oltre ad essere ricco di gusto, è anche un’ottima fonte di energia per affrontare le giornate più fredde.
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Preparazione
Scolare e raffreddare. Pulire e tagliare la zucca a dadini. Tagliare anche le coste di bietola già lavate a listarelle. Farle rosolare nello wok con olio extravergine di oliva fino a che non diventano morbide. Aggiustare di sale. Unire le altre verdure, il prezzemolo tritato, far insaporire e poi mettere anche l’orzo. Condire con ancora olio, sale e pepe e servire.
Minestrone di Orzo
Ingredienti:
- 150 g orzo perlato
- 1 cipolla
- 1 patata media
- 1 carota
- olio extra vergine di oliva 6 cucchiai
- sale fino integrale q.b.
- brodo vegetale o acqua naturale 1L
Ricetta:
- Tagliate la cipolla, la patata e la carota a quadratini piccoli.
- Fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio di oliva e fatela appassire.
- Aggiungete la carota e la patata e lasciate cucinare per altri 5 minuti.
- A questo punto aggiungete l’orzo, precedentemente sciacquato, insieme a circa 4 mestoli di brodo o di acqua: fate cuocere fino a completa cottura del cereale.
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