Anche se l’estate a volte tarda ad arrivare, non possiamo rinunciare a quelle ricette fresche da gustare all’aperto, magari all’ombra di un grande pino marittimo, o a gambe incrociate su una coperta in mezzo a un prato, o semplicemente sul terrazzo di casa in compagnia di amici. L'insalata di orzo è un ottimo sostituto del riso, molto simile ma con proprietà diverse.
L’Insalata di orzo è un primo piatto freddo estivo, sano e light! Molto simile alla classica Insalata di farro! Una di quelle ricette con orzo (un cereale povero di grassi e ricco di vitamine) velocissime e super gustose! Se siete alla ricerca di un primo piatto gustoso e freddo, da servire per un pranzo estivo siete nel posto giusto!
Prepariamo insieme una gustosa insalata d'orzo con pomodorini, mais e olive. Questa insalata fredda è una versione alternativa alla classica pasta fredda, o alla tipica insalata di riso, ed è davvero semplice da realizzare. Un piatto light ma allo stesso tempo davvero gustoso, grazie all'aggiunta di ceci, rucola e basilico fresco che doneranno un profumo unico. L'insalata d'orzo è una ricetta che si può preparare in anticipo, potrete portarla in ufficio, per una pausa veloce, o gustarla in riva al mare! Utilizzatela per arricchire un buffet salato o servitela per una cena in famiglia.
Ci mancava solo una ricettina con l’utilizzo dell’orzo perlato ed eccola qui: fresca e coloratissima, con tante verdure di stagione e un tocco di aromatico dato dalla frittata a pezzettini.
Non fatevi intimorire dai tempi di cottura! Un trucco può essere mettere l’orzo a mollo la sera e prepararlo la mattina, riducendo i tempi di cottura a 15 minuti. Un'idea che potete sicuramente copiare, perfetta come primo piatto o piatto unico per grandi ma anche per bambini!
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Come cucinare il Orzo Perlato & Insalata di Orzo perlato con le Verdure ottimo ricetta dietetica
Perché scegliere l'orzo perlato?
E’ un ottimo sostituto del Riso Carnaroli perché molto simile ma con proprietà diverse, ad esempio l’apporto calorico di 300 calorie circa per 100gr di prodotto, ha un alto contenuto di fibre, ed è ricco di amminoacidi, fondamentali sia prima che dopo lo sforzo fisico e per questo ideale per gli sportivi, ciclisti, corridori e atleti che fanno sport di resistenza.
L'insalata di farro e orzo estiva è un'idea fresca, leggera e digeribile per portare in tavola i cereali. Un piatto ricco di fibre e povero di grassi grazie alla presenza del farro e dell’orzo, due ingredienti molto versatili in cucina. Per realizzare questo piatto estivo abbiamo scelto il farro e l’orzo perlati, ovvero privati della pellicola che avvolge i chicchi, che richiedono un tempo di cottura inferiore.
Si tratta di orzo perlato bollito al dente e condito con verdure grigliate : melanzane, zucchine, peperoni e pomodorini, olio extravergine e basilico profumato! Per la Ricetta potete usare sia il classico orzo da cuocere , ci vorranno esattamente 10 - 12 minuti a seconda della confezione; sia l’orzo precotto, che sinceramente preferisco di meno in termini di gusto e freschezza! Ma se non avete tempo è una soluzione ancora più veloce.
Ricetta Classica dell'Insalata di Orzo
Ingredienti:
- 400g zucchine
- 350g fesa di tacchino
- 300g orzo perlato
- 250g scamorza
- Aromi (salvia, aglio, rosmarino)
- 2 filetti di acciughe
- Sottaceti (carotine)
- Limone
- Olio extravergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preparazione Orzo perlato:
- In una pentola capiente portare a bollore abbondante acqua salata.
- Versare l'orzo in pentola e cuocere per circa mezz'ora (assaggiare alcuni chicchi per verificare la cottura, l'orzo deve risultare croccante, nè duro nè troppo morbido)
- Scolare l'orzo, sciacquare con acqua fredda in modo da fermare la cottura, scolare nuovamente e tenere da parte.
Preparazione Verdure:
- Pulire la cipolla, tagliare finemente e mettere in una padella ampio con un goccio di olio di semi.
- Fare imbiondire la cipolla. Pulire le carote, tagliare a piccoli cubettini e aggiungere in padella alla cipolla. Cuocere per 10 minuti rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio.
- Pulire le zucchine, tagliare a cubetti; pulire il peperone, tagliare a cubetti.
- Aggiungere in padella le restanti verdure e cuocere senza coperchio per circa 20 minuti mescolando sovente per non far attaccare le verdure sul fondo della padella.
- Spegnere il fuoco, trasferire le verdure in una cotola capiente e lasciare raffreddare.
Preparazione Frittata:
- In una ciotola unire 3 uova, un pizzico di sale, un goccio di latte e una grattuggiata di parmigiano. Mescolare a mano con una frusta.
- Lavare le erbette (menta, salvia, maggiorana, erba di san pietro..), asciugare e tritare le erbette con l'aiuto di una mezzaluna. Trasferire insieme al composto di uova e amalgamare.
- Ungere leggermente con olio di oliva una padella antiaderente. Scaldare la padella e versarvi il preparato. Coprire con coperchio e lasciare cuocere per 6-7 minuti.
Procedimento
- Per preparare l'insalata fredda di orzo, lessate l'orzo in pentola a pressione, in abbondante acqua salata, calcolando 25' dal fischio.
- Riducete a dadini la fesa di tacchino e fatela cuocere in padella a fuoco vivo, per 15', in un filo d'olio caldo insaporito con un mazzetto di aromi, sale, pepe.
- A parte, trifolate le zucchine a dadini, con olio, aglio, sale, pepe.
- Scolate l'orzo lesso, raffreddatelo, sgocciolatelo bene quindi raccoglietelo in una insalatiera insieme con il tacchino, le zucchine e parte della scamorza a dadini (il resto del formaggio va affettato sottilissimo).
- Condite il tutto con una salsina preparata frullando i filetti di acciuga insieme con g 150 di olio, il succo di mezzo limone, sale, pepe.
Una volta cotti avranno assorbito parte dell'acqua, scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarli; trasferiteli in una ciotola capiente e tenete da parte. eliminate l’acqua di conservazione dei bocconcini di mozzarella e tagliateli a dadini. Mondate la rucola e sciacquatela bene sotto l'acqua; tritate grossolanamente anche le foglie di rucola, le mozzarelline e la rucola, ed eventualmente regolate di sale . Mescolate con un cucchiaio in modo che i cereali si insaporiscano con il condimento.
Mentre cuoce l’orzo, potete grigliare le verdure e infine mescolare tutto insieme con alcuni trucchetti che trovate nel procedimento, per un risultato perfetto! Fate raffreddare in frigo per 20 minuti circa, girando ogni tanto.
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Consigli Utili
- Varianti: Potete giocare con gli ingredienti per personalizzare la vostra insalata di orzo!
- Conservazione: Conservate l’insalata di farro e orzo estiva in frigorifero per un paio di giorni coperta da pellicola.
- Salsa Troppo Densa? La salsa risulta troppo densa? Condire l'orzo con pomodorini, noci e olive: se necessario, aggiustare di sapidità.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 |
| Fibre | Alto contenuto |
| Amminoacidi | Ricco |
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