I biscotti al cocco sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con ingredienti semplici: farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime per una nota agrumata. Sono perfetti da gustare a colazione o come pasticcini da accompagnare con un tè o un caffè.
Ingredienti
- Farina 00
- Farina di cocco
- Zucchero
- Uova
- Sale
- Scorza di lime (o limone/arancia)
- Lievito per dolci
Se desideri, puoi sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e il lime con un limone o un'arancia, meglio se biologici; a piacere, è possibile aggiungere della granella di frutta secca o una manciata di uvetta reidratata.
Preparazione
Per confezionarli basteranno pochi minuti: sarà sufficiente sbattere le uova con il sale, unire il cocco grattugiato, quindi incorporare la farina 00 e lo zucchero fino a ottenere un impasto sbricioloso e leggermente appiccicoso. Non rimarrà che formare tante sfere poco più grandi di una noce, sistemarle su una teglia e cuocerle in forno caldo a 180 °C fino a doratura.
Passaggi Dettagliati
- In una ciotola setacciare la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero e il lievito per dolci.
- Profumare con la scorza grattugiata di un lime, quindi aggiungere il cocco grattugiato e amalgamare accuratamente fino a ottenere un composto uniforme, piuttosto sabbioso e non compatto.
- Si otterrà un impasto sbricioloso, umido e leggermente appiccicoso. Un impasto appiccicoso che dovrete lavorare con le mani per formare delle piccole palline da rotolare nello zucchero a velo.
- Con un cucchiaino prendere delle piccole porzioni di impasto.
- Prelevare delle piccole porzioni e modellarle con i palmi delle mani per formare delle palline, compattandole con cura.
- Adagiare le palline su una teglia distanziandole tra loro. I biscotti devono restare bianchicci in superficie.
- Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente.
Il risultato sono delle palline aromatiche e dal gusto esotico, piacevolmente umide al cuore, da spolverizzare con uno strato impalpabile di zucchero a velo e portare in tavola anche come lieto fine pasto, accompagnati da un bicchierino di rum o di vino liquoroso.
La farina di cocco ha un potere addensante maggiore ma, qualora non ne avessi a disposizione, puoi utilizzare anche il cocco râpé: la resa finale sarà più rustica e friabile, ma ugualmente ghiotta.
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I biscotti al cocco sono pronti per essere gustati.
Il risultato sono dei biscotti al cocco morbidi dalla superficie leggermente ruvida.
I biscotti morbidi al cocco sono dei biscotti velocissimi da preparare, soffici e profumati, possiamo realizzarli in pochi minuti se vogliamo anche insieme ai nostri bimbi che si divertiranno un mondo!
Da buona amante del cocco, quando posso preparo dei dolcetti e sono sempre alla ricerca di nuove idee, qualche giorno fa mia figlia mi ha chiesto di prepararle dei biscotti al cocco ma in casa non avevo molto e mi sono inventata una ricetta che si è rivelata buonissima!
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Grassi | Circa 4g |
| Carboidrati | Circa 10g |
| Proteine | Circa 1g |
Conservazione
I biscotti al cocco si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico o una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
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