Dolce Pizza non è assolutamente la classica pizzeria d’asporto che siete abituati a visitare. È “Una pizzeria 2.0” come la definisce il giovane proprietario e pizzaiolo Roberto, dove la qualità del prodotto viene messa in assoluto primo piano, con un impasto curato e farciture d’eccellenza. Qualità, non quantità.
Impasti Speciali e Digeribilità
Qui trovate un’ampia varietà di impasti realizzati con farine selezionate e ad alta idratazione, preparati con la cura e la passione e i giusti tempi di lievitazione, che permettono di ottenere un prodotto fragrante, leggero e altamente digeribile. Tutti gli impasti hanno una lievitazione di minimo 48 ore per garantire infatti un’ottima leggerezza, croccantezza e digeribilità.
L’impasto è disponibile nelle varianti classico, integrale, multicereali e senza lievito (adatto anche agli intolleranti). C’è poi l’impasto scrocchiarella fatto in casa e disponibile in tre diverse versioni: classico, riso venere e rustico. La scrocchiarella è preparata con alta idratazione e lunga maturazione, per una pizza croccante che viene servita tonda, a porzione singola.
Ingredienti di Alta Qualità
Tra le proposte in menù, oltre a quelle classiche, alcune ricette più creative e contemporanee con ingredienti insoliti: purea di zucca, panna acida, friggitelli, pomodori secchi e così via. La mozzarella è un fior di latte, il pomodoro di San Marzano, il crudo di Parma, il culatello di Zibello.
Tra le best seller c’è la “Di Classe”, una scrocchiarella con stracciatella di burrata, pomodoro secco, crudo di parma e basilico.
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Le Innovative Pizze Dolci
Innovative anche le proposte di pizza dolce, novità appena lanciata che potrete scoprire guardando la pagina Instagram del locale. Crema di pistacchio, cioccolato, spalmabile alla nocciola e tanti altri ingredienti, per una pizza insolita e golosa, da condividere a fine pasto.
PIZZA DOLCE DI PASQUA MARCHIGIANA
Informazioni Utili
«Dolce Pizza» è aperta per pranzo con formula lunch dal martedì al venerdì, mentre a cena tutti i giorni tranne il lunedì. La consegna a domicilio è effettuata direttamente e in tutto il comune di Bergamo, chiamando il numero 035 235671.
Consigli per la Cottura Perfetta
A lievitazione completata potrai infornare le pizze. Attenzione, se hai avuto problemi con la cottura e ti si è sgonfiata al centro (ha collassato in fase di cottura) puoi provare con questa seconda tecnica.
Farina Consigliata
Se non riesci a trovare questa farina allora orientati su una farina di tipo 00 con un W (forza) intorno ai 240/270.
Teglia Professionale
Teglia professionale realizzata in alluminio anodizzato, senza punti di saldatura. Diametro: 203 mm (8"). Altezza: 100 mm (4"). Il bordo perfettamente dritto garantisce una cottura uniforme. NOTA! - Non lavabile in lavastoviglie.
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Tabella dei tipi di impasto
| Tipo di Impasto | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Classico | Farina 00, acqua, lievito, sale | Fragranza tradizionale, digeribile |
| Integrale | Farina integrale, acqua, lievito, sale | Ricco di fibre, sapore rustico |
| Multicereali | Mix di farine (grano, segale, orzo), acqua, lievito, sale | Sapore complesso, nutriente |
| Senza Lievito | Farina, acqua, olio, sale | Adatto agli intolleranti, leggero |
| Scrocchiarella | Farina ad alta idratazione, lunga maturazione | Croccante, disponibile in varianti |
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