La torta fredda senza cottura è un dolce fresco e goloso, perfetto da proporre durante la stagione estiva, poiché si realizza in pochissimi minuti e senza bisogno di accendere il forno.
Per portarla in tavola, ti basterà lavorare in una ciotola i biscotti secchi spezzettati con il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato, il burro fuso e un goccino di latte. Una volta ottenuto un composto bricioloso, non ti rimarrà che compattarlo sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, mettere tutto in frigo per un'oretta e colare quindi sullo strato di biscotti ormai rassodato la ganache al cioccolato: il risultato, dopo un ulteriore passaggio in frigo, sarà una torta cremosa e fragrante al morso, ideale da servire a fette all'ora della merenda o come lieto fine pasto.
A piacere, puoi arricchire la base con della granella di mandorle, una manciata di uvetta ammollata nel succo di arancia o della frutta candita oppure, se la preparazione non è destinata ai più piccoli, puoi unire un cucchiaino di caffè solubile. Scopri come preparare la torta fredda senza cottura seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta fredda al limone e la torta fredda allo yogurt.
Torta Fredda Senza Cottura: Preparazione Passo Passo
- Aggiungi lo zucchero semolato e il burro fuso tiepido e mescola con cura.
- Nel frattempo, prepara la ganache: raccogli in una terrina il cioccolato al latte spezzettato, versa a filo la panna calda e mescola accuratamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
- Trascorso il tempo, sforma la torta fredda senza cottura, tagliala a fette e servi.
Consigli:
La base del dolce può essere realizzata con tutti i tipi di biscotti, anche dei frollini al cacao o farciti. Per la copertura, oltre al cioccolato al latte, puoi utilizzare quello fondente o bianco, così da ottenere un raffinato contrasto cromatico, oppure puoi guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca e qualche ciuffo di panna montata.
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La torta fredda senza cottura può essere preparata comodamente in anticipo e gustata poi all'occorrenza: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, fino a 4 giorni.
Si preparano in pochissimi minuti e sono perfetti per chi ha poco tempo ma vuole realizzare un irresistibile mini dessert.
Per farli, ti basterà spezzettare grossolanamente i biscotti, unire poi la granella di mandorle e il mascarpone, già ridotto in crema con lo zucchero a velo, e profumare quindi il tutto con il succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Una volta modellati con le mani tanti tartufini, non ti rimarrà che passarli nel cocco in scaglie, farli rassodare in frigo per una mezz'ora e servirli poi ben freddi.
Tartufini al Limone: Ricetta Veloce
Ecco come prepararli.
Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta o con il formaggio cremoso che preferisci. Se tra i commensali non ci sono bambini, puoi conferire una nota alcolica alla preparazione con un goccino di limoncello, oppure puoi sostituire il cocco grattugiato, usato per la copertura, con del cacao amaro in polvere o dei pistacchi tritati. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i tartufi bianchi, alla banana e quelli cocco e cioccolato.
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Ingredienti per i Tartufini al Limone:
- Mascarpone 250 gr
- Biscotti secchi 125 gr
- Granella di mandorle 60 gr
- Zucchero a velo 50 gr
- Scorza di limone 1
- Succo di limone 1
Per la copertura:
- Cocco grattugiato q.b.
Preparazione dei Tartufini:
- Aggiungi la granella di mandorle, il mascarpone con lo zucchero a velo, la scorza di limone e il succo.
- Passa ogni tartufino nella ciotola con il cocco grattugiato e copri completamente.
- Trasferisci su un piatto e metti in frigorifero per 30 minuti.
Puoi conservare i tartufini al limone in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
E’ il momento di aggiungere il cioccolato fondente, anche questo già fuso. Non resta che aggiungere, a filo, il latte sempre facendo lavorare il mixer.
Avvolgete nella carta forno e quindi fate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Terminato il riposo riprendete il vostro salsicciotto e dividetelo in fette.
Non resta che passare ora alla decorazione. Ogni dolcetto andrà intinto per metà nel cioccolato. Io sto utilizzando sempre del cioccolato fondente ma potete giocare anche con le varie tipologie di cioccolato ed i suoi colori. Disponete i dolcetti su una teglia foderata con carta da forno e quindi decorate con del cocco rapè.
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