I dolcetti ripieni di cioccolato sono una vera coccola per il palato, ideali per concludere un pasto in bellezza, festeggiare un compleanno o semplicemente concedersi una pausa golosa. In questa ricetta, vi guideremo nella preparazione di deliziosi bignè farciti con una squisita crema al cioccolato.
Bignè Ripieni di Crema al Cioccolato: Un Classico Rivisitato
I bignè sono dei piccoli dolci che possono essere farciti con il tipo di crema che più preferite. Il loro sapore così neutro, infatti, li rende perfetti per esaltare il gusto della Crema al Cioccolato. Servite questi pasticcini golosi a fine pasto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena con amici, o per una festa di compleanno.
Sono perfetti anche per merenda, da gustare insieme a una buona tazza di tè profumato o con un bicchiere di succo! Non rinunciate alla dolcezza e assaporate i dolcetti ripieni di cioccolato la mattina a colazione per iniziare la giornata con il piede giusto. Disponeteli su un vassoio in modo scenografico, per stupire tutti i vostri ospiti anche con la bellezza del piatto oltre che con la sua bontà: questi piccoli dolci sembreranno appena usciti dalla pasticceria e faranno senz’altro felici i bambini che li adoreranno.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Un consiglio utile è quello di aggiungere le uova all’impasto per i bignè uno alla volta nella ciotola in modo da amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
Preparazione dei Bignè al Cioccolato: Un Passo alla Volta
Preparare i bignè al cioccolato è facile, per farlo seguite questi passaggi:
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- Preparazione dell'impasto: Mettete in un pentolino l’acqua, il burro tagliato a dadini, in modo che si sciolga velocemente, e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate a fiamma bassa con un cucchiaio in legno fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati insieme in un composto fluido. Quando il composto arriva a ebollizione, aggiungete la farina e mescolate con costanza affinché non si formino grumi fino a ottenere un impasto omogeneo e denso. Togliete il composto dalla fiamma e aggiungete le uova una per volta mescolando con una frusta in modo vigoroso. Quando sarà amalgamato, trasferitelo in un sac à poche. Quando il composto arriva a ebollizione, aggiungete la farina e mescolate con costanza fino a ottenere un impasto omogeneo e denso. Togliete il composto dalla fiamma e aggiungete le uova una per volta mescolando con una frusta. Quando sarà amalgamato, trasferitelo in un sac à poche.
- Formatura e cottura: Coprite una leccarda con della carta forno e iniziate a creare i vostri bignè: fate uscire il composto dalla bocchetta del sac à poche e, per conferirgli la forma desiderata, fate uscire l’impasto praticando un movimento circolare. La dimensione potete sceglierla voi, più composto aggiungerete più grandi saranno i bignè. Quando avrete terminato tutto l’impasto, infornate i bignè a 180° per 20 minuti. Passato il tempo necessario per la cottura, vedrete che saranno molto lievitati: sfornateli e lasciateli raffreddare.
- Farcitura e decorazione: A questo punto inserite la Crema al Cioccolato Chef in un altro sac à poche e farcite con questa tutti i bignè preparati. Potete aggiungere la farcia forando la parte superiore, in questo modo vedrete la crema fuoriuscire, oppure forando la parte sottostante se preferite mantenere intatta la forma dei vostri dolci. Dopo aver farcito tutti i bignè al cioccolato spolverate dello zucchero a velo su ognuno di essi e posizionateli su un piatto da portata ottenendo così un bellissimo contrasto tra il bianco dello zucchero e il cioccolato scuro.
BIGNÈ AL CIOCCOLATO FACILISSIMI E PRONTI IN POCHI MINUTI - Ricetta in diretta
Curiosità sui Bignè
I bignè sono formati da una base di pasta choux, che in francese significa “cavoli”, proprio perché la loro forma ricorda quella delle cime di questo ortaggio: sono usate in pasticceria per molteplici dolci, come il profiteroles, i bignè alla crema o al cioccolato o le zeppole. Si prepara in maniera molto semplice, contrariamente a quanto si pensi, con un composto a base di acqua, zucchero, farina e uovo che viene poi passato in un sac à poche che conferisce al dolce la sua tipica forma, fatta lievitare durante la cottura in forno.
Varianti e Alternative per il Ripieno
I ripieni per farcire i bignè sono davvero tanti e tutti buonissimi, potete sceglierli a seconda dei vostri gusti e anche alternarli tra loro così che ognuno dei vostri ospiti possa gustare quello che preferisce: cioccolato fondente, crema al latte, crema pasticcera o crema alla vaniglia. Qualsiasi tra i tanti ripieni sceglierete ricordate sempre di lasciarli intiepidire prima di farcire i bignè in modo che non perdano la loro lievitazione a causa dell’esposizione al calore.
Una buona idea inoltre può essere quella di decorare i vostri bignè con una glassa, che potrete decidere anche di colorare in modo diverso a seconda del gusto contenuto all’interno del dolcetto, così che quando servirete le vostre sfiziose creazioni sappiate distinguere i vari gusti. Preparare la glassa è davvero semplice: prendete un pentolino e fate sciogliere a fuoco lento lo zucchero con una parte di acqua e una parte di cioccolato, al limone, all’arancia o all’ingrediente che preferite. Quindi continuate a mescolare fino a quando il composto non inizierà a diventare più solido e versatelo con delicatezza sui vostri pasticcini: mettete in frigo per 1 ora e avrete ottenuto una glassa perfetta!
Biscotti Ripieni: Un'Alternativa Golosa
Che buoni sono questi biscotti ripieni di cioccolato! Una ricetta facile e veloce da fare in modo da avere dei dolci da sgranocchiare sempre a disposizione. Essendo poi dei biscotti al cioccolato, questi biscotti saranno molto apprezzati anche dai bambini che ne andranno letteralmente matti. Li faccio da sempre e da tanto tempo, sin da quando i miei figli erano piccoli e invitavano gli amici a casa. Un successo sempre!
La pasta frolla esterna custodisce un cuore cremoso, ricco e morbido che rende scioglievole ogni singolo morso. Ne faccio sempre dose doppia di questa ricetta in quanto questi biscotti vanno sempre a ruba! Per realizzarli poi servono pochissimi ingredienti, vi basterà mescolare, principalmente burro , farina, uova e zucchero e in questo modo otterrete un impasto liscio adatto ai biscotti.
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I biscotti ripieni con la frutta secca sono dei dolcetti golosi e croccanti, che si possono fare in casa con una pasta frolla al burro e una farcia di frutta secca, miele e cioccolato. Sono biscotti perfetti per la colazione, la merenda o il tè, e si conservano bene in una scatola di latta, anche per alcune settimane. Unisci un pizzico di sale e poi un uovo intero. Lavora velocemente gli ingredienti, prima dentro la ciotola, poi su un piano da lavoro fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Unisci anche del pangrattato e il latte. Preriscalda il forno a 180°C. Inforna e cuoci per 20 minuti circa. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette di 2, 3 centimetri. Puoi preparare i biscotti ripieni con anche un solo tipo di frutta secca.
Biscotti Ripieni al Cioccolato Fondente: Ricetta Facile e Veloce
I Biscotti Ripieni al Cioccolato Fondente sono quanto di piu’ facile e tradizionale ci possa essere tra tutte le ricette di biscotti fatte fin’ ora. L’ impasto è morbido ed e’ a base burro per un effetto estremamente friabile ed arricchito con gocce di cioccolato per un’ extra golosita’. L’ interno è fatto con pezzi interi di cioccolato fondente che si scioglie durante la cottura in forno.
La cottura deve essere breve per mantenere la consistenza morbida della pasta frolla e per non seccare troppo il ripieno. Come variante oltre al cioccolato fondente si puo’ utilizzare anche quello al latte, gianduia , nocciole e bianco e magari si puo’ proporre un vassoio assortito di tanti biscotti con ripieni diversi. Per questa ricetta di biscotti c’e’ solo da sbizzarrirsi con la fantasia. Vediamo come fare i Biscotti ripieni al Cioccolato Fondente che diventeranno di tradizione a casa vostra.
Ingredienti per i Biscotti Ripieni di Cioccolato
- 280 g farina 00
- 110 g zucchero
- 110 g burro (ammorbidito)
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 2 uova
- 50 g gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 100 g cioccolato fondente
Strumenti
- Teglia da forno grande
- Carta forno
- Ciotola
- Cucchiaio
Come fare i Biscotti ripieni di Cioccolato
- Come prima cosa mettiamo le gocce di cioccolato in congelatore. Prendiamo la farina e setacciamola insieme al lievito in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero ed il burro tagliato a tocchetti .Il burro deve essere a temperatura ambiente.
- Cominciamo a lavorare l’ impasto con le mani fino ad ottenere un composto farinoso e granuloso. Unire le uova poco alla volta facendole assorbire bene.
- Impastiamo tutto velocemente fino ad ottenere una palla d’ impasto omogenea. Prendiamo le gocce di cioccolato e mettiamole sulla spianatoia, impastiamole insieme alla pasta frolla velocemente facendole amalgamare bene. Avvolgiamo l’ impasto in pellicola trasparente e lasciamolo poi in frigo per 30 minuti.
- Una volta pronto l’ impasto prendiamolo e dividiamolo in palline grosse come una noce. Appiattiamole e mettiamo al centro un pezzetto di cioccolato. Appallottoliamole nuovamente e mettiamole su una teglia distanziate di mezzo cm circa. Lasciamole poi 30 minuti in freezer.
- Rimanendo in freezer i biscotti manterranno la forma ed il cioccolato non si scigliera’ troppo in frigo.
- Una volta pronti inforniamoli a 180° per 10 - 12 minuti. Una volta cotti sforniamoli, lasciamoli raffreddare e diamo una spolverata di zucchero a velo.
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