La torta di mele e amaretti è un dolce pazzesco dal profumo inebriante e rappresenta un vero e proprio omaggio alla tradizione, capace di evocare ricordi d'infanzia e momenti conviviali. Protagoniste dei nostri momenti più belli, fin dalla tenera età, sono senza dubbio le nonne. Sono un vero e proprio pozzo di scienza in fatto di ricette gustose e senza tempo. Tra queste un posto d’onore nella classifica del gradimento globale, soprattutto sotto le feste, spetta alla torta di mele e amaretti. Avevo delle mele in frigorifero che giravano da un po’ e volevo cercare di non sprecarle: ho pensato subito ad un dolce che mi permettesse di usarle tutte insieme in un’unica ricetta possibilmente golosa e veloce da preparare.
Ho girato un po’ su internet perché mi sono ricordata di un dolce della tradizione piemontese che a casa mia non si fa mai, ma che avevo assaggiato e mi era piaciuto: era proprio la torta di mele, amaretti, cioccolato e Rum facilissima e morbidissima che vi presento oggi. Un dolcino che tutto subito non sembra avere grandi pretese, eppure si tratta di una torta che per quanto possa essere semplice e facile da preparare, è davvero molto golosa…un pezzetto tira l’altro e in un attimo il piatto diventa vuoto senza nemmeno le bricioline! Adesso è il momento di immergersi nella tradizione e nel magico mondo delle torte, sempre pronte a strapparci un sorriso o a farci sentire rapidamente meglio dopo una giornata lavorativa pesante o stressante.
In questa guida, esploreremo diverse varianti di dolci che combinano la dolcezza delle mele con il sapore unico degli amaretti, offrendo opzioni per tutti i gusti e le occasioni.
Torta di Mele e Amaretti: Un Classico Rivisitato
La torta di mele e amaretti è un dolce pazzesco dal profumo inebriante. Si tratta di un impasto simile alla pasta frolla morbida arricchito con mele a cubetti e amaretti sbriciolati. Il risultato è una torta profumata, dalla consistenza umida e morbida con copertura croccante. Mi ero ripromessa da anni di provare questa ricetta che ho trovato sul retro delle bustine del lievito della paneangeli di qualche anno fa. Ho leggermente modificato la quantità di burro e di zucchero. Il risultato è quello che mi aspettavo un dolce davvero strepitoso, e dall’abbinamento perfetto con gli amaretti.
Una fetta di torta di mele e amaretti, perfetta per la colazione o la merenda.
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La torta antica di mele e amaretti è un dolce di famiglia facile e veloce da preparare secondo la ricetta della mia cara nonna Assunta. Questa torta con amaretti e mele è una ricetta semplice e genuina che ci riporta ai sapori e ai ricordi dell’infanzia. Oltre alle mele e agli amaretti sbriciolati, l’impasto richiede farina, zucchero, lievito, uova e olio di semi. Si mescola tutto a mano, ci bastano una ciotola e un cucchiaio. Questa torta amaretti e mele si presta benissimo per colazione o per merenda.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di:
- Mele
- Amaretti
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Lievito per dolci
- Cannella (q.b.)
A parte, in una boule unite la farina 00, lo zucchero rimanente e gli amaretti secchi sbriciolati, aggiungete anche un uovo, il lievito per dolci e il burro freddo tagliato a pezzetti, quindi impastate con le mani per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Le mele si tagliano a pezzetti e si fanno cuocere in pentola sino a quando non si ammorbidiscono bene: poi si frutta tutto e si uniscono i vari ingredienti. Nessuna preparazione particolare perché si tratta solo di assemblare nell’ordine corretto mele, cioccolato, cacao, uova e tutto il resto.
Riempite con la composta di mele cotte in precedenza e gli amaretti interi. Coprite con l’impasto rimanente e infine formate delle piccole croci in corrispondenza degli amaretti. Aromatizzate con la cannella e fate cuocere per circa 20 minuti.
Budino di Mele e Amaretti: Un Dessert Cremoso e Delicato
Il budino di mele e amaretti è un dolce delizioso, preparato con ingredienti buoni e gustosi che potrete reperire facilmente. Il budino (così come la bavarese o la panna cotta) è un dessert che si presta a numerose varianti, dal dolce al salato, dal cioccolato al limone, ed è lo spuntino ideale e sfizioso che farà gioire i bambini e che con la sua consistenza cremosa conforterà anche gli adulti. In questo caso, utilizzeremo uno stampo unico da budino, così da servire il dolce tagliandolo a fette, e dare la possibilità ad ogni commensale di poter scegliere la porzione da gustare del vostro delizioso dessert.
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Tuttavia, potete anche dividere l’impasto in graziose cocottine colorate o decorate, che rendono la presentazione ancora più particolare ed elegante, o stampi monoporzione in silicone, e servire il budino in piattini da dessert in modo più pratico e, perché no, personalizzando la decorazione! Alla ricetta base che troverete di seguito, potete aggiungere all’impasto della scorza d’arancia o della cannella in polvere, o perché no, entrambe! In commercio si trovano delle comode fialette con le essenze già pronte all’uso che vi aiuteranno a sbizzarrirvi con gli abbinamenti. Che sia speziato o meno, in pochi e semplici passaggi otterrete un dolce goloso e leggero, ideale da servire al termine di una cena come dessert finale ma anche da gustare a merenda con del tè!
Grazie alla presenza del Latte Zymil UHT Buono Digeribile, senza lattosio e altamente digeribile, questo dessert può essere gustato anche da chi soffre di intolleranza al lattosio.
Preparazione del Budino
Per preparare il budino di mele e amaretti, segui questi passaggi:
- Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili e irroratele con il succo di mezzo limone lasciandole per qualche minuto a riposo in un contenitore.
- In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il latte e l’amido di mais amalgamando per bene per ottenere un composto liscio e privo di grumi; a questo punto sbriciolate anche gli amararetti e tenete tutto da parte.
- Dopo averle scolate dall’eventuale liquido in eccesso, posizionate in modo omogeneo le mele sul fondo dello stampo per budino, ricopritele con gli amaretti sbriciolati e, delicatamente, versatevi sopra la crema di uova appena preparata.
- Immergete lo stampo in una pentola con dell’acqua e cuocete a bagno maria in forno già caldo a 170° per circa 60 minuti.
Il budino sarà pronto quando la superficie della crema avrà raggiunto una consistenza densa. Se non disponete di uno stampo apposito, potete utilizzare anche una tortiera non troppo grande per cuocere il vostro dessert. Lasciate raffreddare il budino di mele e amaretti prima di sformarlo e servitelo cospargendolo con dello zucchero a velo, una spolverata di cannella, o con del goloso caramello.
Un delizioso budino di mele e amaretti, perfetto per concludere una cena.
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Torta di Mele Senza Burro con Amaretti
La torta alle mele e amaretti è uno di quei dolci imperdibili, irresistibili e golosi che vorresti ci fosse sempre per merenda o per dessert. L’abbinamento tra mele e amaretti è uno dei più buoni, una combinazione perfetta tra profumi, morbidezza e tanta sana dolcezza. Questa torta è preparata senza burro ed arricchita con tante, succose fettine di mela. Sbucciate e tagliate a fettine le mele. Versatele in una ciotola e bagnatele con il succo di un limone.
Preparazione della Torta Senza Burro
Per preparare questa torta, segui questi passaggi:
- In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero finché otterrete un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il latte, l’olio, gli amaretti sbriciolati finemente, la farina di mandorle e mescolate.
- Unite anche le mele con tutto il succo del limone.
- Infine, incorporate il lievito e la farina setacciati e amalgamate bene tutto.
- Versate l’impasto in una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm imburrata e infarinata e cuocete a 180° per 45/50 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.
Varianti e Consigli
- Mele e Amaretti Frullati: Possiamo decidere di frullare mele e amaretti per ottenere una texture cremosa e senza pezzetti, per un dolce umidissimo e morbidissimo: il risultato finale sarà un mix di sapori unico che conquista sicuramente.
- Amaretti a Pezzettoni: Diversamente possiamo scegliere di lasciare gli amaretti, rigorosamente secchi, a pezzettoni e/o le mele a pezzetti. Per quanto mi riguarda preferisco la versione con le mele frullate a purea e gli amaretti sbriciolati davvero molto grossolanamente: in questo caso abbiamo una vera esplosione di sapore ad ogni boccone.
A voi la scelta: la cottura e il procedimento rimangono assolutamente identici, quindi è solo una questione di gusto personale. Vi lascio all’ardua scelta e alla spiegazione di come fare al meglio questa torta di mele, amaretti, cioccolato e Rum facilissima e morbidissima.
TORTA DI MELE E AMARETTI 🍎| Ricetta facile | amaretto and apple cake | Lorenzo in cucina
Origini degli Amaretti
Ma sapete qual è l’origine di questi biscotti? Si narra che furono creati per la prima volta da una giovane coppia in onore della visita del Cardinale di Milano nella loro città, Saronno; fecero un impasto di albume, zucchero e armelline, ovvero i semi che si trovano all’interno dei noccioli delle albicocche, e lo fecero lievitare in forno: fu così che nacquero gli amaretti. Oggi all’armellina viene preferito un mix di mandorle dolci e amare o, al massimo, ne viene aggiunta solo una minima quantità sotto forma di essenza.
Amaretti, biscotti tradizionali italiani.
Amaretti Fatti in Casa
Se volete realizzare il dolce interamente con le vostre mani, potreste cimentarvi voi stessi con la preparazione degli amaretti fatti in casa! Tostate in forno 200 grammi di mandorle pelate, dopo di che tritatele in un mixer da cucina insieme a 15 grammi di mandorle armelline, 140 grammi di zucchero semolato e 125 grammi di zucchero a velo; setacciate e mettete in una ciotola in cui aggiungerete 3 grammi di ammoniaca per dolci, 50 grammi di albumi e quanto basta di essenza di mandole amare. Amalgamate il tutto per formare un impasto denso e fate riposare in frigorifero per una notte; dopo di che formate delle palline omogenee e fate cuocere in forno statico a 170° per 20 minuti!
Alternative e Consigli Extra
- Se invece siete dei veri amanti dei budini e dei dolci dalla consistenza morbida e gelatinosa, e volete provare qualcosa di diverso, allora vi consigliamo di preparare una deliziosa bavarese alla vaniglia. Un dolce squisito che potrete divertirvi ad arricchire con dei pezzi di frutta, della marmellata o della glassa a vostro piacimento.
- Altrimenti, se non potete rinunciare al sapore incredibile degli amaretti, potete cucinare un delizioso bonet piemontese: un dolce tradizionale e davvero squisito.
Domande Frequenti
Come posso cuocere il budino senza uno stampo apposito?
Se non disponete di uno stampo adatto alla cottura del budino, potete utilizzare una tortiera oppure uno stampo non antiaderente, con il supporto di uno strato di carta forno. Fate attenzione a far aderire quest’ultima perfettamente, così da non deformare la superficie del budino.
Come posso utilizzare le mele e gli amaretti in avanzo?
Se avete alcuni ingredienti in avanzo, potete utilizzarli in combinazione a della crema pasticciera, ad esempio per preparare una crostata con una friabile base di pasta frolla.
Come posso servire il mio budino?
Come accennato durante il procedimento, potete divertirvi a creare delle monoporzioni di budino da servire singolarmente, e decorarle con la guarnizione che preferite, tra cui glasse, pezzetti di frutta, per la superficie o per il ripieno, e zuccherini colorati.