Questa delizia irresistibile è un omaggio al gusto unico dei biscotti Lotus, con il loro sapore di caramello e spezie che conquista al primo morso. I biscotti Lotus, noti anche come Lotus Biscoff, nascono nel 1932 in Belgio nella cittadina di Lembeke. Il nome “Biscoff” deriva dalla combinazione delle parole “biscuit” e “coffee”, poiché inizialmente erano pensati come accompagnamento perfetto al caffè. Ancora oggi, i biscotti Lotus sono spesso serviti insieme a una tazza di caffè in tutto il mondo.
Visto che sono curiosa, poi, ho cercato se per caso esistessero prodotti simili; così mi sono imbattuta nella crema spalmabile. Non vi dico che meraviglia! Pensa che ti ripensa, ho provato a valorizzarli preparando un dessert apposta per loro, per i biscotti e per la crema ed è nata così questa coppetta freschissima, ideale ora che fa caldo per allietare le nostre serate.
Dessert alla Crema Biscotto: Ricetta Facile e Veloce
Il Dessert alla crema biscotto è uno dei miei dolci preferiti a fine pasto, soprattutto nelle sere d’estate. La preparo solitamente con i biscotti secchi Lotus. Li ho scoperti per caso al supermercato, capita a tutte di imbattersi e lasciarsi convincere da una promozione. Mi hanno conquistata per il loro gusto appagante e leggermente caramellato. Mi piacciono così tanto che ho pensato di introdurli nelle mie ricette, come base per le torte fredde o le cheesecake. E sono piaciute molto a ospiti e familiari.
Potete procurarvi questi prodotti anche su internet, nel caso non li troviate nel vostro supermercato di fiducia. Avete voglia di assaggiarla? Allora mettiamoci subito al lavoro, perché una volta pronta deve riposare in frigorifero per 3 ore almeno prima di essere servita. Iniziamo!
Ingredienti per circa 5 porzioni:
- 130 g di biscotti Lotus + 3 pezzi per decorare
- 40 g di burro
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna
- 2 cucchiai di crema Lotus + 50 g per guarnire
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione:
- La prima raccomandazione è quella di conservare la panna e le fruste dello sbattitore elettrico in frigorifero, nel reparto più freddo fino al momento dell’utilizzo. Ricordiamolo sempre, in questo modo la consistenza sarà più gonfia, ariosa e spumosa.
- Spezzettiamo grossolanamente i biscotti e inseriamoli nel tritatutto. Azioniamolo per polverizzarli, poi trasferiamoli in una boule.
- Facciamo sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria, poi aggiungiamolo sulla polvere di biscotto e mescoliamo, ora utilizziamo il composto per creare la base della nostra coppetta fredda e formiamo il primo strato sul fondo dei bicchierini. Compattiamolo bene con il dorso di un cucchiaio o con un bicchiere più piccolo.
- Dedichiamoci alla crema vera e propria. In una ciotola mettiamo il mascarpone e lo zucchero a velo, ammorbidiamolo con le fruste elettriche e poi aggiungiamo la panna freddissima da frigorifero, montiamo per bene e poi per ultimo uniamo i due cucchiai di crema Lotus.
- Trasferiamola in una sac à poche con beccuccio liscio e proseguiamo a farcire le nostre coppette, poi livelliamo la superficie.
- Scaldiamo nel microonde 50 grammi di crema biscotto, e formiamo con l’ultimo strato.
- Polverizziamo un biscotto e con la polverina ottenuta decoriamo centralmente le nostre coppette.
Biscoff Cake: Torta Fredda al Caramello e Biscotti Lotus
Un dolce estivo che dovete per forza provare, anche per occasioni speciali. Un dolce freddo nuovo, originale, diverso dal solito che lascerà tutti a bocca aperta! La Biscoff cake al caramello è una torta che conquista già a prima vista… il sapore poi… per chi ama il caramello è il top!
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Un bel giorno poi ho scoperto che esiste anche la crema spalmabile al sapore di biscotti Biscoff e da quel momento non ho smesso di pensare a come utilizzarla! Io ho comprato su Amazon la crema Biscoff spalmabile, se volete potete acquistare voi la crema Biscoff su Amazon direttamente da QUI. I biscotti Lotus Biscoff invece li ho comprati al supermercato ma, se preferite, potete acquistare su Amazon anche i biscotti Biscoff cliccando QUI.
Ingredienti:
Per la base biscotto Biscoff:
- 250 gbiscotti Lotus Biscoff
- 50 gburro
Per la crema Lotus Biscoff:
- 300 gmascarpone
- 120 gpanna vegetale zuccherata da montare
- 4 gcolla di pesce (sciolta in 50 g di panna liquida)
Strumenti: Teglia, con chiusura a cerniera, di circa 20 cm di diametro.
Preparazione:
Preparare la base biscotto:
- Ridurre in polvere i biscotti Lotus Biscoff con un tritatutto.
- Sciogliere il burro, versarlo nella polvere di biscotti e mescolare.
- Versare la massa di biscotti e burro in una teglia a cerniera di circa 20 centimetri di diametro, rivestita di carta forno alla base.
La base croccante di biscotti Lotus sbriciolati si sposa alla perfezione con una crema vellutata e golosa, preparata con mascarpone e panna, arricchita dal tocco inconfondibile della crema spalmabile Lotus.
Preparazione della Torta Lotus (ricetta alternativa):
- Inizia imburrando e foderando uno stampo da 20 cm con cerniera apribile con carta forno alla base e con acetato ai lati.
- Sciogli il burro al microonde (o sul fuoco) per qualche minuto a più riprese a 600W, una volta pronto, fallo raffreddare.
- In un cutter (robot da cucina munito di lame), trita i biscotti finemente e poi aggiungi il burro fuso ormai intiepidito.
- Disponi il composto di biscotti sul fondo della teglia e con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne, distribuiscilo in modo uniforme.
- Metti lo stampo a raffreddare in frigo per una mezz’oretta.
- Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde a 600w per qualche minuto a più riprese.
- In una ciotola metti in ammollo la gelatina alimentare in 5 volte il suo peso d’acqua e quando sarà morbida, falla sciogliere completamente per circa 30 secondi in microonde a 600w.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, metti il formaggio spalmabile con la crema Lotus e il latte condensato. Fai montare bene il tutto, dopodiché aggiungi il cioccolato sciolto ormai intiepidito, successivamente la panna e dopo la gelatina sciolta intiepidita.
- Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, spegni la planetaria e versa la crema sulla base di biscotti ormai freddi.
- Livella bene la superficie e lasciala in freezer per 3 ore.
- Monta la panna con la crema Lotus a neve ferma e mettila in una sac a poche con una bocchetta a stella da 12 mm.
- Scalda per qualche secondo la crema Lotus in microonde in modo tale da renderla un pochino più fluida.
- Versa ora la crema lotus sulla superficie della torta in modo tale da ricoprirla interamente e lascia che alcune goccioline colino lungo i lati.
- Mettila in frigorifero per una mezz’oretta fino a che non si sarà un pochino indurita, poi spremi sulla superficie 8 spuntoni equidistanti tra di loro e completa con un biscotto intero tra uno spuntone e l’altro.
- Lascia la torta Lotus in frigo per un altro paio di ore dopodiché puoi gustarla in tutta la sua cremosità!
Consigli utili:
- Sì, puoi preparare la torta il giorno prima e lasciarla riposare in frigorifero.
- Sì, se non hai a disposizione i biscotti Lotus, puoi utilizzare biscotti al caramello simili o anche biscotti secchi.
- Certamente, le puoi realizzare in base ai tuoi gusti.
Opzioni Senza Glutine e Conservazione
Sia i biscotti che la crema Lotus contengono glutine. Se hai bisogno di una versione senza glutine, utilizza dei biscotti senza glutine dal gusto molto neutro e aggiungi cannella e caramello per avvicinarti al sapore Lotus.
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Conservazione:
- In frigorifero: Puoi conservarla coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- In freezer: La torta può essere congelata per un massimo di 1 mese.
I biscotti Lotus contengono glutine, derivato dalla farina di frumento, e lo stesso vale per la crema spalmabile Lotus. La crema spalmabile, il mascarpone, il formaggio spalmabile e la panna utilizzati nella ricetta contengono lattosio e proteine del latte.
Cheesecake Lotus Biscoff senza cottura. Solo 5 ingredienti. Niente gelatina, niente uova.
Pound Cake con Biscotti Lotus
Dolce, morbida e irresistibile: la ricetta della Pound Cake con biscotti Lotus è una rivisitazione golosa della tradizionale torta inglese “quattro quarti”, resa unica dalla nota croccante e speziata dei celebri biscotti Lotus Biscoff. Preriscalda il forno a 170 °C in modalità statica.
Mi chiamo Anna e sono una pasticcera autodidatta. Ho iniziato a fare dolci da bambina, preparare crostate e ciambelloni per i miei genitori mi riempiva d'orgoglio! Ora continuo a prepararli con lo stesso amore e passione di sempre, per la mia famiglia, per me stessa e per gli amici cari, cercando di utilizzare ingredienti semplici ma con quel pizzico di creatività che li rende speciali.
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