La pasta fillo, o phyllo, dal greco che significa "foglia", è una varietà di pasta sfoglia preparata in sottilissimi fogli separati. Si tratta di una preparazione base tipica della cucina greca, molto versatile grazie al suo gusto neutro, che la rende adatta sia per ricette dolci che salate. La pasta fillo è super pratica perché si trova già pronta nel banco frigo del supermercato.
Spesso si tende a fare confusione tra pasta fillo e pasta sfoglia. La principale differenza è data dal fatto che la pasta fillo non presenta al suo interno burro, ma olio, risultando così più leggera. Una confezione di pasta fillo contiene solitamente dai 10 ai 12 fogli. 100 grammi di pasta fillo contengono circa 300 calorie e 6 grammi di grassi.
Ecco alcune idee per preparare dolci deliziosi con la pasta fillo:
Torta di Mele con Pasta Fillo
La torta di mele con pasta fillo è un dolce super goloso che si caratterizza da un involucro leggero e croccante che contrasta con l’interno morbido e dolce dato dalle mele dolcificate con zucchero di canna ed aromatizzate con una spolverizzata di cannella. Adorerete questa variante della torta di mele perché è semplice e non richiede impasto. Basta cuocere leggermente le mele in padella con zucchero e cannella e poi, una volta assemblato il dolce, infornare.
Ingredienti
- Pasta fillo (già pronta)
- Mele
- Zucchero di canna
- Cannella
- Burro (per spennellare)
Preparazione
- Cuocere le mele a pezzetti in padella con zucchero e cannella.
- Spennellare i fogli di pasta fillo con burro fuso e sovrapporli in una teglia.
- Versare il ripieno di mele sulla pasta fillo.
- Infornare fino a doratura.
Sigari di Pasta Fillo con Cioccolato Fondente e Lamponi
I sigari di pasta fillo con cioccolato fondente e lamponi sono un dolcetto goloso, facile e veloce da preparare. Soli 15 minuti di cottura e 3 semplici ingredienti, ovvero uno di quei dessert facili e sbrigativi che però danno tanta soddisfazione.
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Ingredienti
- 5 fogli di pasta fillo 30x30
- Cioccolato fondente
- Lamponi
- Burro fuso (per spennellare)
Preparazione
- Ritagliare quadrati di pasta fillo 15x15.
- Sovrapporre due fogli spennellando con burro.
- Stendere cioccolato tritato e lamponi.
- Ripiegare i bordi e arrotolare a formare un involtino.
- Infornare a 200°C fino a doratura.
In alternativa ai lamponi, puoi adoperare le ultime fragole, le more, ma anche le mele o le pere. Volendo, puoi ometterli semplicemente.
Torta di Pasta Fillo con Fragole e Crema
La torta di pasta fillo con fragole e crema è una alternativa originale alla tradizionale crostata di fragole e crema o a quella di fragole e crema al limone. Questa ricetta dolce con le fragole è assolutamente da salvare, perché questo dessert è semplicissimo da preparare, buono e di stagione.
La differenza principale tra questi dolci, sta nel fatto che in questo caso la crema non è una crema pasticciera, ma una crema cotta. La pasta fillo diventa croccante in superficie, quindi otterrete un dolce di pasta fillo con fragole e crema, croccante in superficie e cremoso all’interno.
Ingredienti
- Pasta fillo
- Fragole
- Uova
- Latte
- Panna
- Zucchero
- Maizena (o fecola di patate)
- Burro fuso
- Vaniglia
- Scorza di limone
Preparazione
- Spennellare i fogli di pasta fillo con burro fuso e sovrapporli in una teglia.
- Tagliare le fragole a fettine e condirle con zucchero.
- Preparare la crema mescolando uova, latte, panna, zucchero, maizena, burro fuso, vaniglia e scorza di limone.
- Versare la crema nella teglia sulla pasta fillo.
- Aggiungere le fragole.
- Infornare a 175°C per circa 25-30 minuti.
- Passare al grill per 2-3 minuti per ottenere una crosticina croccante.
Buono e semplicissimo da preparare in casa, anche con ciliegie (senza il nocciolo), pesche o albicocche.
Consigli Utili
- Visto che l’unico difetto a mio parere che ha la pasta fillo è il fatto che tende, una volta aperta la confezione, ad asciugarsi molto in fretta rischiando di rompersi ho cominciato a pensare a cosa potevo farne.
- Per spennellare gli strati di pasta fillo solitamente si utilizza il burro fuso nelle preparazioni dolci mentre si predilige l’olio extravergine di oliva per le preparazioni salate.
- Della pasta fillo ti avevo già parlato nella ricetta degli involtini primavera, qualcuno mi ha scritto che ha difficoltà a trovarla. In caso, prova a guardare tra gli scaffali dei supermercati etnici e dei negozi bio, essendo vegana per natura, spesso si trova anche da loro.
Sperimenta con questi dolci di pasta fillo e lasciati conquistare dalla loro semplicità e bontà!
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