Non so voi, ma io vado matta per le torte salate e il bello è che mi piace sia cucinarle che mangiarle: sono versatili, saporite e mettono sempre tutti d’accordo! Le torte salate sono quelle ricette che vi salvano la cena, vi aiutano a svuotare il frigo e mettono sempre d’accordo tutti.
Questa ricetta è una versione dai gusti semplici, casalinghi e super gustosi: la morbidezza delle patate si sposa perfettamente con la salsiccia e la provola affumicata dona quel tocco in più di sapore. Ed ecco una bella fetta di torta salata salsicce e patate.
Sfiziosa e Gustosa: torta salata con patate e salsiccia, una torta rustica di pasta brisè perfetta per ogni occasione, che sia una cena, un pranzo o un aperitivo gustoso con amici e parenti. Sono sicura che tutti almeno una volta nella vita abbiano cucinato una torta salata, magari da portare a casa di amici quando si organizza una cena o un aperitivo in cui ognuno si occupa di portare un piatto.
Se siete in cerca di una nuova ricetta da far provare ai vostri amici o se non ne avete mai cucinata una, siete nel posto giusto. Pronti per preparare questa delizia? Andiamo in cucina!
Torta di PASTA SFOGLIA con PATATE e SALSICCIA
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è semplicissima: pasta brisè, salsiccia (o salamella), patate, mozzarella e un po’ di parmigiano ed erbe aromatiche che insaporiscono il ripieno. Si tratta di una pasta briseè ripiena di salsiccia sbriciolata, patate lesse saporite e mozzarella: facilissima e veloce, la salsiccia si aggiunge a crudo, le patate vengono appena lessate così da poterle sbriciolare in maniera grossolana.
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Invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, ho deciso di fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagliate abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno.
Passaggi della preparazione
- Sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate; lessiamole in acqua bollente e salata per circa 15 minuti.
- Una volta pronte le patate le andiamo a condire con olio, pizzico di sale se necessario, pepe e rosmarino tritato.
- Iniziamo a comporre la torta rustica: bucherelliamo la pasta sfoglia con una forchetta, aggiungiamo 3/4 delle patate giá condite, la salsiccia sbriciolata e la provola a cubetti.
- Ripieghiamo i bordi di pasta sfoglia, una spolverata di pangrattato sulle patate, un filo d’olio e mettiamo in forno.
- Cuoce in forno ventilato a 180 gradi fino a doratura della pasta sfoglia.
Utilizzate delle patate precedentemente bollite, così da essere sicuri che siano perfettamente cotte una volta sformata la torta; la salsiccia, invece, inseritela ancora cruda perché altrimenti c’é il rischio che si cuocia troppo e diventi dura; la provola fresca affumicata è un formaggio ricco di latte, quindi meglio farla sgocciolare qualche ora in frigorifero.
Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi una teglia del diametro di 24cm imburrata o rivestita di carta da forno. Aggiungete la salsiccia sbriciolata.
Stendete la pasta brisè su una tortiera adatta alla cottura in forno, lasciando i bordi esternamente. Aggiungete le patate, la salsiccia sbriciolata e la mozzarella. Chiudete i bordi verso l’interno, sul ripieno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° con grill per circa 30 minuti, fino a che la base non diventa dorata.
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Consigli e Varianti
La brisè può essere fatta in casa con questa ricetta usando soltanto farina, burro e acqua, oppure si può usare pasta sfoglia già pronta sia rotonda che rettangolare. Il ripieno non viene coperto da altra sfoglia e può essere anche personalizzato con gli ingredienti che più si preferiscono: la salsiccia o la salamella possono essere sostituite da pancetta oppure speck come nella torta salata speck e patate, così come la mozzarella può esser sostituita da altro formaggio a pasta filata come scamorza o provola.
In caso di intolleranze al glutine basterà usare la sfoglia o briseè gluten free oppure una qualsiasi sfoglia ai cereali, se non avete problemi di intolleranze ma volete variare la base di pasta sfoglia! Allo stesso modo potete prodotti senza lattosio se avete esigenze.
La cottura è in forno tradizionale ma, adattando la sfoglia, potete optare anche per una cottura in friggitrice ad aria seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta.
Quali sono le migliori patate da utilizzare per questa ricetta?
Le patate a pasta gialla o rossa sono ideali per questa ricetta poiché mantengono la loro consistenza durante la cottura. Puoi optare per le patate Yukon Gold o le patate rosse per una migliore consistenza e sapore.
Quali sono i segreti per ottenere una crosta perfettamente dorata e croccante sulla torta salata?
Per ottenere una crosta dorata e croccante, spennellare la superficie della torta con un po’ di uovo sbattuto prima di infornarla. Assicurati anche di cuocerla a temperatura elevata all’inizio della cottura.
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Quali suggerimenti hai per conservare e riscaldare la torta salata con patate?
Per conservarla, avvolgere la torta in pellicola trasparente e metterla in frigorifero. Per riscaldarla, usare il forno a 180°C per circa 15 minuti per ripristinare la croccantezza e il sapore.
Puoi consigliare un accompagnamento ideale da servire con la torta salata con patate e salsiccia per un pasto completo?
Una semplice insalata verde con un condimento leggero è un’ottima scelta per accompagnare questa torta.
Altre idee per personalizzare la torta salata:
- Puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia.
- Puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso.
- Puoi unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate.
- Puoi sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Altrimenti, se usate quella confezionata, potete procedere con la ricetta.
Lessate le patate in acqua salata oppure potete cuocerle al microonde o ancora al vapore con una vaporiera. Dopo averle cotte (oppure potete farlo prima di cuocerle) pelate le patate e sbriciolatele con una forchetta in modo da ottenere delle patate sbriciolate in maniera grossolana.
Conditele con sale, pepe e spolverizzatele con parmigiano grattugiato. Sbriciolate anche la salsiccia eliminando il budello esterno.
Tagliate la mozzarella a dadini, se necessario facendola sgocciolare un po’.
La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi.
La ricetta è versatile e alla portata di tutti: un involucro di fragrante pasta brisée accoglie un ricco ripieno a base di patate lesse, schiacciate e condite con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, salsiccia, spellata e sbriciolata, e cubetti di provola affumicata, quindi cotto in forno per circa 40 minuti, fino a leggera doratura. Il risultato è un rustico croccante all'esterno e morbido al morso, da servire tiepido o sfornare in anticipo e consumare poi freddo anche per un picnic o una gita fuori porta.
Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo. Per praticità, noi abbiamo optato per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa seguendo i nostri consigli o sostituirla con un disco di pasta sfoglia.
Torta con Patate, Salsiccia e Scamorza
Torta con patate, salsiccia e scamorza: un piatto unico sfizioso, gustoso e pieno di sapori rustici !! L’ho preparata con ingredienti semplici che messi insieme creano un esplosione di gusto! Una torta sfiziosa, facile e pratica da fare! Vi basterà avere un rotolo di pasta sfoglia e farcirlo con gli ingredienti che più amate: io ho usato patate, salsiccia e scamorza!
Bollite le patate con la buccia per 40 minuti circa.
Nel frattempo rosolate in padella con un filo d'olio sedano, carota e cipolla. Togliete il budello dalla salsiccia e tagliatela a tocchetti. Versatela in padella e cuocetela a fuoco medio per 10 o 15 minuti.
Una volta cotte, passate le patate nello schiacciapatate direttamente con la buccia (non passerà tra i fori) direttamente in una ciotola.
Aggiungete la salsiccia, la mozzarella, sale, pepe e l'uovo. Mescolate bene. Srotolate la sfoglia e disponetela all'interno di una tortiera con carta forno. Disponete uno strato di caciotta tagliata a fette. Ricoprite con il composto di patate e salsiccia, e di nuovo ricoprite con altra scamorza. Guarnite con pangrattato, ripiegate i bordi della sfoglia all'interno e cuocete a 180 gradi per 35 minuti circa in forno statico.
Sciacqua le patate accuratamente e lessale in acqua bollente non salata per 40 minuti circa a partire dal bollore.
Fodera una teglia dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e sistema la pasta brisée, facendo fuoriuscire leggermente i bordi. Unisci anche i cubetti di scamorza e ripiega i bordi verso l'interno, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa, finché non sarà ben dorata in superficie; sfornala e lasciala intiepidire pochi minuti prima di sformarla.
Porta in tavola la torta salata, guarnisci con del prezzemolo tritato e gusta.
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