Stiamo attraversando il solenne passaggio fra una stagione in cui eravamo tutti giustificati a non cucinare e l'autunno, che ci vuole di nuovo ai fornelli, pronti e scattanti. Abbiamo bisogno di ricette semplici ma soddisfacenti, che ci facciano sentire a nostro agio in cucina. Qui la ricetta di un piatto unico ghiotto che si compone in pochi minuti. Provare per credere.
L'insalata di ceci alla siciliana è un piatto molto saporito e gustoso perfetto per un pranzo o una cena estiva. Gustosa e semplicissima da fare, l'insalata di ceci alla siciliana è un piatto freddo a base di legumi, nutriente e colorato che può essere protagonista anche di una cena estiva in terrazza o per un pranzo in spiaggia sotto l'ombrellone.
Il nostro consiglio è di prepararla con anticipo e di lasciarla riposare in frigo prima di servirla. In questo modo i sapori si amalgameranno bene tra di loro e il piatto sarà un successo. Ci sono i sapori di un'isola in questa insalata di ceci. Oltre ai ceci non devono mancare i pomodori di Pachino , i capperi e le olive nere.
Per condirla vi consigliamo un intingolo a base di olio extra vergine di oliva, peperoncino, aglio e prezzemolo che conferirà all'insalata di ceci siciliana un gusto irresistibile!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
- 200 g ceci secchi
- 50 g pomodorini secchi
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. erba cipollina (facoltativa)
Ingredienti per 4 persone (Variante Siciliana):
- 450 g di ceci cotti sgocciolati
- 250 g di pomodorini di Pachino IGP
- 100 g di olive nere
- 50 g di capperi sott'aceto
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- olio extravergine di oliva qb
- prezzemolo fresco qb
Preparazione
Iniziamo a preparare l’insalata di ceci e pomodori secchi per prima cosa se usate dei ceci secchi dovete metterli a bagno per 12 ore. Dopo l’ammollo i ceci sono pronti per essere cotti. Versate l’acqua in una pentola aggiungete i ceci e fateli cuocere per 40 minuti, se usate la pentola a pressione versate i ceci e l’acqua nella pentola a pressione chiudete il coperchio, mettete sul fuoco al massimo e quando fischia abbassate al minimo, da quel momento cuocete per 20 minuti.
Trascorsi i 25 minuti spegnete, lasciate sfiatare e quando la pentola non sarà più in pressione aprite il coperchio, aggiungete il sale e mescolate, lasciate riposare un paio di minuti. Quando i ceci sono pronti scolateli e versateli in una ciotola. Prendete i pomodori secchi e tagliateli a julienne molto sottili ed uniteli ai ceci. Mescolate bene i ceci e pomodori secchi, regolate di sale e condite con pepe e olio extravergine d’oliva.
Preparazione della Variante Siciliana:
Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dell'anima interna. Tritate finemente l'aglio con il prezzemolo e disponetelo in una ciotola. Aggiungete a filo l'olio extra vergine di oliva e il peperoncino e mescolate bene per creare un'emulsione. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi interni. Sgocciolate i capperi dall'aceto.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
In una ciotola versate i ceci. Aggiungete i pomodorini, i capperi, le olive nere e condite il tutto con l'emulsione a base di olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo. Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo un paio di ore.
Al momento di servire l'insalata di ceci alla siciliana mescolate nuovamente, dividete nei singoli piatti e accompagnate con le mafalde, il tipico pane siciliano al sesamo.
Insalatina di ceci, feta e pomodori secchi
Un'altra variante gustosa è l'insalatina con feta e basilico. Aprite i ceci, scolateli e metteteli in una ciotola. Scolate anche i pomodori secchi, tagliateli grossolanamente e aggiungeteli ai ceci. Finite unendo la feta tagliata a tocchetti. Condite con olio, pepe e un pizzico di sale, ma fate attenzione, perché la feta ha già una sapidità importante. Mescolate, aggiungete qualche fogliolina di basilico - con questo caldo ancora siamo pieni - e servite.
Altre Idee per le Vostre Insalate Estive con i Ceci
Ecco alcune varianti per arricchire la tua insalata di ceci:
- Insalata pantesca con ceci: Seguite la nostra ricetta e sostituite lo sgombro con i ceci per una versione vegetariana.
- Insalata di ceci, fagiolini e pomodori secchi: Un'insalata di ceci e verdure con un ingrediente insolito: i lamponi.
- Insalata greca con i ceci: Con l'aggiunta dei ceci, l'insalata greca può diventare un piatto unico freddo.
Insalata di Ceci con Tonno e Pomodori Secchi
I ceci con tonno e pomodori secchi in insalata sono una ricetta che adoro! Sapete che mi piacciono tanto le insalate estive di legumi e oggi voglio proporvene una senza cottura facilissima, super gustosa e veloce veloce. È pronta in soli 5 minuti, mescolate tutti gli ingredienti e via, è ideale come piatto unico, antipasto o perchè no, anche come contorno, perfetta da portare in ufficio, al mare o ovunque voi vogliate, è un piatto super versatile nutriente, fresco e sano, io l’ho portata a casa dei miei per una cenetta veloce e non è rimasto neanche un cecio, ce la siamo spazzolata tutta 😀
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
Ingredienti:
- 720 g ceci in scatola (peso sgocciolato, 3 scatole)
- 150 g tonno sott’olio (peso sgocciolato)
- 20 olive nere
- 6 pomodori secchi
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 limone q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- origano
Preparazione:
I ceci con tonno e pomodori secchi sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa scolate e sciacquate per bene i ceci in scatola. Metteteli in una ciotola, salateli e aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato, i pomodori secchi tagliati a pezzettini e le olive nere, scegliete voi se tenerle intere o se denocciolarle, io lo ho lasciate intere. Condite l’insalata di ceci con tonno e pomodori secchi con l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, pepe nero, origano e mescolate per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti. L’insalata di ceci con tonno e pomodori secchi con olive è pronta, prima di servirla vi consiglio di farla riposare in frigo per almeno 30 minuti, così si insaporirà per bene.
Note: L’insalata di ceci con tonno e pomodori secchi si conserva in frigo per un paio di giorni. Al posto dei ceci precotti, potete tranquillamente utilizzare i ceci secchi, in questo caso ve ne serviranno 500 g.
Insalata di Pasta con Ceci e Pesto di Pomodori Secchi
L’insalata di pasta che vi propongo oggi è un’idea diversa dal solito, perfetta per mangiare i legumi anche d’estate. Ho preparato un pesto di pomodori secchi e ci ho condito la pasta, aggiungendo anche ceci e rucola. Se preferite potete sostituire i ceci con fagioli o lenticchie, il risultato è sempre ottimo. Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, prepara il pesto. Mescola il tutto, aggiungendo acqua di cottura se necessario. Dai una bella mescolata e servi la tua pasta fredda.
Preparazione dell’Insalata di Ceci e Pomodorini Secchi
Per realizzare la gustosa ricetta dell’insalata di ceci e pomodorini secchi, sciacqua i ceci sotto l’acqua corrente, elimina bene l’acqua e poi mettili in una terrina. Aggiungi il primo sale che hai tagliato a pezzetti e i pomodori che hai provveduto a tritare. Prendi una ciotolina e miscela 6 cucchiai di olio con il succo di limone, il ciuffo di basilico tagliuzzato e un pizzico di sale. Versa il tutto sull’insalata e lascia insaporire per circa 15 minuti. Monda la rucola, tagliala a pezzetti e sistemala nei piatti degli ospiti.
Consigli aggiuntivi
La vita di chi è costretto a pranzare ogni giorno fuori casa è dura. Soprattutto se hai solo mezzora di pausa tra una cosa e l’altra. Soprattutto se non vuoi avvelenarti lentamente (e a volte neanche tanto lentamente) mangiando qualcosa al volo nel primo posto che capita. Insomma, io cerco di stare attenta a ciò che mangio ogni giorno. Il panierino però va organizzato. Non è che la mattina prima di uscire da casa apri il frigo e ci butti dentro quello che trovi. Non funziona così. Il panierino va pensato almeno il giorno prima per acquistare ciò che serve e cucinare per tempo.
E la vera scommessa, soprattutto se i pasti fuori casa sono ripetuti durante la settimana, è provare a variare un po’. Verdure grigliate di tutti i tipi? Fatto! Frittatine varie anche farcite? Fatto! Tonno e pomodoro? Fatto! Insalate di pasta, riso, bulghur? Fatto! Parmigiana di melanzane? Zucchine? Fatto! Persino gli involtini di carne della mamma ho messo nel panierino. Insomma, dopo anni di pasti mordi e fuggi, capirete bene che la fantasia comincia a zoppicare e inventare qualcosa di nuovo e trasportabile, soprattutto in autunno e inverno, non è semplicissimo.
Intanto vi propongo questa insalata un po’ diversa a base di ceci, legumi che adoro e che hanno delle buone proprietà nutrizionali (vitamine B1, B2, B3, B5, e B6, vitamina C, K e J ed in ultimo la vitamina E, magnesio, omega 3). Mettete i ceci a bagno la sera prima. L’indomani scolateli, versateli in una pentola (meglio se a pressione, cuociono prima) aggiungete l’acqua e lessateli (ok, questa è la parte impegnativa che, se è proprio necessario, potete semplificare usando dei buoni ceci in scatola). Cuocete a vapore le cime dei broccoli in modo che restino ancora croccanti. Tagliate a metà i pomodori semi secchi. Denocciolate le olive. Affettate la cipolla. Il panierino per oggi è pronto.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!