La besciamella è una salsa deliziosa preparata con burro, farina e latte e aromatizzata con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. In Francia, invece, è considerata la salsa madre. Questo perchè, con l’aggiunta di altri pochissimi ingredienti, viene modificata e usata in altre preparazioni come ad esempio la salsa Mornay.
Una salsa besciamella a regola d’arte deve presentarsi densa ma cremosa e soprattutto senza grumi. Grazie al Bimby abbiamo a portata di mano una cucina veloce e semplice, ma soprattutto economica, in grado di coniugare il massimo dell'innovazione tecnologica con la ricetta tradizione e la buona cucina classica. Con la besciamella Bimby® è possibile cimentarsi in tante gustose ricette. Stufi della classica lasagna domenicale?
Andiamo a scoprire come realizzare la besciamella con il Bimby, una salsa molto facile da preparare che viene usata per moltissime ricette di primi e secondi. Come per moltissimi altri piatti, anche per la besciamella Bimby costituisce un prezioso alleato: nel gusto, ma anche del tempo a disposizione che ci rimane e che volendo possiamo impiegare per altro. Quante volte abbiamo rinunciato a fare la besciamella in casa, comprandola già pronta, perché non avevamo voglia di perdere tempo, o semplicemente non avevamo tempo a sufficienza da dedicare alla preparazione?
La besciamella fatta con il Bimby® risulta estremamente versatile e può diventare la base per molte altre salse! Grazie alle nuove modalità di Bimby® TM6 è possibile con un touch, grazie alla modalità Addensare. Le modalità sono funzioni preimpostate che si possono selezionare direttamente dal menù Modalità di Bimby® TM6, accessibile scorrendo con il dito lo schermo verso sinistra.
Come fare la besciamella nel bimby
Ingredienti per 1 Litro di Besciamella Bimby
Per preparare 1 litro di besciamella abbiamo bisogno di:
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- 1 litro di latte
- 100 g di farina 00
- 100 g di burro
- 10 g di sale
- Noce moscata a piacere
Procedimento con il Bimby
Come fare la besciamella con il Bimby®? È facile e veloce! Hai poco tempo e non vedi l’ora di gustare la Bimby® besciamella? Non preoccuparti, è possibile preparare una besciamella veloce, ciò che devi fare è mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere 7 min./90°C/vel.
Per fare la besciamella fatta in casa con il Bimby®, per prima cosa bisogna mettere nel boccale il burro e farlo sciogliere 3 min./100°C/vel. Il secondo passaggio prevede l’aggiunta della farina e amalgamare 3 min./100°C/vel. Per concludere la preparazione della besciamella Bimby®, basta aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata ed infine cuocere il tutto 6 min./90°C/vel.
Metodo alternativo:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 7 min. 90° vel. 2. Poi: 5 min. 90° vel. 4.
Procedimento semplificato:
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Nel boccale del Bimby mettete il latte, il burro a pezzetti e la farina. Chiudete il boccale e azionate per 6 Min. Temp. 90° Vel. 4. Una volta pronta insaporite la besciamella con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
NOTA: se preparate 1 lt di besciamella dovete raddoppiare il tempo di Cottura (12 minuti).
Accorgimenti
- Il burro deve essere morbido e non freddo di frigorifero.
- Non fermare mai il Bimby durante la lavorazione.
- Aumentando leggermente la quantità di farina, si otterrà una besciamella più densa.
Nel caso in cui si desideri raddoppiare le dosi degli ingredienti indicati è opportuno aumentare il tempo di cottura.
Quantità Massima di Besciamella Preparabile in Base al Modello di Bimby
In base al tuo modello di Bimby fai riferimento a questa tabella per sapere la quantità massima di besciamella preparabile. N.B.: Sarà ovviamente necessario aumentare di conseguenza anche tempi e dosi.
| Modello Bimby | Quantità Massima |
|---|---|
| TM 5 e TM6 | 2 litri |
| TM 31 | 1 litro e mezzo |
| TM 21 | 1 litro |
Conservazione
- In frigorifero, in contenitore di plastica coperto da pellicola, fino a 2 giorni.
- In congelatore, in contenitore di plastica, fino a 1 mese.
Versate la besciamella in una ciotola di vetro o ceramica e coprite con la pellicola. Una volta fredda, riponete in Frigo dove si conserva per 2 giorni circa.
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Lo Sapevi Che...
Per una Besciamella Vegana sostituire il burro con la stessa quantità di olio di oliva e il latte vaccino con un latte vegetale a piacere.
Secondo la cultura francese l’inventore fu il marchese Louis de Bechamel. Da qui nome appunto besciamella. Secondo la cultura italiana, invece, l’origine della ricetta è toscana dove veniva chiamata “salsa colla”. Questo perché si usava come collante in tante preparazioni.
La Besciamella Bimby TM5 è molto facile da preparare 😉Come ben sapete in Italia è ottima per condire pasta al forno, lasagne, crespelle, cannelloni e chi più ne ha ne metta 😍.
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