I dolci light rappresentano una soluzione ideale per chi desidera concedersi un piacere senza compromettere la propria linea o salute. Appartenenti al gruppo dei dessert, i dolci light si distinguono per la riduzione di grassi e zuccheri, offrendo un'alternativa più sana e adatta a diverse esigenze dietetiche.
Possono soddisfare i criteri per la dieta contro l'ipercolesterolemia, l'iperglicemia, il sovrappeso, l'intolleranza al lattosio, al glutine ecc. La scelta degli ingredienti può variare molto in base alla ricetta specifica.
In questa raccolta, ti proponiamo alcune ricette veloci e semplicissime da preparare a casa, ideali per il dopo cena, per la colazione o la merenda. Dolci pensati per chi segue una dieta, o vuole mantenersi leggeri, che sfruttano il gusto di prodotti come miele, frutta, cacao e riducono fortemente la componente grassa.
I dolci ipocalorici sono perfetti per l'estate, quando non vogliamo passare troppo tempo in cucina e abbiamo voglia di dessert sfiziosi ma con poche calorie, ma anche d'inverno, quando vogliamo smaltire le calorie accumulate durante le feste.
Molti di questi dolci non contengono ad esempio burro, oppure lo sostituiscono con un ingrediente più leggero: come nel caso della torta alle mandorle o in quello della crostata con la frolla all'olio. Se ami lo yogurt puoi provare la ricetta della ciambella o quella della torta guarnita con i ribes.
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Tante anche le ricette per biscotti light da mangiare a colazione o merenda, come quelli avena e banane o quelli al miele, ideali anche per la colazione dei bambini. Diverse le proposte per vegani: prova la ricetta del tiramisù vegano o quella della torta alle mele, i tuoi commensali resteranno stupiti.
Non ti resta che metterti al lavoro: ecco allora alcune delle migliori ricette per dolci light e golosi, tutti da provare.
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Dolci senza Zucchero: Un'Alternativa Sana e Golosa
È possibile fare dolci senza zucchero golosi e anche sani? Assolutamente sì, e soprattutto sono un modo intelligente per placare la voglia di dolce senza assumere zuccheri in eccesso. Non per una semplice questione di peso, ma, come sempre, di salute.
«Un eccesso di zuccheri determina picchi glicemici che provocano infiammazioni latenti che alla lunga espongono al rischio di patologie croniche» ricorda infatti la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista presso gli Istituti Clinici Zucchi e l’Istituto Clinico San Siro, che fanno parte del Gruppo Ospedaliero San Donato.
Per provare, la dottoressa ci ha dato cinque ricette di dolci senza zucchero: una mousse al cioccolato, una torta di carote e yogurt, dei muffin, delle sfere al caffè e un budino. «Sono delle alternative prive di zuccheri semplici: i principali responsabili di infiammazioni oltre che aumenti di peso perché vengono assorbiti rapidamente, provocando picchi di insulina» spiega ancora la dottoressa Boscaro.
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Come Preparare Dolci Senza Zucchero
Per preparare dolci come i suoi bisogna conoscere qualche piccola regola. «Anzitutto, quando serve, bisogna usare farina integrale perché contiene fibre che rallentano l'assorbimento degli zuccheri e che aumentano il senso di sazietà» spiega la dottoressa.
Come dolcificare? «In alternativa allo zucchero classico» prosegue, «consiglio dolcificanti come stevia ed eritritolo, ricordando che 100 grammi di zucchero equivalgono a 30 grammi di stevia e 120 di eritritolo. Se vi piace, va bene anche miele: ha comunque effetti sulla glicemia, ma almeno è più naturale dello zucchero» dice la dottoressa.
Come non dolcificare, invece? «Sconsiglio anzitutto il fruttosio, che alla lunga provoca un aumento dei trigliceridi e quindi danneggia il fegato, ma anche la frutta in grandi quantità: è ricca di zuccheri che tra l'altro vengono assorbiti ancora più velocemente se, come succede spesso per i dolci, viene frullata rompendone le fibre. Allo stesso modo, sempre perché contengono un'alta concentrazione di zuccheri, eviterei anche sciroppi come quello di agave e d'acero».
Ultimo consiglio? «Altro trucco per preparare dolci senza zuccheri è usare l'acqua al posto del latte. Quello vaccino, anche se delattosato, contiene comunque una minima percentuale di zuccheri. Lo stesso succede spesso per le bevande vegetali, tra le quali escluderei quelle di riso e avena perché contengono zuccheri naturalmente».
Per il resto serve un po' di fantasia. Per esempio con le spezie: «Cannella e vaniglia danno una piacevole sensazione di dolcezza senza appesantire» osserva la dottoressa. E non solo: anche per i dolci la frutta secca è una grande alleata: «Le creme di frutta secca 100% sono un'ottima alternativa priva di zuccheri a marmellate e confetture».
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Ecco allora le ricette per sperimentare, da concedersi quando si ha voglia di dolce: «Magari di domenica, oppure occasionalmente, a colazione» specifica la nutrizionista.
Ricette di Dolci Senza Zucchero
Ecco alcune ricette per preparare dolci senza zucchero, perfetti per chi desidera ridurre l'apporto di zuccheri nella propria dieta.
1. Torta di Carote e Yogurt Senza Zucchero
Ingredienti:- 300 g carote grattugiate
- 200 g di farina integrale
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 100 g di yogurt greco 2% bianco
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
- 1 pizzico di sale
- frutta secca q.b. o 2 cucchiaini di crema di frutta secca 100%
- In una ciotola, mescolate le uova, l’olio e lo yogurt greco, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Incorporare la farina integrale, il lievito, la cannella, la vaniglia e il sale, amalgamando finché il composto non diventa omogeneo.
- Introducete le carote grattugiate e mescolate bene.
- Versate il composto in una teglia precedentemente oliata e infarinata. Se desiderate, aggiungete la frutta secca tritata sulla superficie della torta.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
- Lasciate raffreddare per almeno 15 minuti prima di sformare.
2. Sfere Caffè, Cannella e Cioccolato
Ingredienti per 13 sfere:- 40 g di farina di mandorle o farina di castagne
- 40 ml di caffè amaro
- 20 g di fiocchi d’avena
- 20 g di cioccolato fondente 85%
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 gocce di dolcificante
- Mettete in un recipiente la farina con l’avena e la cannella.
- Preparate la moka di caffè.
- Quando il caffè è pronto prendete la quantità che occorre e aggiungete il dolcificante.
- Aggiungete il caffè all’impasto.
- Tagliate il cioccolato fondente a quadratini e aggiungete all’impasto.
- Ora con un cucchiaio mescolate fino a unire gli ingredienti in modo compatto.
- Formate delle sfere di circa 10 grammi ciascuna.
- Lasciate riposare in frigo prima di servire.
3. Budino di Cacao Senza Zucchero
Ingredienti:- polpa di 4 cachi maturi
- 3 fogli di colla di pesce
- latte scremato
- cacao amaro
- lamponi per decorare
- Per prima cosa, mettete in ammollo la colla di pesce in acqua.
- Dopo aver pulito i cachi, tagliateli a metà e raschiate la polpa dalla buccia. Per evitare di aggiungere zucchero, si consiglia di utilizzare cachi molto maturi.
- Riducete la polpa in purea e pesatela: dovrebbe avere un peso intorno ai 400 grammi.
- Versate il tutto in una piccola casseruola, poi aggiungete il latte.
- Mescolate per bene e mettete il pentolino sul fuoco. Quando il composto si sarà scaldato, sciogliete la gelatina dopo averla strizzata per bene dall'acqua.
- Versate il liquido denso negli stampi per budino e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
- Dopo che il budino sarà raffreddato completamente, rovesciatelo su un piatto e decorate a piacere con i lamponi.
4. Muffin Senza Zucchero
Ingredienti:- 250 g di farina integrale
- 2 mele grandi
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 50 ml di olio di semi di mais o 70 g di avocado
- 30 g di stevia
- 200 ml di latte di mandorla
- 1 pizzico di sale
- noci o mandorle tritate a piacere (facoltativo)
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
- In un'altra ciotola, unite le mele grattugiate, l'olio, la stevia e il latte di mandorla. Mescolate bene.
- Aggiungete gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l'impasto nelle formine per muffin e, se lo desiderate, cospargete con noci o mandorle tritate.
- Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin sono dorati e un stecchino inserito al centro esce pulito.
5. Mousse al Cioccolato e Acqua
Ingredienti:- 100 g cioccolato fondente al 70%
- 120 g acqua
- ghiaccio qb
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
- Aggiungere al cioccolato sciolto tutta l’acqua e mescolate a fuoco spento (se avete usato il bagnomaria) affinché i due ingredienti si combinino insieme.
- Riempite una ciotola capiente con acqua fredda e ghiaccio.
- Mettete la ciotola con il cioccolato in quest'altra ciotola, in modo che si freddi solo esternamente.
- Con delle fruste elettriche montate il cioccolato.
Altre Ricette Light da Provare
Oltre alle ricette senza zucchero, esistono numerose altre opzioni per preparare dolci light e gustosi. Ecco alcune idee:
- Torta di mele light: senza burro, realizzata con yogurt e succo d'arancia.
- Banana bread light: plumcake alla banana senza zucchero e senza lattosio.
- Cheesecake leggera: un dolce adatto per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto.
- Tiramisù alla ricotta: la versione leggera, senza mascarpone e senza uova, del classico tiramisù.
- Crostata light all'olio: con una base di frolla all'olio invece che al burro.
- Torta light al cacao senza uova e burro: per gli amanti del cioccolato.
In conclusione, preparare dolci light e gustosi è possibile, basta scegliere gli ingredienti giusti e seguire alcune semplici regole. In questo modo, potrai concederti un piacere senza sensi di colpa e mantenerti in forma!
Un errore comune è quello di non calcolare correttamente le quantità di burro, olio, zucchero, miele o sciroppo. Ma il rischio di chi segue una dieta dimagrante è di avvertire dopo un po’ la mancanza di un alimento gradevole e piacevole. In questo modo, avrai la possibilità di gratificarci da un punto di vista gustativo, senza andare in contro ad un eccesso calorico.
Per questo Melarossa ha preparato per te tante ricette di dolci light, proposte leggere e sfiziose da non più di 300 calorie a porzione, a prova di gusto e di linea! Eccone alcuni assaggi!
Come resistere a un dolce a colazione? Se è light, poi, è ancora meglio: non appesantisce e appaga lo stesso. Vi proponiamo 5 ricette: 5 dolci senza burro, pratici e veloci da preparare. Tutti light ma buoni quanto basta per farvi svegliare con il sorriso. Inoltre si preparano in poco tempo e si conservano per qualche giorno. Val la pena provarli tutte, uno dopo l'altro.
5 Ricette Light per la Colazione
- Torta light allo yogurt: un classico, anche nota come "torta sette vasetti" perché i vasetti dello yogurt da 125 g vengono utilizzati come dosatore. Per questo non necessita dell'uso di una bilancia ed è facile e divertente da fare anche con i bambini. Si tratta di una torta light perché è senza burro.
- Torta allo yogurt con la frutta: Con la base della torta allo yogurt potete fare molte cose. Per esempio variare il gusto dello yogurt. Può essere bianco, ma anche alla frutta. Provate ad aggiungere anche la frutta fresca nell'impasto, per esempio i mirtilli o i lamponi, oppure delle banane affettate e infine mele o pere se amate le torte molto classiche.
- Crostata light all'olio: Un'altra torta molto buona e facile da preparare a colazione è la crostata con la base di frolla all'olio, invece che al burro. Si può farcire con confettura a scelta, con creme spalmabili di frutta secca o anche con la ricotta.
- Torta light al cacao senza uova e burro: Questa torta farà la felicità degli amanti del cioccolato perché nulla ha da invidiare ad una classica torta burrosa piena di cioccolato.
- Ciambella light: Per fare colazione, cosa c'è di meglio di una soffice ciambella light, da accompagnare con un bicchiere di latte?
| Ricetta | Calorie (per porzione) | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Torta di mele light | Circa 200 | Senza burro, con yogurt e succo d'arancia |
| Banana bread light | Circa 180 | Senza zucchero e senza lattosio |
| Cheesecake leggera | Circa 250 | Adatta per chi vuole rimanere in forma |
| Tiramisù alla ricotta | Circa 280 | Senza mascarpone e senza uova |
| Crostata light all'olio | Circa 220 | Con base di frolla all'olio |
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