Non è possibile resistere alle prelibatezze dolciarie che sono nate e prosperate nel corso della storia qui a Genova. Infatti è forse solo parte del mito che i genovesi siano chiusi e talvolta scontrosi con i cosiddetti foresti, e lo testimoniano le numerose pasticcerie della città. Dai canestrelli al pandolce, passando per le rivisitazioni in chiave contemporanea, Genova è il luogo ideale dove trovare i classici della pasticceria locale, ma anche le nuove tendenze del mercato.
Qui la tradizione convive con i nuovi scenari della pasticceria e insieme ti prendono sottobraccio per un viaggio nelle migliori pasticcerie di Genova. In questa guida vi portiamo a scoprire i migliori indirizzi di Genova e Firenze.
La Pasticceria Berretta di Sestri Ponente
Pasticcerie a Genova: Un Viaggio nella Tradizione e nell'Innovazione
Una nuova tendenza delle pasticcerie contemporanee è quella di fornire servizi aggiuntivi all’esperienza. Lo sa bene Douce, il locale genovese che affianca ai prodotti da forno la caffetteria, i pranzi e gli aperitivi a base di cocktail e vini. Il maître pâtissier e la sua brigata lavorano fianco a fianco con un gruppo composto da cuochi, barman e personale di sala seguendo la stagionalità delle materie prime.
Il regno dei dolci germanici si trova a Genova e a tirarne le redini ci pensa Jörg Schikore. Questo angolo del quartiere Albaro è il luogo ideale dove degustare una sacher o uno strudel degni di essere chiamati tali. Questi dolci sono frutto della pluriennale esperienza di un pasticcere che ha lavorato presso ristoranti stellati e realtà di alto livello. Il risultato è una minuziosa scelta di ingredienti provenienti direttamente dell’Alto Adige, acquistabili anche nella sezione dedicata in negozio. Il tocco di classe?
Da mezzo secolo rappresenta un punto di riferimento per i genovesi, e non solo. La storia di questa pasticceria è quella di una famiglia che ha messo al servizio dell’artigianalità la propria vita, raggiungendo grandi risultati come l’inserimento nell’albo delle Botteghe Storiche di Genova. La tradizione ligure fa da padrona con il classico pandolce, qui presente nella sua versione bassa, ma anche in quella alta.
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Forse ad alcuni non dirà nulla il nome St. Hubertus, ma ai più appassionati di culinaria verrà subito in mente il tristellato portato alla ribalta da Norbert Niederkofler. È proprio qui che la giovane Giulia di Pâtisserie 918 ha lavorato come capopartita nella sezione pasticceria. Ad affiancarla Nicolò, non da meno in fatto di esperienza maturata nelle navi da crociera e nell’hôtellerie francese. Questa realtà genovese ha fatto molto parlare di sé negli ultimi tempi, grazie all’ineccepibile qualità e varietà dei prodotti offerti.
Tra i cavalli di battaglia si trovano i classici della pasticceria francese, ma anche della tradizione italiana. Storica pasticceria genovese fresca di centenario. Un bancone dove ammirare il frutto di anni di viaggi tra Argentina e Francia trascorsi ad accumulare esperienza e passione. Tagliafico è una realtà familiare, dove l’amore per il mestiere si può assaggiare in un sol boccone.
Carmelo Degori arriva direttamente dalla scuola di Iginio Massari. Una nuova realtà genovese che ha conquistato tutti in tempi record, abbattendo il muro degli stereotipi locali. La caffetteria offre soluzioni contemporanee con l’utilizzo di oggetti di design, come la macchina da caffè manuale Chemex, che riescono a tirare fuori il meglio dell’aromaticità delle materie prime. Baci di dama, plum-cake e lievitati accolgono gli avventori insieme al profumo di spezie e creme.
Altra novità dello scenario genovese, la pasticceria Rebecca prende i classici e li rivisita in chiave contemporanea. Anche qui non mancano le alternative vegane e salate, ideali per ogni regime alimentare e per ogni momento della giornata. La mente dietro a queste idee è quella del pastry chef Castelli che torna a Genova dopo diverse esperienze lavorative a Milano. Un rientro in patria celebrato con dolci già iconici come il Genova, a base di crema di cappuccino, bavarese al caffè, biscuit all’olio e focaccia genovese.
La Pasticceria Profumo nasce nel 1827 quando Domenico Villa la aprì in veste di negozio di droghe e coloniali. Oggi tutti la conoscono per i suoi dolci che spaziano dalla tradizione genovese con le olive di cioccolato e il pandolce, alla pasticceria internazionale. Non mancano le alternative salate con pan brioche farciti, tramezzini e salatini. Prodotto di punta: la confetteria.
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La pasticceria Svizzera viene aperta nel 1910 da Vital Gaspero. La letteratura si fonde con la pasticceria in questo luogo: infatti quando Lord Byron venne in visita a Genova, soggiornò proprio in questo palazzo. Qui si possono trovare pasticcini tradizionali e rivisitati, torte farcite e lievitati da colazione, il tutto completamente autoprodotto. Un punto di riferimento dove andare quando si ha voglia di qualcosa di confortevole.
La torta Panarello alle mandorle è un’istituzione da molto tempo ormai, tanto da riscuotere successo anche nelle sue versioni mignon con varianti al cacao e allo zabaione. Se i dolci al cucchiaio, la pasticceria secca e le bavaresi vi hanno conquistato, tranquilli, potete anche portarveli a casa (Genova e Milano) con il servizio di consegna a domicilio. Gli indirizzi perfetti per i più golosi Un articolo che piacerà soprattutto ai più golosi. Oggi vi portiamo in giro tra le migliori pasticcerie della città dove acquistare le più tipiche specialità dolciarie.
Per chi, invece, non vuole rinunciare alla colazione al bar, non perdetevi la nostra guida sulle colazioni più golose del centro.
Un articolo che piacerà soprattutto ai più golosi. Oggi vi portiamo in giro tra le migliori pasticcerie della città dove acquistare le più tipiche specialità dolciarie.
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Le Pasticcerie Imperdibili di Firenze: Un'Esplosione di Sapori
A Firenze, la tradizione pasticcera si fonde con l'innovazione, creando un'esperienza unica per ogni visitatore. Ecco alcune delle migliori pasticcerie che la città ha da offrire:
- Pasticceria Nencioni: Negozio storico della città, aperto nel 1950. Da non perdere la Sacher torte e il tradizionale millefoglie.
- Galleria Iginio Massari Firenze: Il re dei pasticcieri italiani famoso per un leggendario panettone.
- Paszkowski Caffè Concerto: Da fabbrica di birra a caffè letterario, Paszkowski ha conservato nel tempo tutto il suo fascino.
- Caffè Rainer: Un dolce angolo di delizie che profuma di Austria.
- Caffè Gilli: Oltre 250 anni di storia per questo salotto buono che ha saputo tramandare stile e tradizione pasticcera.
- Dolci & Dolcezze: Una vera e propria boutique dei dolci con materie prime di altissima qualità.
Ma non è tutto! Firenze offre una vasta gamma di pasticcerie, ognuna con le sue specialità e il suo stile unico. Ecco alcuni altri indirizzi da non perdere:
- I dolci di Massimo
- Mama’s Bakery
- Pasticceria Marcello
- Pasticceria Gualtieri
- Pasticceria Giorgio
- Pasticceria Querci
- Pasticceria Stefania
- Rivoire
- Robiglio
- Scudieri
- Sugar & Spice
- Caffè Lietta
- Caffè Pasticceria Serafini
Ogni pasticceria ha la sua storia e le sue specialità, offrendo un'esperienza unica per ogni palato. Non perdete l'occasione di scoprire questi tesori nascosti di Firenze!
Dolci Tradizionali di Firenze
Firenze è anche famosa per i suoi dolci tradizionali, che rappresentano un vero e proprio patrimonio culturale. Ecco alcuni dei dolci più iconici che dovete assolutamente provare:
- Schiacciata alla Fiorentina: Un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda.
- Cantucci: Biscotti croccanti alle mandorle, ideali da inzuppare nel Vin Santo.
- Ricciarelli: Morbidi dolcetti a base di pasta di mandorle, ricoperti di zucchero a velo.
- Pan di Ramerino: Panini dolci aromatizzati al rosmarino e all'uva passa, tipici del periodo pasquale.
Tabella delle Pasticcerie Consigliate
| Pasticceria | Città | Specialità |
|---|---|---|
| Douce | Genova | Prodotti da forno, caffetteria, aperitivi |
| Jörg Schikore | Genova | Sacher, strudel |
| Tagliafico | Genova | Pandolce |
| Pasticceria Nencioni | Firenze | Sacher torte, millefoglie |
| Galleria Iginio Massari Firenze | Firenze | Panettone |
| Paszkowski Caffè Concerto | Firenze | Torta Paszkowski, lieviti |
Che siate a Genova o a Firenze, non perdete l'occasione di esplorare queste meravigliose pasticcerie e di assaporare i dolci che le rendono uniche. Buon viaggio nel mondo dei sapori!
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