Siete intolleranti al glutine o avete terminato la farina ma volete preparare un dolce? Non disperate! Preparare dei deliziosi dolci senza lievito è davvero facile e ci sono molte alternative gustose per chi cerca ricette senza uova.
Scelta imprescindibile per chi soffre di intolleranze o allergia a questo alimento, i dolci senza uova sono anche perfetti per chi segue una dieta vegana o semplicemente vuole realizzare dei dolcetti più leggeri, ma senza per questo rinunciare al gusto.
Anche io, inizialmente, ero scettico all’idea di preparare dolci senza lievito. Preparare questa ricetta non è affatto difficile, anzi, sono sicuro che una volta scoperto come prepararla e aver ottenuto un risultato eccezionale, non vorrai più utilizzare il lievito (o quasi 😝) per preparare i tuoi muffin.
Ma nessuna paura: con alcuni, piccoli, accorgimenti è possibile preparare dolci davvero impeccabili, anche senza l'ausilio delle uova: utilizzando altri ingredienti leganti nell'impasto, come fecola, maizena, banana matura schiacciata, purea di mele o yogurt; semi di chia o di lino che, macinati e miscelati con acqua, formano un gel dalla capacità aggregante; acqua faba, ovvero l'acqua di cottura dei ceci; o semplicemente cambiando le proporzioni tra gli ingredienti, per ottenere un impasto liscio, cremoso e omogeneo.
Continua la lettura e scopri il segreto per preparare dei buonissimi dolci senza lievito e senza uova! Tieni presente che ti fornirò tutte le informazioni necessarie per preparare dei muffin soffici e gustosi senza l’utilizzo di uova o lievito. Se ancora non ci credi, continua a leggere questo articolo e scopri i segreti per preparare questa deliziosa ricetta!
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T🍎RTA DI MELE SEMPLICE Ricetta Senza Uova, Senza Latte e Senza Burro - Fatto in Casa da Benedetta
SfizioVeg ti offre una varietà di ricette per preparare dolci deliziosi senza uova. Questa ricetta in particolare è la prova che dimostra concretamente che non è necessario utilizzare le uova per creare dolci deliziosi e soffici. Preparare muffin senza uova può sembrare una sfida, ma con la giusta ricetta è possibile ottenere dei risultati fantastici.
Ma i dolci senza uova sono più light? Io direi che dipende dagli ingredienti che si utilizzano. È fondamentale, però, che non leggiate solo le ricette ma anche i consigli che vi scriverò perché la lavorazione scorretta degli ingredienti o l’uso di una farina sbagliata potrebbero rovinare il risultato finale.
Alternative al Lievito e alle Uova
Il lievito per dolci è un ingrediente che ha la funzione di far “gonfiare” i nostri dolci, creando delle semplici bolle d’aria all’interno dell’impasto. Questo fa sì che i dolci diventino soffici e spugnosi. Tuttavia, può essere utilizzato come un’ottima alternativa per preparare un dolce dell’ultimo minuto, soprattutto in caso di emergenza quando non hai il lievito in casa e non puoi recarti al negozio per acquistarlo.
Esatto, il bicarbonato di sodio è un ingrediente molto comune che si può facilmente trovare in dispensa e che può essere utilizzato per sostituire il lievito in alcune ricette. Quando viene mescolato con un acido come ad esempio l’acido citrico, il succo di limone o l’aceto, reagisce producendo anidride carbonica, che fa gonfiare l’impasto, dando sofficità e spugnosità al dolce.
L’aceto è indispensabile per scatenare la reazione lievitante: infatti, per essere attivato, il bicarbonato di sodio dev’essere unito ad un acido (aceto di vino, aceto di mele, aceto di riso o semplice succo di limone). Il sapore dell’aceto non sarà percepito al termine della cottura.
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Problemi con la riproduzione del video? Qualche curiosità La torta matta è nata in America, ed è stata inventata durante la depressione economica perché le massaie non disponevano dei classici ingredienti utilizzati per i dolci (uova, burro, latte). Per questo motivo, il dolce fu chiamato “crazy cake”: sarà perfetto per una colazione o una merenda sana e leggera.
Torta Matta: Ricetta Base
Preriscaldare il forno a 160°C (nella modalità ventilata). In una ciotola, setacciare la farina di tipo 0 con lo zucchero di canna (o lo zucchero semolato) ed il cacao amaro. Amalgamare le polveri aggiungendo l’acqua, l’olio di semi ed un pizzico di sale. In una ciotolina, preparare l’agente lievitante: mischiare un cucchiaino di bicarbonato di sodio con un cucchiaio di aceto di mele: si formerà una schiuma persistente che servirà per far gonfiare l’impasto. Unire questo composto all’impasto e lavorare il tutto con un mestolo di legno o con un fustino per sciogliere tutti i grumi. Versare la miscela in una teglia a cerniera dal diametro di 20 cm e cuocere a 160°C per 30-35 minuti: si consiglia di eseguire la prova stecchino prima di rimuovere il dolce dal forno.
Qualche alternativa La torta matta è nata utilizzando la farina di tipo 0: ad ogni modo, è possibile replicare la ricetta utilizzando farina integrale anche se, in questo caso, la torta risulterà meno alta e meno soffice.
Idee e Ricette Speciali
Togliere il latte nei dolci è abbastanza semplice per chi è intollerante anche al lattosio perché basta sostituirlo con una bevanda vegetale come ad esempio latte di mandorle che potete fare anche da soli in casa oppure con il latte di soia. Se il latte può essere sostituito con bevande vegetali, il burro può essere sostituito con l’olio extravergine d’oliva o con olio di semi oppure dal burro vegetale. La margarina la sconsiglio assolutamente, in casa mia non la faccio entrare!
- Torta al limone senza uova: un dolce soffice e aromatico, perfetto per colazione e merenda.
- Torta allo yogurt senza uova: un dolce leggero e soffice, perfetto per la colazione.
- Torta di mele senza uova: un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
Meravigliosa e non esagero è questa torta di mele in un guscio di pasta sfogliata all’olio profumata al vino. A dire il vero non contiene nemmeno lievito e derivati animali quinti va bene anche per chi segue un’alimentazione vegana. Ottima a colazione o per la merenda, stavo pensando che effettivamente la sfoglia esterna si potrebbe utilizzare anche con altri ripieni, tipo pere e cioccolato.
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Non è proprio semplice realizzare questo tipo di dolci a meno che siano tipo panna cotta o in genere i dolci al cucchiaio a base di creme. Il problema è che se non si usano le uova c’è bisogno comunque di qualcosa che faccia sollevare il dolce rendendolo soffice.
Ecco alcune alternative vegane per dolci senza uova, burro e latte:
- Torta vegana al cioccolato
- Torta di carote vegana
- Torta all’acqua al cacao
- Linzer torte vegana
- Pandoro vegano
- Pastiera vegana
- Plumcake vegano
Tra i dolci senza uova e lievito vi propongo i ravioli di mele che sono anche senza latte e burro. Dolce adatto anche a chi è intollerante al lattosio e a coloro che per motivi etici hanno deciso di seguire un’alimentazione vegana. Con la sfoglia di questi ravioli alle mele potete divertirvi a farne di diversi con il ripieno che più vi piace.
Altre Deliziose Opzioni
Partiamo dalle torte più classiche, che non passano mai di moda, come pan di Spagna, ciambelloni e plumcake: soffici e irresistibili, possono essere confezionati anche senza uova. Ne sono un esempio la torta all'acqua al cioccolato, delizia ghiotta e profumata, la torta di carote, nutriente e genuina grazie all'aggiunta dell'ortaggio oppure la torta di mele vegana: la frutta, in questo caso, oltre a donare una dolcezza tutta naturale, conferirà al composto un'irresistibile umidità.
Capitolo breakfast: dai morbidissimi pancakes, da guarnire con sciroppo d'acero e mandorle tostate, alle crêpes, farcite con creme spalmabili al cioccolato o una confettura a piacere, ecco tantissime idee per rendere speciale qualunque colazione o brunch domenicale. Se sei amante dei lievitati, poi, non perderti le brioche all'acqua o i cornetti vegani, perfetti da intingere in un bel cappuccino cremoso, anche realizzato con una bevanda vegetale. Per il tè delle cinque c'è invece l'imbarazzo della scelta: biscottini e muffin super golosi conquisteranno anche l'ospite più scettico.
Tra i dolci al cucchiaio ti suggeriamo la mousse al cioccolato e la crema al mascarpone, da gustare al bicchiere o da sfruttare per farcire torte, crostate e tartellette, preparate rigorosamente con una frolla anch'essa senza uova. Si tratta di dessert molto semplici da realizzare, adatti anche a chi è alle prime armi in pasticceria e alleati preziosi nel caso in cui tu abbia a cena commensali con particolari esigenze alimentari: lo stesso dicasi per il burro.
Ecco alcune ricette aggiuntive da provare:
- Cheesecake alle more
- Semifreddo vegano
- Biscotti al cocco
- Crêpes senza uova
- Salame di cioccolato senza uova
- Cornetti vegani
- Muffin vegani
- Budino vegano
- Chiacchiere senza uova
- Crema al limone senza latte e senza uova
Spero che la ricetta dei muffin senza lievito ti sia piaciuta e che tu voglia condividerla con i tuoi amici e familiari attraverso il tuo social network preferito. Inoltre, vorrei ricordarti che se hai qualche dubbio sulla preparazione di questa ricetta, non esitare a chiedere aiuto. Sarei felice di aiutarti e rispondere a qualsiasi domanda tu abbia nei commenti.