I fagioli alla messicana sono una ricetta ricca di gusto, tipica dell'America centrale. È un piatto unico, ricco e gustoso, una ricetta tipica dell'America centrale, conosciuta e rinomata in tutto il mondo, abbastanza semplice da realizzare, che vi regalerà grandi soddisfazioni e vi permetterà di servire qualcosa di sfizioso per una cena in tema tex-mex con i vostri amici.
I fagioli alla messicana sono una zuppa piccante di fagioli e salsiccia, che richiama tutti i sapori dell'America centrale, quelli caldi ed avvolgenti, che potrete riscoprire in un viaggio di piacere all'estero o in un viaggio culinario nella vostra cucina. Provate questa tipica zuppa di fagioli accompagnandola con del pane grigliato o delle tortilla di mais e farete letteralmente un tuffo in Messico! Se non preferite la salsiccia, potete eseguire la stessa ricetta con la pancetta, oppure potete scegliere di realizzare una versione senza carne vegetariana.
Se consumato come piatto unico, le quantità previste basteranno per 2 persone di buon appetito. I fagioli alla messicana sono una ricetta semplice da preparare che potrete servire come piatto unico, considerata la ricchezza degli ingredienti, o in piccole ciotoline monoporzione come antipasto.
La ricetta dei fagioli alla messicana è molto Facile e si presta ad alcune Varianti. Se volete rendere la ricetta più Veloce potete usare i fagioli Precotti, quelli in Scatola.
Fagioli alla Messicana alla Napoletana: una Versione Originale
I fagioli alla messicana alla napoletana (e qui capisco che vi scappa la risata) sono fagioli borlotti cucinati con salsiccia fresca e insaporiti con abbondante peperoncino. Possiamo definirla una "ricetta originale" ma non della tradizione tex-mex bensì di quella napoletana. Si sa, noi Napoletani siamo un popolo particolare e per noi l'originalità è un concetto distintivo che si riflette anche e soprattutto nella nostra tradizione gastronomica.
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I fagioli alla messicana come si fanno a Napoli sono piccanti come quelli della ricetta originale ma a differenza loro non prevedono altre spezie e contengono pochissimi altri ingredienti: del buon olio extravergine d'oliva, una generosa quantità di salsiccia di maiale e un po' di pomodoro.
Cremosi, piccanti e golosissimi! Preparate del buon pane casareccio (o meglio "cafone") perché mai come in questo caso la scarpetta è d'obbligo!
Fagioli alla messicana con salsiccia. Un piatto unico, gustoso, avvolgente e facile da fare!
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di fagioli neri (secchi)
- 500 gr di salsiccia
- 200 gr di pomodori pelati (o pomodorini in scatola)
- 300 ml di passata di pomodoro
- 1-2 di peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 di cipolla
- q.b. di olio d'liva (extravergine)
- q.b. di sale
Per Servire:
- q.b. di pane (o tortillas)
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Pentola in ghisa
- Piastra di ghisa
Preparazione dei Fagioli alla Messicana
Preparare i fagioli
Per preparare i fagioli alla messicana iniziate a mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli secchi per un'intera notte o almeno 8-10 ore. Il giorno seguente sciacquate i fagioli più volte poi trasferiteli in una pentola, ricopriteli con acqua fredda e lessateli; con una cottura tradizionale ci vorranno circa 40-50 minuti, mentre con la pentola a pressione saranno sufficienti 20-30 minuti.
Rosolare la salsiccia
Tagliate la salsiccia a bocconcini e quando i fagioli sono pronti prendete una pentola, preferibilmente di ghisa o di terracotta, e rosolate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, un peperoncino e la cipolla tritata finemente. Poi aggiungere le salsicce tagliate e rosolatele girandole spesso.
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Unire i pomodori
Non appena le salsicce hanno preso colore sfumate unite i pomodori pelati e la passata di pomodoro. Fate insaporire per qualche minuto.
Cuocere tutto come una zuppa
Aggiungete i fagioli, coprite a filo con acqua (dovrete ricoprire completamente tutto), regolate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura la zuppa di fagioli dovrà restringersi un po', quindi inizialmente utilizzate il coperchio, e verificate che ci sia sempre del sughetto, a fine cottura scoprite per far restringere un po'.
Grigliare il pane
Potete grigliare su una piastra ben calda delle fettine di pane, per accompagnare la zuppa.
Servire
I vostri fagioli alla messicana sono pronti, serviteli ancora caldi, con il pane grigliato.
Consigli e Curiosità
I tempi di cottura effettivi dei fagioli dipendono dalla qualità dei fagioli stessi, quindi vi conviene sempre verificarla. Potete gustarli insieme al riso, nel ripieno di appetitose tortillas o come contorno per piatti di carne… sono i fagioli alla messicana, una pietanza davvero gustosa e versatile!
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La quantità di piccante poi potete tranquillamente deciderla voi. Poco se lo soffrite, tanto se vi piacciono i sapori very hot! Accompagnateli con del pane tostato, magari riciclando quello del giorno prima oppure preparate del riso in bianco e in un colpo solo avrete un piatto unico davvero irresistibile.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Fagioli borlotti lessi | 400 g |
| Olio extravergine d’oliva | 3 cucchiai |
| Aglio | 2 spicchi |
| Peperoncino fresco | 1 |
| Salsiccia di maiale | 300 g |
| Polpa di pomodoro | 150 g |
| Vino bianco | ½ bicchiere |
| Sale | q.b. |
Fagioli alla messicana: ricetta tradizionale tex-mex verso versione italianizzata
La ricetta originale tipica del centro America si differenzia da questa versione italianizzata principalmente per la presenza di spezie e aromi. Nella versione originale non possono infatti mancare paprika, cumino, coriandolo, alloro e tabasco.
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