La focaccia alla zucca è un lievitato salato soffice e profumato, perfetto da tagliare a spicchi e servire ben caldo al posto del pane, per accompagnare qualsiasi secondo o contorno. Come il pane è molto versatile, l’impasto si presta a essere arricchito con svariati ingredienti. Uno di questi, che la fa da padrone nel periodo autunnale, è la deliziosa zucca: che ne dite allora di vedere insieme la mia ricetta della focaccia alla zucca?
La focaccia alla zucca veloce è una sofficissima e profumata focaccia con zucca nell’impasto che preparate in pochissimi minuti e che non deve neanche lievitare! Insomma, questa è un’idea davvero sfiziosa per preparare qualcosa di diverso dalla classica focaccia ma altrettanto saporito… anzi, di più!
Scopri come preparare la focaccia alla zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. L'esecuzione della ricetta non è affatto complicata: basterà preparare il lievitino (mescolando lievito di birra, una parte di acqua e di farina) e lasciarlo riposare per una mezz'ora, poi miscelarlo alla zucca, precedentemente cotta in forno e ridotta in purea, aggiungere il resto degli ingredienti e lavorarli in una ciotola fino a ottenere un panetto compatto.
Questo viene lasciato lievitare fino al raddoppio del suo volume iniziale, poi viene steso in una teglia e condito. Dopo una seconda lievitazione, non rimarrà che infornare il tutto per 30 minuti a 190 °C: il risultato è una focaccia alta, morbida e aromatica, deliziosa appena pronta ma ottima anche il giorno successivo: è quindi adatta anche da confezionare in anticipo e portare con sé per un pranzo in ufficio, a scuola o per un picnic con gli amici.
A piacere, puoi aggiungere un pizzico di curcuma, per un colore ancora più intenso; puoi arricchire l'impasto con olive snocciolate e semini misti, unire della salvia tritata o un rametto di timo sfogliato in superficie.
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FOCACCIA ALLA ZUCCA | Soffice e facile da preparare
Ricetta Focaccia alla Zucca Senza Lievitazione
La focaccia alla zucca senza lievitazione è super facile e veloce da preparare, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Per la lievitazione ho usato il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, che non deve essere né sciolto, né riattivato in acqua.
Le Focaccine di zucca sono un lievitato salato delizioso! La versione mini della mitica Focaccia alla zucca! Si tratta di una Ricetta facilissima! che potete realizzare anche a mano! Dunque senza planetaria o impastatrice. Si impasta tutto in ciotola, dopo la lievitazione si formano le palline, viene data la forma, poi vengono condite con olio, sale e rosmarino e dopo ancora un pò e poi potete decidere se realizzare delle focaccine di zucca in padella oppure cuocerle al forno alla classica maniera!
Ottime sia calde appena sfornate, sia fredde; sia semplici oppure farcite con salumi e formaggi!
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme i passaggi fondamentali per preparare questa deliziosa focaccia:
- Preparazione della Zucca:
- Come prima cosa pulite la zucca, tagliatela a piccoli pezzettini e mettetela in un piatto fondo.
- Versate un dito di acqua, coprite il piatto con della pellicola trasparente e cuocete la zucca al microonde per 7 minuti alla massima potenza. Se non avete il microonde, potete cuocere la zucca nel forno a 200 gradi per circa 20-25 minuti oppure bollirla fino a farla diventare morbida. Io preferisco cuocerla al microonde perchè non perde liquidi e no ne assorbe, rimane asciutta e cuoce rapidamente.
- Mettete la zucca ben asciutta all’interno di una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino a ridurla in purea.
- Preparazione dell'Impasto:
- Aggiungete l’olio, il sale, lo zucchero, l’acqua e mescolate.
- Mentre cuoce la zucca, unire farina, lievito e i due cucchiaini di zucchero dentro una ciotola grande.
- Prenderr la zucca ridotta in purea e aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale, la curcuma, l'olio e mescolare tutto, poi unire il latte tiepido, mescolare di nuovo per rendere tutto omogeneo.
- Iniziare ad incorporare la farina un poca per volta e quando sarà consistente impastare sul tavolo da lavoro.
- Aggiungere il lievito istantaneo per torte salate.
- Mischiare il composto con il cucchiaio: si dovrà ottenere un impasto appiccicoso, non lavorabile con le mani.
- Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio, fino a formare una pastella liscia.
- Aggiungi il resto della farina, l’acqua, poi continua con il sale e l’olio.
- Lievitazione (anche senza):
- Lasciar lievitare in un luogo caldo almeno per 1h30 per poi stendere l'impasto in una teglia unta.
- Trasferiscilo in una ciotola, coprilo con uno strato di pellicola trasparente e lascialo lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del suo volume iniziale: occorreranno circa 3 ore.
- Coprila con un foglio di pellicola trasparente e lasciala lievitare fino al raddoppio.
- Cottura:
- Infornare a forno caldo e cuocere a 200°C (in modalità: statico) per circa 30 minuti.
- Ungi la superficie con un filo d'olio e stendi l'impasto, allargandolo delicatamente con i polpastrelli.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C: per i primi 10 minuti nel ripiano più basso, poi per altri 20 minuti nel ripiano centrale.
- Risultato Finale:
- Sfornare, lasciar intiepidire e togliere dallo stampo: l'interno della focaccia di zucca avrà un bel colore arancione acceso.
- Sforna la focaccia quando si presenterà gonfia e di un bel colore dorato e lasciala intiepidire.
Conservazione
La focaccia alla zucca senza lievitazione si conserva a temperatura ambiente e si mantiene per un paio di giorni, rimane sempre morbida. La focaccia alla zucca si conserva a temperatura ambiente, in un sacchetto di carta per pane, per 2 giorni al massimo.
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