Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo.
Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante! Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della tua giornata. Per questo classico della cucina italiana la versione qui proposta è dalla difficoltà facile.
La mia Piccola Chef adora queste focacce, io l’accontento e mi ritrovo parte della cena, o uno spuntino, pronto in un batter d’occhio. Prepariamo di solito questa Focaccia morbida in base alle verdure che abbiamo in casa, quindi non riusciamo mai a ottenere lo stesso sapore ma a noi piace proprio per questo!
È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa focaccia:
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Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per servire:
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Finta focaccia alle verdure in 10 steps| Cotta in padella, Senza glutine e morbidissima!
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia di quattro porzioni golosa in soli 20 minuti. Il procedimento è semplice.
- Preparare i condimenti. Grattugiate l’Emmental e la zucchina, tagliate i pomodori a tocchetti e affettate la cipolla.
- Preparate l'impasto per la tua focaccia: versando in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta. In una ciotola, con l’aiuto di una forchetta mischiate la farina con il parmigiano grattugiato e il sale.
- Quando avrai ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Ungete anche le tue mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° e, quando sarà caldo, infornate la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti. Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
- Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela insieme a un piatto di salumi composto da 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Varianti e Suggerimenti
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità.
- La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via.
- Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese.
- Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
- La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
Suggerimenti aggiuntivi:
- Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
- Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
- Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Focaccia in Padella
Se non vuoi accendere il forno, allora puoi preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Focaccine di Verdure in Padella
Non solo focacce! Le focaccine di verdure da fare in padella sono la ricetta veloce per chi vuole preparare uno snack sfizioso, da utilizzare anche per un antipasto leggero, la merenda gustosa o un pranzo veloce: il bello è che per prepararle non dovrai accendere il forno, basterà cuocerle in padella. La ricetta si ispira alle focacce tradizionali ma presenta una cottura più pratica e veloce, ideale anche quando non ci troviamo nella nostra cucina o se siamo in viaggio. Inoltre, le focaccine di verdure da fare in padella in ogni stagione troveranno varianti diverse grazie agli ortaggi disponibili: un'idea che solleticherà il palato anche dei più piccoli.
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Protagoniste della ricetta sono, infatti, le verdure, che regalano sapore e morbidezza, rendendo le focaccine perfette sia da gustare da sole che da farcire con formaggi, salumi o creme spalmabili. Un’idea versatile e adatta a tutti, anche in versione vegetariana. Puoi accompagnare le tue gustose focaccine di verdure da fare in padella con una salsa allo yogurt, hummus o semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Puoi aggiungervi le verdure che più ti piacciono o quelle rimaste in frigo, così da creare una sfiziosa ricetta svuota frigo.
Ingredienti (per circa 6 focaccine)
Per l'impasto
- 250 g di farina 00
- 100 g di yogurt bianco naturale (o ricotta per un impasto più soffice)
- 50 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- sale q.b.
Per le verdure nell’impasto
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 zucchina grattugiata
- 1 carota grattugiata
- ½ peperone a dadini piccoli
- erbe aromatiche a piacere (origano, timo o paprika per un tocco aromatico)
Per la cottura
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa preparare l’impasto: in una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito istantaneo e un pizzico di sale.
- Aggiungere lo yogurt, l’acqua e l’olio extravergine di oliva, impastando fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
- Unire all’impasto le verdure grattugiate e i dadini di peperone, insieme al parmigiano e alle erbe aromatiche che amate di più. Impastare per qualche minuto fino a distribuire bene gli ingredienti. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di farina in modo da evitare che l’impasto diventi troppo umido.
- Dividere l’impasto in 6 palline e schiacciarle leggermente così da formare delle focaccine dello spessore di circa 1 cm.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva. Cuocere le focaccine a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti per lato, coprendo la padella con un coperchio per favorire una cottura uniforme.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre. Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.
In commercio puoi trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
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