Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? O magari ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La soluzione a entrambi i problemi è preparare una bella focaccia con il lievito istantaneo. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante!
Se cerchi una soluzione veloce per una focaccia soffice e saporita, questa ricetta è l'ideale. Il risultato è un impasto morbido all’interno e leggermente croccante in superficie, perfetto da gustare così com’è o arricchito con il condimento che preferisci. Non solo è facile e veloce da preparare, ma grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore delicato, la focaccia con lievito istantaneo conquista tutti i palati.
Questa focaccia è adatta a tutte le persone che non hanno molto tempo a disposizione per le lunghe ore di lievitazione degli impasti, ma non vogliono rinunciare a una focaccia fatta in casa.
Insomma un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della tua giornata. È perfetta anche per arricchire il buffet dell'aperitivo o come stuzzichino per un picnic oppure, semplicemente, per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di feste. Insomma una ricetta ideale per tutti i gusti.
Focaccia con lievito istantaneo - ricetta semplice e veloce
Cos'è il Lievito Istantaneo?
Il lievito istantaneo, anche chiamato baking powder, come suggerisce il nome stesso, è un agente lievitante chimico che permette una rapida lievitazione dell’impasto, liberando gas in fase di cottura. Di fatto non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore.
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In commercio puoi trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
Ricetta Base della Focaccia con Lievito Istantaneo
Ingredienti
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Preparate l'impasto per la vostra focaccia: versando in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Quando avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Ungete anche le vostre mani e stendete la focaccia nella teglia, quindi spennellatela con dell'altro olio.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° e, quando sarà caldo, infornate la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti. Potete infornarla immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
- Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellate la vostra focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva, tagliatela a tocchetti e servitela.
Varianti e Consigli
La focaccia lievitata con lievito istantaneo è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare che non rinunciano al sapore e alla versatilità. La sua versatilità permette di sbizzarrirsi con mille varianti, rendendola un piatto che si adatta facilmente a qualsiasi occasione.
La ricetta può essere diversificata di volta in volta aggiungendo semplicemente erbe aromatiche o spezie diverse: un pizzico di origano, rosmarino, salvia e così via. Potete aggiungere alla superficie della focaccia erbe aromatiche come rosmarino, timo o origano, oppure arricchirla con ingredienti più golosi come olive, pomodorini, cipolle o formaggi a piacere.
Tra le varianti salate più apprezzate c'è quella della focaccia con lievito istantaneo con pomodorini che assomiglia molto alla focaccia barese. Sostanzialmente può essere farcita con qualsiasi altro ingrediente o preparato, diventando una focaccia ripiena: prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'olio e qualsiasi altra combinazione di sapori.
La ricetta della focaccia con lievito istantaneo può trasformarsi in una preparazione dolce semplicemente spolverizzando la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornarla.
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Il lievito istantaneo può essere sostituito anche da una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità regolatevi pensando che con 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone avrete il corrispettivo di 1 bustina di lievito istantaneo.
Il consiglio per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante è aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto. Al posto dei 170 ml di acqua potete utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida. Attenzione però a non servirla a chi preferisce ricette senza latte e derivati.
Potete rendere la focaccia molto più gustosa e rustica semplicemente mescolando diversi tipi di farina: la farina 00 e la farina integrale.
Se non volete accendere il forno, allora potete preparare una focaccia in padella senza lievito: ripiena e senza lievitazione, questa focaccia è velocissima da realizzare grazie alla cottura in padella. Fate scaldare una padella antiaderente, stendete due dischi con l'impasto, posizionatene uno in padella, farcitelo con gli ingredienti preferiti e chiudete con l'altro disco. Cuocete prima 5 minuti a fuoco dolce e dopo giratela e fatela cuocere per altri 10-15 minuti.
Conservazione
La focaccia con lievito istantaneo si conserva bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, preferibilmente avvolta in un panno pulito o in un sacchetto di carta, per mantenerne la freschezza e la morbidezza. Se volete conservarla per più tempo, potete anche riporla in un contenitore ermetico. Se desiderate conservarla per un periodo più lungo, la focaccia può essere congelata. In questo caso, è consigliabile avvolgerla bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore, per evitare che si secchi o prenda odori.
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Come Servire la Focaccia
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto. Perfetta anche da accompagnare con salumi, formaggi freschi o salse per arricchire il gusto, questa focaccia è ideale per un pasto informale ma gustoso.
Se ami i contrasti di gusto, prova ad accompagnarla con formaggi cremosi, salumi o persino con un velo di marmellata, per una versione dolce sorprendente.
Una volta pronta, tagliatela a quadrotti o a strisce e disponetela su un tagliere di legno o un piatto da portata. La focaccia si abbina perfettamente con vini bianchi freschi come un Vermentino o un Falanghina.
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